Worcester mērce

vispārinājums

BRĪDINĀJUMS! Termins " Worcester", kaut arī tas ir plaši izplatīts, ir trīskāršs nārsta Worcestershire izkropļojums; ne nejauši, pareizais nosaukums ir minēts tikai oriģinālā produkta etiķetē, bet "Worcester" norāda galvenokārt uz pārtikas produktu imitāciju.

Worcester ir britu mērce, ko tirgo mazās caurspīdīgās pudelēs, atbilstoši marķētas. Tā sastāvs ir sajaukts, ti, tas satur augu un dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Worcester krāsa ir intensīva brūna, un tās konsistence ir pilnīgi šķidra.

Tam piemīt salda, skāba, šķipsnu un stipri pikanta garša; Worcester mērci izmanto tad, kad ir nepieciešams dot asu, spēcīgu un diezgan iekļūstošu pieskārienu gatavošanas receptēm un dažiem kokteiļiem. Uzturvērtība nav visinteresantākā.

Vēsturiskas piezīmes

No kurienes nāk Worcester?

Kā paredzēts, Worcester mērce ir garša no anglosakšu izcelsmes.

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)

Pārtikas daļa 100.0% ūdens 78.5g proteīns 0.0g Virsmas aminoskābes - Ierobežojot aminoskābes - Lipīdi TOT 0.0g Piesātinātās taukskābes -MG Mononepiesātinātās taukskābes -MG Polinepiesātinātās taukskābes -MG holesterīns -MG TOT Ogļhidrāti 19.5g ciete 9.2g Šķīstošie cukuri 10.3g Diētiskās šķiedras 0.0g Šķīstošā šķiedra -G Nešķīstošas ​​šķiedras -G enerģija 73.1kcal nātrijs 980.0mg kālijs 800.0mg dzelzs 5.3mg futbols 107.0mg fosfors 60.0mg tiamīns 0.07mg Riboflavīns 0.13mg Niacīns 0.70mg A vitamīns 5, 0 RAE C vitamīns 13.0mg E vitamīns 0.08mg

To atklāja (vai labāk izgudroja) homonīmajā pilsētā Apvienotās Karalistes dienvidos, divi farmaceiti: J. Lea un W. Perrins. Šie, pēc tam, kad tobrīd bija bijušais Bengālijas gubernators, nespēja formulēt (vai reproducēt) Indijas mērci ar eksotisku garšu. Neskatoties uz negatīvo rezultātu, divi Worcester farmaceiti to turēja (vai aizmirsa) mucas iekšpusē, un pēc trim gadiem, pirms to iznīcināšanas, viņi rūpējās, lai to vēlreiz nobaudītu; šī novārījums, kas sākotnēji bija pretīgs, pēc novecošanas un novecošanas mucā kļuva par sākotnējo Worcester mērci.

Sastāvdaļas un gastronomija

Worcester mērcē ir intensīva un pikanta garša un aromāts. Viņa recepte prasa izmantot: sojas mērci, etiķi, ķiplokus, tamarindu, sīpolus, melasi, krustnagliņas, sarkanos piparus un anšovus. Kaut arī daļa no sastāvdaļām ir garšviela koka mucā, otra tiek pievienota trīs gadu perioda beigās.

Worcester mērce ir piemērota ziemas receptēm, kas ir bagātas, intensīvas un būtiskas. Klasiskais piemērs ir saistība ar gaļu (piem., Liellopu gaļa ar čilli, hamburgeriem, vienkāršiem burgers uc); tomēr Worcester ir arī citu mērču sastāvdaļa (piemēram, Kanādas blanšētais, franču majonēze, rožu mērce, tunzivju krējums uc), pirmie kursi (piemēram, zemesriekstu zupa un ķirbju zupa), kokteiļu (piemēram, asiņainās Marijas) uc

Pašdarināts Worcester mērce

Pašdarināts Worcester mērce

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Uztura īpašības

Worcester mērce ir mazs enerģijas patēriņš, kas sastāv galvenokārt no ogļhidrātiem, gan vienkārši, gan sarežģīti.

No minerālu sāļiem, kālija, dzelzs un kalcijs izceļas ar savu pārpilnību, bet attiecībā uz vitamīniem nav ievērojamu papildinājumu. Atgādināt, ka Worcester mērcē ir augsts nātrija daudzums, elements, kas, ja tas pārsniedz, var ietekmēt artēriju asinsspiediena līdzsvaru; šī iemesla dēļ tā ir pārtika, kas nav ieteicama tiem, kuri cieš (vai kuriem ir augsts sākumposma risks) arteriāla hipertensija.