Kas tie ir?
Liesā gaļa ir pārtika, ko parasti izmanto kā trauku, ar mainīgiem patēriņa rādītājiem, kas balstīti uz ģimenes kultūru, uztura vajadzībām un individuālajām gaumēm.
Liesās gaļas sastāvā ir ne vairāk kā 5% lipīdu, bet taukaini satur tos procentos, kas pārsniedz 5% līdz 40%.
Vārīšanas metodes nozīme
Protams, līdzīga atšķirība neņem vērā ēdiena gatavošanas metodes; ir nevajadzīgi izmantot liesu gaļu cepšanai vai apcepšanai.
Loma diētā
Liesā gaļa veido pārtikas produktu grupu, kurai gandrīz pilnībā jāaizstāj taukainā gaļa, un ēdienu patēriņa biežumā būtu jāmaina zivis (vismaz divas reizes nedēļā), olas [1-2 reizes nedēļā (2-3 olas) kopā)] un sieri / ricottas (ne vairāk kā 2 reizes nedēļā).
No uztura viedokļa liesa gaļa ir lielisks augsto bioloģisko vērtību proteīnu, B-kompleksa vitamīnu, bioloģiski pieejamā dzelzs, fosfora un citu būtisku mikroelementu (provitamīnu un aminoskābju) avots.
Kas tie ir?
Augsta patēriņa liesās gaļas ir:
- Pieaugušo govs: tops, bērnu staigātājs, riekstkoks, nepietiekams kurss
- teļš
- Zirgs (visi izcirtņi)
- Trusis (visi izcirtņi)
- Vistas gaļa (bez ādas)
- Viegla cūkgaļa: tauku kāja un mugurkaula
- Turcija (bez ādas)
- Teļš: fileja
Liesās gaļas, kas definētas kā novecojušas vai nišas, ir:
- Brieži (visi izcirtņi)
- Daino (visi izcirtņi)
- Buffalo (attaukota)
- Fazāns (bez ādas)
- Pērļu vistiņas (bez ādas)
- gliemezis
- Rana
- Strauss (bez ādas, attaukots)
Liesas subprodukti
Daži vārdi būtu jāiztērē arī subproduktiem, kas bieži tiek apgrūtināti vai uzskatāmi par pārstrādes atkritumiem. Kā jūs jau zināt, subprodukti pārsvarā pārstāv kaušanas dzīvnieku iekšējos orgānus; orgāni ir būtiskas dzīves sastāvdaļas, tāpēc organismā esošās būtiskāko uzturvielu (galvenokārt vitamīnu) koncentrācija precīzi atrodama subproduktos (skatīt vitamīnu nogulsnes aknās, fosfolipīdus smadzenēs un kaulu smadzenēs uc). Ne visi subprodukti ir liesi, daži no tiem ir labi pārtikas piesātinātie tauki un holesterīns; tomēr, ja mūsu uzturā ir galvenokārt liesa gaļa, zivis, dažas olas un piena atvasinājumi, ēdot subproduktus 1 vai 2 reizes nedēļā, varētu būt labs.
Lean subprodukti:
- Jēra un teļa gaļa (sirds, plaušas, aknas, liesa, nieres un zarnas)
- Aknas: liellopi, zirgi, viegla cūka (daži kopējie lipīdi, bet daudz holesterīna)
- Liesa (liellopi)
- Plaušu (liellopu)
- Nieres (liellopi)
- Tripe (liellopi)
- "Aperture"
NB! Daži subprodukti (vai gaļa) ir pakļauti komerciālam ierobežojumam laikā, kad izplatās dzīvnieku slimības, kas varētu būt kaitīgas cilvēkiem (piemēram, GSE un putnu gaļa); turklāt ir svarīgi atcerēties, ka visi gaļas produkti, tātad pat liesās, ir jāēd vārīti, lai novērstu parazitāras slimības (no vienšūņiem un tārpiem), un tas pats attiecas uz subproduktiem. Pēdējā gadījumā ir ļoti svarīgi, lai būtu rūpīgi atlasīti piegādes avoti; aknas, nieres, zarnas, kuņģis utt. tie ir orgāni, kas bieži atspoguļo nokautā dzīvnieka veselības stāvokli un pārtikas stilu (tāpat kā cilvēkiem), tādēļ, ja zvērs ir pakļauts intensīvai farmakoloģiskai ārstēšanai (atliekas aknās un nierēs) vai baroti ar barību. barības, kas nav regulāras, jo tās ir piesārņotas ar smagajiem metāliem (atliekas kuņģī un zarnās), šīs nevēlamās molekulas var arī kaitēt mums gala patērētājiem.
Gaļas ragūna LIGHT - bez pievienotā tauku
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeZinātkāre: ir ļoti ieteicams, lai visi anēmiskie subjekti patērē (ja ir pieejami) diezgan bieži "diafragmu" (kas satur lielisku dzelzs daudzumu) un, lai anēmijas, kurām nav smaga dislipidēmija, bieži patērē aknas.
