E236 - Skudrskābe

Skudrskābe ir dabiski sastopams savienojums gan augos, gan dažos dzīvniekos. Pirmo reizi to identificēja sarkanajā antī ( Formica rufa Linnaeus, 1758), kukaiņu, kas spēj izstarot spēcīgus skudrskābes sprauslas pat 30 cm attālumā; no šīs pazīmes izriet termins "skudrskābe".

Dārzeņos skudrskābe ir atrodama brīvā vai esterificētā formā: to parasti satur priežu skujas, lavandas un bergamotes esences, vīnogas, tamarinds un nātru mati.

Mazās devās to lieto, lai paātrinātu aerobo elpošanu un raugu maizi.

Skudrskābei, kas ir spēcīga un kodīga skābe, ir noteikta toksicitātes pakāpe; tā tvaiki kairina acis un elpceļu gļotādas. Pat atšķaidītā veidā skudrskābe vienmēr ir kairinoša, dodot iespējamu mutes iekaisumu un ādas apdegumus.