Skatieties video
X Skatiet videoklipu vietnē YouTubedefinīcija
"Pesce magro" ir dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkta nosaukums; tie ir pārtikas produkti, ko plaši izmanto novājēšanas diētā un tie, kas ir noderīgi vielmaiņas traucējumu, piemēram, aptaukošanās un 2. tipa cukura diabēta uzlabošanai.
Salīdzinot ar taukainajām zivīm, liesās zivis satur zemāku lipīdu saturu, lai gan (no kvalitatīva viedokļa) nav teikts, ka šī īpašība padara to labāku vai vēlamāku pret otru; viss ir atkarīgs no pārtikas konteksta, kurā tas ir ievietots.
Kas izceļ liesās zivis?
Taukainajām zivīm ir visas prasības attiecībā uz pārtikas produktiem ar „liesām olbaltumvielām”, tas ir, visi tie pārtikas produkti, kas satur:
- Augsts olbaltumvielu saturs
- Samazināts lipīdu daudzums
NB ! Termins „liesās olbaltumvielas” ir semantisks izkropļojums, jo pārtikas produkti un nevis to raksturojošās plastmasas molekulas ir plānas.
Precīzi definēt zivju tauku līmeni nav viegli; ir iespējams atpazīt dažādas klasifikācijas, bet visbiežāk tās ir divas:
- Lean zivis un taukainas zivis
- Lean zivis, liesās zivis, zivju zivis un taukainas zivis.
Atkarībā no klasifikācijas veida tas pats pārtikas produkts var iedalīt divās dažādās kategorijās; tomēr visnoderīgākā un praktiskā prasība, novērtējot zivju tauku saturu, ir 10 g (g) uz vienu ēdamo ēdamo daļu. Citiem vārdiem sakot, jebkuru zivju produktu ar zemāku lipīdu sastāvu vai ne vairāk kā 10 g uz 100 g neapstrādāta produkta var definēt kā "liesas zivis" .
NB ! Kopumā " pārtikas sastāva tabulu" uztura tulkojums izslēdz dzīvnieka (piem., "Ādas") integumentālo sastāvdaļu, kas, no otras puses, gandrīz vienmēr rada labu tauku saturu. Lai būtu skaidrs, zivju ēšana ar ādu nozīmē lielāku lipīdu procentuālo daudzumu, nekā to pašu tīru pārtiku.
Leaner zivis un zvejniecības produkti
| pārtika | Olbaltumvielas (g) | Lipīdi (g) | Holesterīns (mg) |
| Anšovi | 16.8 | 2.6 | 61.0 |
| omārs | 16.0 | 1.9 | 70.0 |
| kalmārs | 12.6 | 1.7 | 64.0 |
| asaris | 17.0 | 2.0 | - |
| Corvina | 20.0 | 0.8 | 75.0 |
| Cozza | 11.7 | 2.7 | 121 |
| vēzis | 13.6 | 0.6 | 150 |
| Konservēti krabji | 18.1 | 0.9 | 101 |
| līdaka | 18.7 | 0.6 | - |
| menca | 17.0 | 0.3 | 50.0 |
| piestātne | 17.4 | 0.3 | 52.0 |
| murmina | 18.0 | 1.9 | 45.0 |
| austere | 10.2 | 0.9 | 150 |
| Pagello | 21, 0 | 1.9 | 35.0 |
| Palombo | 16.0 | 1.2 | - |
| astoņkājis | 10.6 | 1.0 | 72, 0 |
| Etniskā | 14.2 | 0.9 | - |
| Rombo | 16.3 | 1.3 | - |
| Aitgalve | - | 1.2 | 65.0 |
| Jūras asaris | 19.0 | 0.4 | 67.0 |
| Sēpija | 14.0 | 1.5 | 64.0 |
| plekste | 16.9 | 1.4 | 25.0 |
| bass | 16.5 | 1.5 | 48, 0 |
| aizcirst | 10.2 | 2.5 | - |
Lean zivis: vai ir pareizi to izvēlēties?
Lean zivis plaši izmanto zemu kaloriju uzturā, jo tas nodrošina labu daudzumu olbaltumvielu un samazinātu tauku daudzumu; patiesībā šis jēdziens ne vienmēr ir pareizs. Ņemot vērā TIKAI attiecīgās zivis (šīs pinnuti), šis paziņojums ir pietiekami ticams; gluži pretēji, ņemot vērā arī gliemenes un gliemenes, kas iegūtas no lamelli, ir iespējams atšķirt daudzus pārtikas produktus, kas, lai gan tie satur maz triglicerīdu, uzrāda būtisku holesterīna devu (izceltas sarkanā krāsā iepriekš minētajā tabulā).
Vienlaikus ir vērts pieminēt zivsaimniecības produktos esošo taukskābju kvalitāti; tas ievērojami atšķiras starp sugām ... bet arī attiecībā uz produkta izcelsmi! Nozvejotās zivis (salīdzinot ar zivīm, kas audzētas un barotas ar granulām ar dzīvnieku miltiem) satur mazāk MA triglicerīdu ar vairāk LABA taukskābēm vai būtiskām polinepiesātinātām (neaizvietojamām taukskābēm - AGE). Konkrēti, zivis (īpaši zilās un mencas) esošās AGE pieder ω3 ģimenei, un tām piemīt daudzas ķīmiskas un vielmaiņas īpašības, kas ir noderīgas:
- Novērst un ārstēt dislipidēmiju
- Novērst un ārstēt augstu asinsspiedienu
... papildus daudzu noderīgu vielmaiņas funkciju veikšanai, piemēram, ANTI-iekaisuma molekulu prekursijai un "šķidras mozaīkas" plastmasas sastāvam uz šūnu membrānām.
Tas nozīmē, ka, lai gan liesās zivis var lepoties ar mazāku tauku daudzumu, visi pusfabrikāti vai taukainās zivis, kas satur ω3, NAV jāizslēdz no uztura; pateicoties paaugstinātajam AGE lipīdu saturam, tie var būt īpaši noderīgi, lai sasniegtu minimālās ieteicamās devas (ω3 = 0, 5% no kopējās dienas kcal, kas atbilst attiecīgi 8-16 g / dienā uzturā 1500 un 3000 KCal) un dažu vielmaiņas traucējumu, piemēram, hipertensijas, dislipidēmijas un pat 2. tipa cukura diabēta ārstēšanā.
