ko
Kas ir honeydew?
Honeydew - angļu valodā: "honeydew" - ir lipīgs šķidrums, kas bagāts ar cukuru, ko izdalās mazie kukaiņi, kas barojas ar augu augļiem. Starp būtnēm, kas spēj saražot medus, lapiņas un kokosrieksti izceļas galvenokārt.
Meduskrāsa ražošana notiek, veicot iekārtas svarīgo šķidrumu "sagremošanu" un līdz ar to iznīcinot atkritumus. Šie kukaiņi parazitē augus, iesūcot sulu, apstrādājot to, absorbējot nepieciešamo, un novēršot medus ūdeni no tūpļa.
Mīksto ūdeni savāc no dažādām dzīvnieku sugām; starp daudziem medus bitēm ir liela nozīme cilvēkiem, kas, galvenokārt, ar nektāra trūkumu vidē, spēj pārveidot šo vielu tumšā medā ar ļoti intensīvu garšu. Honeydew medu, kam piešķirta hipotētiska zāļu vērtība, īpaši novērtē dažādās Eiropas un Āzijas daļās. Daudzi uzskata, ka medus zieds ir bagāts ar barības vielām, un tam ir antiseptiska, antibakteriāla, pretiekaisuma un enerģiju stimulējoša iedarbība. Tas nav īpaši izplatīts Itālijā, kur tiek patērēts tradicionāli nektāra medus, un jo īpaši kastaņu medus, wildflower medus un akācijas medus.
Agrāk meduslaika spēlēja arī svarīgu lomu cilvēka sugu izdzīvošanā dažādās pasaules daļās ar sausu un tuksnesīgu klimatu, piemēram, Āfrikā, Austrālijā, Tuvajos Austrumos, Mezopotāmijā un Ēģiptē. Tomēr šobrīd meduskoks tiek patērēts galvenokārt medus - medus veidā - ražots galvenokārt skujkoku mežos.
Virtuvē tas ir pielīdzināms tradicionālajam medum, tāpēc to izmanto kā saldinātāju un garšvielu; citiem - bet bez hipotēzes pierādījumiem - tas ir lielisks uztura bagātinātājs, kas saistīts arī ar propolisu.
Uztura īpašības
Honeydew medus uzturvērtības īpašības
Honeydew medus ir ļoti kalorisks produkts. Tā saražo mazāk kaloriju nekā citi medus veidi, bet joprojām sasniedz 300 kcal uz 100 g, no kuriem lielākā daļa tiek piegādāta ar vienkāršiem / šķīstošiem cukuriem, piemēram, glikozi, fruktozi un saharozi. Šķiet, ka olbaltumvielas un lipīdi atrodas nelielos daudzumos.
Medus zieds nesniedz holesterīnu, šķiedru, laktozi, glutēnu un histamīnu; purīniem un fenilalanīnam nav nozīmes. Tas var saturēt potenciāli alerģiskas molekulas, tāpēc ir rūpīgi jāinformē subjekti ar nevēlamām blakusparādībām dažādām augu sastāvdaļām, piemēram, ziedputekšņiem.
Meduskoksnes medus nodrošina dažādus minerālus, īpaši kalciju, magniju, nātriju un kāliju; daudzumi ir objektīvi mēreni. Starp vitamīniem, retinolu un dažiem karotinoīdiem (vit A), C vitamīnam (askorbīnskābe) un dažiem B kompleksiem izceļas; arī šajā gadījumā koncentrācija ir mainīga un ne vienmēr ir nozīmīga. Jūs varat atrast arī polifenolus un citus antioksidantus, kā arī probiotiskas baktērijas.
Piezīme : pasterizācijas dēļ - obligāta tirdzniecībai - daļa termolabilo vitamīnu (piemēram, vit C) un visas tajā esošās baktērijas (labas un sliktas) ir neizbēgami apdraudētas.
uzturs
Meduskoka medus loma diētā
Meduslaika medus ir pārtikas produkts, kas atbilstošās porcijās un ar normālu patēriņu dod veselīgu cilvēku uzturu. Pārmērīgas summas vienmēr ir kontrindicētas, jo tās palielina kalorijas diētā, jo ir pārāk daudz cukuru. Tas var arī kaitēt veselam cilvēkam, bet sevišķi aptaukošanās, 2. tipa diabēta slimniekam un hipertrigliceridēmijai. Tas var arī palielināt zobu samazinājuma risku.
Tā vietā tas ir piemērots celiakijas, laktozes un histamīna nepanesamās, hiperurikēmiskās un fenilketonurikas shēmās. Izņēmums ir specifiskās alerģiskās formas.
Medus ziedam nav gremošanas traucējumu.
