Dr Izzo Lorenzo
Vitamīni: kādas tās ir?
B vitamīni, tai skaitā folijskābe, pieder pie ūdenī šķīstošas kategorijas, tas ir, vitamīniem, kas organismā nespēj uzkrāties un kas ātri izdalās ar urīnu, un tāpēc tie jālieto katru dienu ar diētu.
B2 vitamīns vai riboflavīns ir atrodams pienā, vistas, zivju, siera, graudaugu, kviešu dīgļu, alu, priežu riekstu, zemesriekstu, valriekstu, pistāciju. To lieto, lai saglabātu ādu, nagus, acis un gļotādas veselību. Mūsu diēta ir reti slikta. Tā darbojas ķīmiskās reakcijās, lai ražotu enerģiju.
B5 vitamīns vai pantotēnskābe palielina rezistenci pret infekcijām, aizsargā ādas veselību, ir svarīga šūnu atjaunošanai un brūču un apdegumu sadzīšanai. To konstatē gaļā un subproduktos, olās un čaulgliemēs, gorgonzolā, veseli graudi, alus alus, karaliskā želejā.
Vitamīns B6 vai piridoksīns ir ļoti bieži sastopams pārtikas produktos (piemēram, gaļā, zivīs un pākšaugos), un tas ir arī izturīgs pret dažādām rūpnieciskām procedūrām. Tas ir svarīga fermenta prekursors slāpekļa savienojumu metabolismā un ietekmē organisma spēju izmantot proteīnus.
Vitamīns B12 jeb kobalamīns faktiski ir kobalta saturošu savienojumu grupa, kas iesaistīta taukskābju, nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Tas ir atrodams visos dzīvnieku ēdienos: aknās, gaļā, zivī, pienā, olās. Veģetāriešiem draud trūkums.
Līdzās B vitamīniem C, H un PP vitamīni pieder arī ūdenī šķīstošai kategorijai.
C vitamīns ir vitamīns, kas piedalās daudzās vielmaiņas reakcijās. Tas ir antioksidants un stiprina imūnsistēmu. To galvenokārt konstatē svaigos augļos un dārzeņos: kivi, citrusaugļi, tomāti un pipari. Diemžēl C vitamīnu gandrīz pilnībā neitralizē, gatavojot un konservējot. Tāpēc, lai patiešām padarītu eskortu, augļi un dārzeņi ir jāēd svaigi un neapstrādāti (vai nedaudz vārīti).
Vitamīns H vai biotīns atrodas aknās, vistas, olas dzeltenumos, žāvētos augļos un dažādos dārzeņos, zivīs, pienā un sieros, bet tas ir arī plaši ražots zarnu florā. Viņa vajadzības viegli apmierina ar regulāru uzturu.
PP vitamīns piedalās šūnu elpināšanā un vairākās citās reakcijās. Viņa trūkums bija bieži sastopams Itālijā pagājušā gadsimta sākumā starp nabadzīgajiem iedzīvotājiem, kuri reti bija pieejami dzīvnieku izcelsmes pārtikai un kuriem bija diēta, kas galvenokārt balstījās uz kukurūzu. Rezultāts bija pellagra: dermatīts, ādas plankumi un lobīšanās, caureja un pēc tam neiroloģiskas pārmaiņas līdz demencei.
A, E, D un K vitamīns ir šķīstošs taukos, jo tie uzsūcas ar uztura taukiem un uzkrājas aknās. Faktiski, šo molekulu izraisīta hipovitaminoze rodas tikai tad, ja tos neizmanto ilgstoši.
A vitamīns vai retinols, kopā ar karotinoīdiem, ir būtiska redzei. A trūkums var izraisīt augļa malformācijas, aklumu, jutību pret infekcijām ... Šis vitamīns galvenokārt atrodams dzīvnieku barībā, olās, aknās, sierā, sviestā. Kad ēdiens ir pagatavots, daļa no tā tiek zaudēta, bet, šķīstot taukos, tā uzkrājas aknās. No otras puses, šī īpašība padara mūs uzņēmīgus pret iespējamu A hipervitaminozi, kas var izraisīt arī pastāvīgus bojājumus.
E vitamīns vai tokoferols ir antioksidants. Tas ir atrodams olīvās, kviešu dīgļos un sēklās. Viņa trūkums ir saistīts ar nepietiekamu uzturu.
D vitamīns vai kalciferols ir kalcija vielmaiņas regulators un tāpēc ir būtisks, lai nodrošinātu labu skeleta mineralizāciju. Lielākā daļa D vitamīna tiek sintezēta saules staru ietekmē, tieši no ķermeņa, sākot no vielām, kas atrodas ādā, kas iegūta no holesterīna. Viņa trūkums izraisa bērnus. Pieaugums pieaugušajiem izraisa orgānu kalcifikāciju. D vitamīna piedevas ir ieteicamas grūtniecības, zīdīšanas un augšanas laikā, ņemot vērā zemo kalciferola klātbūtni pārtikā. Visos pārējos dzīves posmos normāla saules iedarbība ir pietiekama, lai sasniegtu D vitamīna daudzumu, kas nepieciešams metabolismam.
K vitamīns ir atrodams aknās, spināti un kāpostiem. Ļoti svarīga asins recēšanai, ja Jums ir nepietiekama asiņošana. Tomēr trūkums ir reti sastopams, un tas notiek īpaši patoloģiskos apstākļos, piemēram, malabsorbcijas sindromos, ilgstošas antibiotiku ārstēšanas laikā.
Minerāli: kādas tās ir?
Minerālie sāļi ir būtiski organisma pareizai darbībai. Tie ir pieejami neapstrādātos pārtikas produktos, galvenokārt augļos un dārzeņos. Vārīšana un pārtikas pārstrāde zaudē lielāko daļu pārtikas produktu saturošo minerālu. Tagad aplūkosim dažu minerālu īpašības.
Magnija: palīdz novērst krampjus sportistiem. Atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas pareizu darbību un cīnās ar hipertensiju. Palīdz padarīt ādu mīkstāku. Palīdz novērst nieru un žultsakmeņu veidošanos. Magnija palīdz atpūsties muskuļiem.
Kālijs: tas ir noderīgs muskuļu kontrakcijas, enerģijas ražošanas, nukleīnskābes sintēzes, intracelulārās tonitātes uzturēšanas un normāla asinsspiediena līmeņa uzturēšanai. Tas arī līdzsvaro nātrija kālija attiecību, ja tiek patērēts liels nātrija daudzums.
Kalcijs: tas ir būtisks minerālvielu kauliem. Tas palīdz mazināt kāju krampjus un var palīdzēt saglabāt cadiovaskulāro sistēmu.
Dzelzs: ir lietderīgi uzturēt pareizu hemoglobīna un sarkano asins šūnu fizioloģisko līmeni asinīs (pret anēmiju), tas stimulē imūnsistēmu.
Hroma pikolināts: var veicināt insulīna aktivitāti un regulēt cukuru metabolismu.
Jods: šis minerāls palielina vairogdziedzera darbību, paātrinot vielmaiņu.
Cinks un magnija: cinkam un magnija procesam ir būtiska nozīme vielmaiņas ciklā, kas saistīts ar muskuļu spēku un rezistenci. Cinks var palielināt muskuļu izturību cilvēkiem, kam pakļauta fiziskā spriedze. Zems uztura cinka līmenis ir saistīts ar endogēnā testosterona līmeņa samazināšanos. Magnija ir būtiska enerģijas ražošanai gan aerobā, gan anaerobā vielmaiņā, kā arī muskuļu proteīnu veidošanā un regulēšanā.
