sēnes

Vispārīgums un klasifikācija

Sēnēm nav lapu, ziedu vai hlorofila, un tās nav autotrofiskas, bet heterotrofiskas, tāpēc (lai gan šķiet acīmredzama) tās pieder valstij, ko sauc par "sēnīšu valstību", nevis augstākiem augiem.

Sēņu valstība ir sadalīta:

Myxomycota vai gļotādas sēnes: veidnes un tamlīdzīgi
Eumycota : īstas sēnes ar izmēriem, sākot no vienas šķirnes līdz ļoti bieži sastopamajam "šampinjonam".

Sēņu dzīve nav autonoma, bet pakļauta līdzāspastāvēšanai ar citiem organismiem, apdzīvošanai organiskos substrātos (dzīvos vai mirušos) vai simbiozē ar dažiem augiem. Pamatojoties uz savu izdzīvošanas sistēmu, sēnes var iedalīt:

Parazīti (atkarībā no citu organismu klātbūtnes)
Saprofīti (kuru klātbūtne ir saistīta ar dzīvo vai mirušo organisko substrātu klātbūtni)
Simbioti (ja simbiozē, ar savstarpēju labvēlīgu apmaiņu ar dažiem augiem)

NB ! Salīdzinot ar visu sēņu valstību, tiem, kas definēti kā makromicetes (no grieķu, lielajām sēnēm), ir lielāka interese.

Sēnīšu anatomija

Visu sēņu ķermeni (vai veģetatīvo ķermeni ) veido blīvs pavedienu audums (ko sauc par hyphae ), kas krustojas, veidojot īstu audu ( micēliju ).

Noteiktos laika, klimatiskajos, Mēness apstākļos utt. Micēlijs attīstās un aug, veidojot augļu ķermeni vai karpoforu, kas veido struktūru, kas parasti saistīta ar "īstās sēnes" tēlu.

Augļu ķermenis ir atbildīgs par sēnīšu sporu izplatīšanu un veic tādu pašu funkciju kā sēklu pavairošana augļos, kas atrodas augļos.

Reprezentatīvākā sēņu ģimene ir Agaricini ģimene, kuras karpoforu veido šādi:

Pilns vai tukšs kāts vai apaļš ar pievienotu bazālo volva un gredzenu (kas atbalsta cepuri)
Paplašināta daļa, ko sauc par cepuri.

NB ! Ja sēne ir jauna, vāciņš aizņem slēgtu, tāpēc sfērisku formu; gluži pretēji, ja sēne ir nobriedusi, vāciņš ir pigmentēts un aizņem atvērtu formu, ko sauc par lietussargu.

Cepures apakšējā pusē (tas, kas skatās uz zemes), ir lamellae, ko izstiepj bieza hiphēnas acs, kas ir struktūra, ko labāk sauc par himēnu ; pēdējā ir atbildīga par basīdu, šūnu, kas ir noderīgas sporu ražošanai, attīstībai, nogatavināšanai un pavairošanai, attīstību.

NB ! Karpofora, himēna un sporu forma ir būtisks elements ģimeņu, ģints un sēņu sugu klasifikācijai.

Savāc sēnes ... piesargāties no saindēšanās riska!

Tāpat kā visās jomās, pat sēņu vākšanā vislielākā briesmas ir neparedzētas prezumpcijas, ka viņi var patstāvīgi veikt eksperta darbu, šajā gadījumā mikologa darbu .

Sēņu vākšana patstāvīgi, balstoties uz vienkāršiem empīriskiem kritērijiem un bez atbilstošām zināšanām šajā jomā, var būt ārkārtīgi bīstama un dažos gadījumos pat letāla; Atcerieties, ka VISAS sēnes ir toksiskas, bet pārtikas saindēšanās iespējamība galvenokārt ir atkarīga no sugas, sēnītes biotopiem, gatavošanas metodes, devas un patērētāja subjektīvības.

Šajā sakarā neapstrādātie ir izstrādājuši dažas metodes sēnīšu toksiskuma novērtēšanai, kas, no vienas puses, ir izrādījušās noderīgas, no otras puses, ir ievērojami palielinājušas iespējas saskarties ar kaitīgām sugām, kas neatbilst šim precīzs veidam. analīzes kritērijs (analīze, tā sakot ...).

Daži populāri analītisko metožu piemēri, kas nav ticami sēņu toksicitātes prognozēšanā ir šādi:

Pētersīļu dzeltenā dzeltena saskare ar spoles sēnēm
Monētas vai sudraba vai alvas karotes melnādainība, saskaroties ar sēnēm
Sīpolu vai ķiploku daiviņu vai maizes drupatas, kas saskaras ar sēnēm, melnināšana
Piena vai olu baltuma koagulēšana saskarē ar sēnēm.

Ir lietderīgi precizēt, ka šīm metodēm piemīt zināma uzticamība TIKAI uz sēnīšu saglabāšanas / pārveidošanas statusa (tāpēc tās var atšķirt dažas toksiskas sēnītes), bet tās nekādā veidā nav derīgas, lai atzītu nāvējošo dabu (kaut arī svaiguma stāvoklī). citām sugām.

Turklāt ir svarīgi uzskatīt, ka tārpu un gliemežu sēnītes var būt ēdamas, nevis pilnīgi nemainīgas, jo daudziem dzīvniekiem (pretēji cilvēkiem) ir fermenti, kas ir specifiski toksīnu metabolismam.

Cūkgaļas karbonāde ar sēnēm un sieru uz ābolu gultas

Alice, jūsu PersonalCooker, ir lidojis MypersonaltrainerTv, lai soli pa solim paskaidrotu, kā pārvērst reālās kalorijas bumbas vieglos un sabalansētos ēdienos.