Daudzi medus kā medus izmanto kā galda cukura aizstājēju. Tādā pašā veidā medus vidējais daudzums satur vairāk nekā 30% ogļhidrātu un mazāk kaloriju. Tomēr jāziņo par zemāku saldināšanas jaudu; šī iemesla dēļ dažreiz ir nepieciešams izmantot lielākus daudzumus, lai iegūtu tādu pašu saldināšanas efektu. Galu galā galda cukura aizstāšana ar medu ir kaloriju priekšrocība tikai tad, ja tiek saglabāta tā pati daļa; izmantojot vairāk nekā nepieciešams, tiktu atcelta iepriekš minētā uzturvērtības priekšrocība.
Vidējā medus masas daļa ir aptuveni 20 g (<60 kcal).
virtuve
Honeydew medus kulinārija
Virtuvē medus ziedu medus lieto ļoti līdzīgi citu medu veidiem, lai gan tam piemīt diezgan unikālas organoleptiskās un garšas īpašības.
Medus ziedam piemīt spēcīga saldināšanas funkcija, ko plaši izmanto dzērienos, tādos kā tēja, zāļu tēja, piens un kafija, kā arī receptes, piemēram, dažāda veida kūkas un mīklas.
Mīksto medu var izmantot, lai aizstātu vai aizstātu ar ievārījumiem, sīrupiem, piemēram, kļavu sīrupu, kondensētu pienu un izplatīšanos, uz pankūkām un vafelēm, uz maizes, sausiņiem utt.
Daži to izmanto kā uztura bagātinātāju, kā arī divus vai trīs pilienus propolisa katru rītu.
apraksts
Honeydew medus īss apraksts
Medus mīklai ir mazāk salda garša nekā nektārā. Tam piemīt šķidruma konsistence, un tā nekristalizējas. Tam ir tumša un nedaudz caurspīdīga krāsa. Smarža ir intensīva, bieži vien ar ievērojamām sveķu piezīmēm, bet aromāts var neskaidri atcerēties karameļu.
bioloģija
Medus un bioloģija
Laputīm ir kukaiņi, kas pieder pie Aphidoidea bioloģiskās superperes; no otras puses, skalas kukaiņi ir ierāmēti Coccoidea superperamā, bet pagātnē tie piederēja tagad novecojušajai grupai Homoptera. Aphidoidea un Coccoidea superperes pieder Hemiptera bioloģiskajai kārtībai, Suborder Sternorrhyncha un Infraordine Aphidomorpha. Daži Lycaenidae ģimenei piederošo tauriņu kāpuri un daži kodes ražo arī medus. To var izdalīt dažas sēnes, jo īpaši ar melno gaļu - lasīt arī: Segale Cornuta.
Šie kukaiņi spēj iekļūt gredzenā vai grāmatā - dzīvo audu kompleksā ar trīskāršu funkciju: transportu vai vadīšanu, rezervi un atbalstu - pateicoties savām mutes dobuma daļiņām, nepieredzējušiem šķidrumiem un izspiežot to no tūpļa. Tos varētu salīdzināt ar ērcēm, blusām, utīm un gultas kļūdām cilvēkiem un dzīvniekiem.
Honeydew ir pamats trofobiozei, kas ir simbiotiska saikne starp organismiem, kas nodrošina, un citiem, kas saņem pārtiku. Pārtikas piegādātāju apzīmē ar angļu valodas vārdu “trophobiont” - no grieķu valodas “trophē”, kas nozīmē "barošana" un "biosis", kas ir angļu "simbiozes" saīsinājums.
Viņi barojas ar medus, vai vismaz to paņem, dažas putnu sugas, lapsenes, bezspēcīgas bites - Meliponini cilts bišu grupa un medus bites, kuras, kā jau teicām, var apstrādāt medus no medus. Nesenie pētījumi ir parādījuši, ka medusgrupu medu Kalifornijas štatā ražo vairāk nekā 40 savvaļas, vietējo un galvenokārt vientuļo bišu sugas. Parafartergus fraternus, eusocial wasp suga, savāc medus, lai barotu to kāpurus augšanas laikā. Skudras var savākt, vai "pienu", tieši no laputīm un citiem medus ziediem, kas gūst labumu no viņu klātbūtnes, kas spēj atdalīt daudzus plēsoņus, piemēram, mārīte vai parazītu izejas ( Crematogaster peringueyi ). Dzīvniekus un augus savstarpējā simbiotiskā izkārtojumā kopā ar skudriem sauc par "myrecophilia".
Madagaskarā dažām gekko sugām, kas pieder pie Phelsuma un Lygodactylus ģintīm, ir īpašs ieradums izvadīt meduslauku no plakanajiem, teasing tos ar purnu, lai tos ēst.
Meduslauki augiem var radīt daudzas problēmas; tipisks piemērs ir daudzu dekoratīvo augu kvēpu veidņu paraugs, kas ir īsts dārznieku sabrukums. Turklāt meduskoks, kas nokrīt no augiem, netīras transportlīdzekļus, kas novietoti zem kokiem, un to ir grūti tīrīt no virsbūves.
