Testa Orac (skābekļa radikālas absorbcijas kapacitāte)
ORAC tests ir metode, kas nesen ir kļuvusi par standartmetodi pārtikas produktu un piedevu antioksidanta iedarbības mērīšanai.
Tests pamatojas uz antioksidanta vielas spēju inhibēt peroksilgrupu (ROO •) izraisītās fluorescējošās molekulas oksidatīvo degradāciju. Visplašāk izmantotās fluorescējošās vielas ir beta-fikoeritrīns, fluoresceīns un pirogallols, kas atšķiras no stabilitātes un reaktivitātes. Peroksīda radikāļi, ko rada azocomposed iniciatora (AAPH) termiskā sadalīšanās, uzbrūk fluorescējošajai molekulai, to pazeminot, un tādējādi fluorescences zudums tiek mērīts ar fluorometru.
Antioksidantu papildinājums Antiage X115 + Plus
Jaunās paaudzes anti-novecošanās papildinājums. Divu dienu un nakti formulējums ar augstu aktīvu koncentrāciju; atbalsta un optimizē antioksidantu aizsardzību un stimulē kolagēna, hialuronskābes un elastīna sintēzi . «Vairāk informācijas»
Antioksidants konkurē ar substrātu, ko veido fluorescējošā molekula, reaģējot ar radikāļiem, pirms tie var sabojāt pašu molekulu, inhibējot fluorescences sabrukšanas procesu. Starpība starp fluorescences sabrukumu antioksidanta molekulas neesamības un klātbūtnes gadījumā liecina par vielas spēju mazināt brīvo radikāļu reaktivitāti. Antioksidanta kapacitāte ORAC ir izteikta kā ORAC vienība, kas atbilst Trolox® mikromoliem ekvivalenta uz gramu parauga, kur Trolox® ir savienojums ar antioksidantu aktivitāti, kas izvēlēta kā atsauces standarts.
ORAC metode ir kļuvusi izplatīta kā antioksidantu jaudas mērīšanas tests, jo tā nodrošina precīzus un atkārtojamus mērījumus ar pieņemamām izmaksām. Turklāt tā ir automatizējama un piemērojama, modificējot protokolu, gan hidrofilām, gan lipofīlām vielām. Tomēr šai metodei ir arī ierobežojumi. Pirmkārt, ORAC testa mērīšanas mehānisms ļauj tikai kvantitatīvi novērtēt molekulas antioksidanta iedarbību, ti, precīzi norāda, cik brīvo radikāļu antioksidanta viela var deaktivizēt, bet nedod nekādu norādi par ātrumu, ar kādu tas notiek. Brīvo radikāļu inaktivācijas ātrums ir svarīgs parametrs, lai noteiktu antioksidanta vielas efektivitāti, jo jo ātrāk radikāļi reaģē, jo mazāka ir iespēja, ka viņi spēs uzbrukt bioloģiskām struktūrām, kas rada kaitējumu.
Turklāt antioksidanta ORAC vērtība var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotā analīzes protokola. Papildus ekstrakcijas metodei un temperatūrai, pie kuras tiek veikta analīze, fluorescējošās zondes izvēle ir ļoti svarīga, lai noteiktu galīgo rezultātu, tā ka mērījumi, kas iegūti ar dažādām fluorescējošām molekulām, lielākoties nav salīdzināmi. Tādēļ pirms dažādu vielu ORAC antioksidantu jaudas rezultātu salīdzināšanas būtu svarīgi zināt protokolu, jo vērtības ir salīdzināmas tikai ar to pašu analītisko protokolu.
Tomēr šīs metodes izplatība ir ļāvusi noteikt daudzu pārtikas produktu, jo īpaši augļu un dārzeņu, ORAC jaudu, veidojot atsauces tabulas, kas plaši izplatītas un izmantotas uztura jomā. Šajā sakarā Amerikas Lauksaimniecības departaments iesaka veikt aptuveni 5000 ORAC vienību dienā, ko var iegūt, patērējot apmēram piecas augļu un dārzeņu daļas, lai efektīvi novērstu brīvo radikāļu darbību.
Interesanti atzīmēt, ka dažādu pārtikas produktu antioksidējošo vielu saraksts saskaņā ar ORAC skalu, kas atjaunināts līdz 2010. gadam, ir noņemts no USDA tīmekļa vietnes; piezīmē nodaļa motivē šo izvēli ar 1) klīnisko datu nepietiekamību, kas pamato in vitro veikto antioksidantu testu faktisko pārnesamību in vivo; 2) nav pietiekamu pierādījumu, kas liecinātu, ka ar polifenoliem bagātu pārtikas produktu labvēlīgo ietekmi var saistīt ar to antioksidantu īpašībām. Šodien mēs zinām, ka ar pārtiku saistītām antioksidantu molekulām ir plašs funkciju klāsts, no kurām daudzas ir svešas, lai absorbētu brīvos radikāļus. Tāpēc to labvēlīgā ietekme uz veselību izriet no darbības mehānismiem, kas nav atkarīgi no antioksidanta iedarbības.
