agar

Kas ir Agars

Mikrobiologu, kas to izmanto sēnīšu un baktēriju pētīšanai, dzīvē neatņemams pavadonis, agars ir polisaharīds, līdzīgs celulozei, kas iegūts no sarkanajām aļģēm.

Ūdens šķīdumā tas veido želatīnu, kas bagāts ar mikroelementiem un smalku garšu.

Ko tas izmanto

Pārtikas rūpniecība

Šīs īpašības dēļ tā tiek plaši izmantota rūpnieciskajā jomā: to pievieno pārtikas produktiem tā sabiezēšanas, konservēšanas un stabilizēšanas spēka nodrošināšanai (norādīts uz etiķetes ar saīsinājumu E406), bet arī kosmētikas līdzekļiem kā viskozizējošu vielu vai farmaceitiskiem produktiem kā palīgvielu vai funkcionālo sastāvdaļu. (ietilpst daudzu masu caureju sastāvā). Agars faktiski var palīdzēt normalizēt zarnu tranzītu un izkārnījumu konsistenci, lai gan šajā ziņā vairāk piemēroti ir citi dabīgi produkti, piemēram, guāras sveķi un psillija sēklas.

Dabas caureju

Jebkurā gadījumā tā konstatē aizcietējuma klātbūtni un, pateicoties tās piesātinošajai jaudai, kā papildus kaloriju diētai.

mikrobioloģija

Sagatavojot barotnes sēnīšu un baktēriju augšanai, Agar veic vienkāršu cietināšanas funkciju un tādēļ tam nav mikroorganismu uzturvērtības.

Virtuvē

Tirgū agars ir pieejams pulvera, pārslu vai stieņu veidā, kas jāizšķīdina ūdenī, lai pagatavotu visdažādākos saldos un pikantos ēdienus.

Receptes

Kafijas pudiņš ar agara agaru

Nomainiet stiklu ar agaru, sagatavojot desertu klasiku: vegāna kafijas pudiņš, kas ir saderīgs ar vegāna pārtikas filozofijas noteikumiem.

Vegāna pudiņš ar kafiju

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Nepalaidiet garām citas receptes, kas sagatavotas ar agara agariem: piemēram, gaļa simmentāla tipa želejā, vegāna šokolādes putas vai vaniļas sojas pudiņš ar persiku mērci.