Piena proteīni ir augsti bioloģiski vērtīgi peptīdi, kurus tradicionāli uzskata par ļoti uzturvielām cilvēkiem.
Runājot par piena olbaltumvielām, ir jānošķir: krūts piens un dzīvnieku piens. Mātes sastāvs ir pielāgots augošajam organismam, bet tā pieejamība ir ierobežota līdz pirmajiem dzīves mēnešiem; vakcīna (parasti sinonīms ar dzeramo pienu) ir pārtika, kas iegūta, slaukot noteiktas sugas, no kurām visizplatītākā ir govs. Govs pienam piemīt līdzīgs uztura profils, bet tas nekādā gadījumā nav vienāds ar cilvēku, tāpēc abus pārtikas produktus nevar definēt kā savstarpēji aizvietojamus.
Ne visi zinātnieki uzskata pienu par svarīgu pārtikas resursu; Patiesībā dažiem pētniekiem šis pārtikas produkts varētu būt pat kaitīgs un apdraudēt cilvēku veselību.
Ļoti nesen veikts pētījums " Ķīnas pētījums " (ko Ķīnas iedzīvotāji veica no 2005. līdz 2013. gadam) sasaista sieviešu krūts vēzi ar (ilgstošu) piena dziedzera iedarbību uz pārmērīgi augstām sieviešu hormonu koncentrācijām; tie savukārt būtu saistīti ar agrīnu amenarku (vecums pirmajā menstruācijā), vēlu menopauzi un augstu holesterīna koncentrāciju asinīs.
Eksperimenta autoriem visi iepriekš minētie riska faktori, šķiet, ir cieši saistīti ar diētu, kas bagāta ar dzīvnieku olbaltumvielām, un jo īpaši no govs piena kazeīna.
Salīdzinot ar britu vai amerikāņu sievieti, ķīniešu sieviete (kas aizņem aptuveni 90% mazāk pārtikas nekā dzīvnieki) ir mazāk pakļauta estrogēnam 35-40%; kā rezultātā krūts vēža biežums Ķīnas sieviešu vidū būtu aptuveni 1/5, salīdzinot ar rietumu sievietēm.
No otras puses, 2007. gada pētījumā ar nosaukumu “ Piena proteīnu un to peptīdu loma vēža profilaksē ” tika meklēta iespējamā korelācija starp piena olbaltumvielām un kancerogenitāti, iegūstot datus, kas ir diezgan atšķirīgi no tiem, kas iepriekš bija pakļauti.
Piena kazeīns, tā peptīdi, bet ne brīvās aminoskābes, šķiet, ir antimutagēnās īpašības (tas ir, kas ir pret ģenētisko mutāciju, kas ir pamats audzēja šūnu veidošanās procesam).
Dzīvniekiem sūkalu olbaltumvielas gandrīz visos pētījumos uzrāda lielāku nomācošu iedarbību pret resnās zarnas un krūts vēža attīstību. Šis ieguvums ir saistīts ar augstu cistīna / cisteīna un gamma-glutamila cisteīna dipeptīdu saturu, kas ir efektīvs substrāts glutationa sintēzei.
Glutations ir visuresošs šūnu antioksidants, kas vai nu tieši, vai ar noteiktu saistītu fermentu palīdzību iznīcina reaktīvās skābekļa sugas, detoksicē kancerogēnus, uztur olbaltumvielas pazeminātā stāvoklī (elektriskā lādiņa) un garantē imūnsistēmas kompetenci.
Dažādi eksperimenti ir parādījuši, ka profilaktiskā jauda, kas minēta sūkalu olbaltumvielām pret noteiktiem audzējiem, ir saistīta ar glutationa līmeņa paaugstināšanos asins serumā un audos, kā arī lielākam liesas limfocītu izplatībai, fagocitozei darbā. dabisko slepkavu šūnu un citotoksisko T helperu un T šūnu aktivitāte.
Daži sūkalu proteīnu komponenti, piemēram, beta laktoglobulīns, alfa-laktalbumīns un seruma albumīns, ir mazāk pētīti, bet iegūtie rezultāti liecina, ka tiem var būt pretvēža potenciāls.
Savukārt laktoferīns, kas ir sekundārā molekula, ir saņēmis lielāku uzmanību, jo šķiet, ka tas inhibē zarnu audzējus un, iespējams, citu ķermeņa vietu audzējus. Laktoferīns iedarbojas, ierosinot apoptozi (ieprogrammētu slimu šūnu nāvi), inhibējot angiogenēzi (kapilāru attīstību), modulējot kancerogēnu metabolizējošos fermentus un, iespējams, pārstāv dzelzs rezervi.
Govju barības papildināšana ar selēnu palielina selenoproteīnu saturu pienā, kas, kā pierādīts, žurkām inhibē resnās zarnas kancerogenitāti.
