E260 - Etiķskābe

E260

Etiķskābe, citādi pazīstama kā acetāts, ir organisks ķīmisks savienojums. Pārtikas rūpniecībā šo vielu izmanto kā skābinošu konservantu pārtikas piedevu pret sēnīšu un baktēriju iedarbību; etiķetēs ir norādīts kods E260.

Ir zināms, ka šis savienojums piešķir etiķim raksturīgo skābu un asu garšu un smaržu.

Etiķis ir ļoti sens savienojums: jebkura kultūra, kas ir fermentējusi alu vai vīnu, noteikti atklājusi etiķskābi, ņemot vērā šo dzērienu iedarbību brīvā dabā.

Tīra etiķskābe (tas ir, bez ūdens) istabas temperatūrā parādās kā bezkrāsains šķidrums, kas pārveido, sasaldē (ti, zem 16, 7 ° C) kristāliskā cietā vielā.

Etiķskābi var iegūt ar sintētiskiem vai dabiskiem procesiem. Produkts tirgū tiek iegūts vai nu no baktēriju fermentācijas (pateicoties Acetobacter un Clostridium acetobutylicum ), cukura, melases vai alkohola, vai no acetaldehīda ķīmiskās sintēzes.

Var izmantot arī etiķskābi, ko lieto kā pārtikas piedevu: \ t

• pārtikas rūpniecībā, lai palielinātu eļļu un sveķu šķīdību;
• maizes ražošanā vai panarijas fermentācijā, lai, pateicoties savai skābinošajai iedarbībai, kavētu nevēlamu mikroorganismu veidošanos;
• polietilēntereftalāta (PET) ražošanā, ko izmanto plastmasas pudeļu ražošanai;
• foto filmu izstrādē, izmantojot to attīstības tvertnēs;
• saglabāt siena ķīpas, ierobežojot sēnīšu un baktēriju augšanu;
• medūzu dzīslu apstrādē;
• koka līmju un daudzu sintētisko šķiedru un audumu ražošanā;
• kā antiseptisks līdzeklis;
• lieto atšķaidītu, to izmanto kā traipu noņēmēju kaļķakmens noņemšanai.

Tās galvenie sāļi ir:

• E261 POTĀZIJAS DIACETĀTS vai POTASIJU AKETĀTS
• E262 NATRIUM DIACETĀTS vai NĀTRIJAS AKETĀTS
• E263 KALCIJA AKETĀTS vai KALCIJAS AKETĀTS

ADI DOSE: /