"Miglio" ir Āzijas izcelsmes graudaugu nosaukums. Kopējā valodā tas ietver dažādas sugas, kas pieder pie Poaceae ģimenēm ( Gramineae ); tie, ko izmanto putnu barošanai, galvenokārt ir Panicum miliaceum un Setaria italica ; tad ir Indijas prosa vai Eleusine coracana un Āfrikas melega prosa vai Holkas sorgo .
Tās audzēšanai nav īpašas vajadzības augsnē vai apūdeņošanā, bet vienmēr ir nepieciešams silts mērens klimats. Itālijā prosa ir daļa no tā sauktajiem mazajiem graudaugiem, un tās kultūru platības aprobežojas ar noteiktām Dienviditālijas teritorijām (kur to sauc par Volpioca). Gluži pretēji, to ražo gan Āzijā, gan Āfrikā.
Miltu milti
Ir teikts, ka cilvēku patēriņam paredzētā prosā ( Panicum miliaceum ) ir vairākas ievērojamas uzturvērtības; iegūtie milti galvenokārt tiek izmantoti maisījumā ar cepšanai paredzētu kviešu pulveri, bet tīru - galvenokārt izmanto sausu cepumu pagatavošanai.
Millets tiek novākts, pirms tas ir pilnīgi nogatavojies un "jā" jāapkaro tikai pirms patēriņa. Šis precizējums ir būtisks, jo tā bagātīgais lipīdu saturs (kas atrodas dīgļos) būtiski ierobežo tā saglabāšanu. Tātad miltu milti ir neatņemams produkts, kas iegūts, sasmalcinot veselas sēklas, tikai daļēji izsijājot, lai novērstu piemaisījumus.
Patiesībā, tirgū ir produkti, kas nosaukti diezgan atšķirīgā veidā (parasti BIO tipa), bet vienmēr ir augstākas izmaksas nekā kviešu milti (apmēram 3, 30 € / kg). Patiesībā mums jājautā sev, kāpēc neliela graudu ražošana, kas nav ļoti vērtīga un kurai nav nepieciešama īpaša apstrāde (apūdeņošana vai mēslošana), nonāk pie mazumtirgotāja ar augstām izmaksām, nevis zemām izmaksām; bet turpināsim.
Daži uzņēmumi piedāvā veselus miltu miltus, citus lobītu prosas miltus.
Organiskie prosas milti (dehulled)
| Vidējā uzturvērtība uz 100 g produkta | |
| Enerģijas vērtība (Kcal) | 359 |
| Olbaltumvielas (g) | 9.9 |
| Ogļhidrāti (g) | 73 |
| Tauki (g) | 2.8 |
Organic Integral Millet milti (daļēji izsijāti)
| FUNKCIJAS | VALUE | TOLERANCE | A. PASĀKUMS | RIF / PAR |
| mitrums | 13, 50 | % | ||
| Protēns (Nx 5, 70) | 9.5 | % | ||
| lipeklis | PROMESOŠS | |||
| enerģija | 354 kcal - KJ 1481 | |||
| Ogļhidrāti | 80g | |||
| Grassi | 3.4 g | |||
| proteīns | 13g | |||
| šķiedras | 2.7g | |||
Kā redzams, norādītās vērtības nav identiskas, bet pat nav pilnīgi pretrunīgas.
Prosas uztura īpašības ir tādas pašas kā vairumā graudaugu. Neskatoties uz to, ka prosa ir dekantēta kā kvalitatīvi "lielisks" ēdiens, tajā ir aptuveni tādas pašas ķīmiskās vērtības kā kvieši; tiešām! Otrajā tabulā, neskatoties uz tulkojumu veselam prosa miltiem, ir šķiedrvielu saturs, kas ir līdzīgs 00 tipa mīksto kviešu miltiem (tāpēc rafinēts). Protams, šo produktu uzturvērtības aprēķināšanas precizitāte nav labākā.
Saskaņā ar citiem avotiem minerālu sāļu ieguldījumam "vajadzētu" būt ievērojamam, ņemot vērā labu dzelzs un kālija saturu, bet vitamīnu - "var" lepoties ar diskriminētām tiamīna koncentrācijām (vit. B1) un niacīnu (vit. PP).
Jāatzīmē arī tas, ka, lai gan tas ir milti, kas iegūti no graudiem bez lipekļa, lielākā daļa uzņēmumu to ražo tajā pašā ražotnē, kurā tiek apstrādāti graudi bez graudiem. Tas nozīmē, ka šie prosas milti ir piesārņoti un vairs nav piemēroti celiakijas slimībām.
