Kas tie ir?
Rīsu kūkas (angliski sakoptu rīsu kūka ) ir pārtikas produkti, kam raksturīga tieva apaļa forma, ar īpaši samazinātu svaru. Tos ražo no sasmalcinātu rīsu un pārtikas līmes maisījuma, modelē un pēc tam žāvē.
NB ! Kūpinātas rīsas kūkām tiek ražotas, sildot graudaugu sēklas ar tvaiku un augstspiediena vidē, lai gan metode var atšķirties atkarībā no konkrētā produkta.
Amerikāņu rīsu kūka (kas arī ir izplatīta Itālijā) ir apaļa, ar diametru apmēram 4-5 collas. Daži ražotāji tos padara sīkus, piemērotus kā uzkodas.
Visizplatītākajā tirdzniecības formā rīsu kūka sver apmēram 10 g, satur 8 g ogļhidrātu un piegādā apmēram 30-40kcal; rīsu kūkas var izgatavot arī no brūnajiem rīsiem, savukārt tirgū ir cepumi, kas pagatavoti no citu graudaugu sēklām, piemēram, kukurūzas.
Lietošana uzturā
Ļoti populāri Ziemeļamerikā un citās Rietumu valstīs, rīsu kūkas tiek ēdētas kā maizes aizstājējs gan galvenajās ēdienreizēs, gan sekundārajās ēdienreizēs.
Rīsu kūkas plaši izmanto bērnu uztura un novājēšanas diētas, jo tās tiek uzskatītas par mazāk enerģiskām nekā jebkurš cits graudaugu atvasinājums. Patiesībā tas ir diezgan nepareizs priekšstats, un nākamajā pantā mēs sapratīsim, kāpēc.
Rīsu kūkas ir derīga alternatīva sautējumiem, krekeriem, kartupeļiem vai citām uzkodām aploksnēs, maizes maizē un bārā (skatīt zemāk); tie bieži tiek izmantoti sviestmaižu izgatavošanai un parasti tiek uzskatīti par "veselīgu" pārtiku.
Daži rīsu kūkas ir aromatizēti; ārzemēs visizplatītākās garšas ir baltā čedara siers, sviesta popkorns, šokolāde, medus, karameļu kukurūza un kanēļa ābols.
Rīsu kūka
Kā zināms, rīsu kūkas ir viens no dažādajiem produktiem, kas ietilpst rīsu kūka kategorijā. Tos var iegūt no mīklas mīklas, kuras pamatā ir milti, malti vai veseli graudi, bet nav obligāti "izpūstas"; gluži pretēji, lielākā daļa tradicionālo rīsu kūkas ir īstas rīsu bumbiņas, kas parasti ir tvaicētas.
Ir daudz veidu rīsu kūku, tie nonāk daudzās pārtikas kultūrās un ir izplatīti Āzijā (Ķīnā, Taivānā, Korejā, Japānā, Indijā, Indonēzijā, Filipīnās un Vjetnamā).
Wor Bar: pirmais rīsu kūkas
Wor Bars (Guoba in Mandarin, tulkots "pot's burnt") ir nekas cits kā rīsu gabali, kas vārīšanas laikā paliek piestiprināti pie māla podiņu apakšas. Pēc karamelizācijas pupiņas apvieno vienā gabalā un iegūst nelielu degšanas garšu. Tos var pasniegt ar tēju vai kā daļu no galvenās maltītes ar gaļas mērcēm.
Itālijā līdzīgu pārtiku (diezgan senu) veido polenta, kas paliek pie pot.
