Tas ir fakts, ka riekstu patēriņš ir saistīts ar kardiovaskulāro risku samazināšanos. Tas ir saistīts ar labu tauku, vitamīnu, fenola antioksidantu, šķiedru uc klātbūtni. Tomēr, ja ir zināms, "kuras molekulas" ir atbildīgas par veselības stāvokļa uzlabošanos, ne vienmēr ir pilnīgi skaidrs, kura sastāvdaļa šo sēklu ēdamajai daļai rada riekstu fitoterapeitisko un uzturvielu vērtību.
2013. gada pētījumā ar nosaukumu " Akūtu valriekstu un valriekstu sastāvdaļu patēriņš atšķirīgi ietekmē postprandiju lipēmiju, endoteliālo funkciju, oksidatīvo stresu un holesterīna izplūdi cilvēkiem ar vieglu hiperholesterinēmiju " ir analizētas sekas uz: lipēmiju, endoteliālo funkciju un oksidatīvo stresu. uzņemšana: veseli valrieksti, kodolu miza, attaukota celuloze un valriekstu eļļa. Nepietiekami detalizēti, neņemot vērā mazāk būtiskos rezultātus, ir pietiekami norādīt, ka holesterīna izplūdes palielināšanās tika novērota pēc visu valriekstu uzņemšanas un tajā pašā laikā labvēlīgi ietekmējot endotēlija funkciju (cieši saistīta ar aterosklerozes etioloģija) pēc valriekstu eļļas ieviešanas. Tāpēc ir iespējams, ka šie divi jaunie mehānismi (galvenokārt saistīti ar sēklu lipīdu daļu) var izskaidrot pat tikai daļēji riekstu labvēlīgo ietekmi uz cilvēku veselību.
