Sičuanas ķīniešu virtuvē pupiņas tiek sajauktas ar sojas un čilli, lai iegūtu fermentētu pikantu pastu, ko sauc par dubultoņu . Ķīniešu pupiņas ir pazīstamas arī kā "Sichuan pupiņas".
Kolumbija
Plašās pupiņas (Kolumbijas habā ) ir izplatīta pārtika lielākajā daļā teritorijas un galvenokārt Bogotā un Boyacá.
Horvātija
Šeit pupiņas ar zirnīšiem galvenokārt tiek izmantotas Dalmatijā kā tradicionālās artišoka bāzes trauka sastāvdaļa.
Ēģipte
Plašās pupiņas (arābu valodā) ir Ēģiptes diētas pamata pārtika gan bagātajiem, gan nabadzīgajiem. Ēģiptieši ēst pupas dažādos veidos: lobīti un žāvēti, iegādāti žāvēti un pēc tam vairākas stundas utt. Tās ir galvenās falafel sastāvdaļas. Tomēr populārākais veids, kā tos sagatavot Ēģiptē, ir izveidot vārītu pupiņu biezeni un pievienot eļļu, sāli un ķimenes. Trauku, kas pazīstams kā medames ful, tradicionāli ēd par maizi (parasti brokastīs), un to uzskata par nacionālo ēdienu.
Etiopija
Plašas pupiņas (amhariešu valodā: baqella ) ir vieni no populārākajiem pākšaugiem Etiopijā un ir cieši saistīti ar katru Etiopijas dzīves aspektu. Tos galvenokārt izmanto kā alternatīvu zirņiem, lai pagatavotu miltus, ko sauc par shiro, un ko izmanto, lai ražotu shiro wot (gandrīz visuresošs sautējums visos Etiopijas ēdienos). Tradicionālo Etiopijas badošanās periodu laikā, ko noteica pareizticīgo baznīca (Tsome Filliseta, Tsome arbeå, Tsome Tahsas un Tsome Hawaria), augustā, februārī-aprīlī, novembra vidū un janvāra sākumā un jūnijā-jūlijā, ar pupiņām izgatavoti divi ēdieni no neapstrādātiem un pikantiem dārzeņiem. Pirmais ir hilibet, smalku un balto pupu miltu pasta, kas sajaukts ar sīpolu gabaliņiem, zaļajiem pipariem, ķiplokiem un citām garšvielām. Otrais ir silijou, pastas ar raudzētu dzelteno pupiņu miltiem, ar skābu un pikantu garšu. Abi tiek pasniegti pusdienās un vakariņās ar citiem sautētiem un injera ēdieniem (maize līdzinās pankūkām).
Baqella nifro (vārītas pupiņas) tiek ēst kā uzkodas dažu brīvdienu laikā un sēras laikā. Interesanti atzīmēt, ka šī tradīcija arī ir labi saistīta ar reliģiskām brīvdienām. Ceturtdiena pirms Lielās piektdienas, Etiopijas pareizticīgo baznīcā, Jēzus Kristus krustā sišana tiek sērta, ēdot nifro, ko sauc par gulbanu (fave, zirņi, zirņi un graudaugi).
Boq'ullit (vārītu un sālītu pupiņu embrijs) ir viena no populārākajām uzkodām Etiopijas ziemeļos un centrā. Tas ir viegli košļāt un norīt, tas bieži tiek rezervēts vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Nobriedušās pupiņas ēst kā ātrās ēdināšanas garāmgājēji. Turklāt tie ir viens no dāvanu posteņiem, kas saistīti ar periodu netālu no Etiopijas Epiphany.
Grieķija
Grieķu vārds "fáva" neattiecas uz šiem pākšaugiem, bet uz dzeltenajiem zirnīšiem un zirņu zirņiem, kas abi vārīti sālītā ūdenī, lai pagatavotu pudiņu, ko sauc arī par Fáva . Tas tiek pasniegts karstā vai aukstā veidā, ar olīveļļas smidzināšanu un apceptiem sīpoliem, kaperiem, pētersīļiem, pipariem, citronu sulām utt.
Pupiņas (grieķu valodā: koukia ) tiek ēst svaigas un sautētas ar artišokiem. Žāvētas pupiņas tiek patērētas vārītas, dažreiz ar ķiploku mērci ( skordalia ). Krētā svaigas pupiņas tiek lobītas un ēst kopā ar vietējo alkoholisko dzērienu tsikoudia .
Grieķijā favisms ir diezgan izplatīts iepriekšējo gadsimtu endēmiskās malārijas dēļ.
Irāna
Pupiņas (persiešu valodā: baghalee ) audzē galvenokārt Irānas centrālajā un ziemeļu daļā. Kashan pilsēta lepojas ar labāko pupiņu ražošanu garšas, gatavošanas laiku un krāsu ziņā. Tomēr pupiņām ir ļoti īsa sezona (aptuveni divas nedēļas), kas atrodas pavasara vidū. Kad tie ir pieejami svaigā sezonā, tos pagatavo sālītā ūdenī un pagatavo ar etiķi un Heracleum persicum . Žāvētus dārzeņus var pagatavot kopā ar rīsiem, lai izveidotu baghalee polo, kas ir viens no slavenākajiem ēdieniem Ziemeļīrijā. Irānā pupiņas tiek pagatavotas ar oregano golpar un sāli, tad ziemā tās pārdod ielās. Šis ēdiens ir pieejams arī konservos.
Itālija
Romā pupiņas tiek pagatavotas ar cūkgaļas vaigiem vai artišokiem, veidojot sānu ēdienu, kas kalpo ar jēru vai kazlēnu; arī ļoti populāri ir neapstrādātas platās pupiņas ar pecorino romano (tipisks piknika ēdiens no 1. maija).
Sicīlijā maccu ir vārīta, tā ir zupa, kas pagatavota no plašām pupiņām. Tā vietā Puglijā ir pazīstama plašu pupiņu biezene ar savvaļas cigoriņiem.
Luksemburga
Judd mat Gaardebounen vai kūpināta cūkgaļa ar platām pupiņām tiek uzskatīta par nacionālo ēdienu.
Malta
Plašas pupiņas ir Maltas kusksu, dārzeņu zupa, kas satur galvenokārt šīs sēklas un nelielus makaronus, galvenā sastāvdaļa.
Meksika
Meksikā pupiņas tiek patērētas zupā, ko sauc par sopa de habas . Tos ēd arī kā uzkodas, ceptu, sālītu un žāvētu, pat kopā ar žāvētām pupiņām un riekstiem.
Maroka
Marokā pupiņas tiek gatavotas bessārā, sava veida samtaina.
Nepāla
Nepālā pupiņas sauc par bakulla . Tie tiek ēst kā zaļi dārzeņi, kad pākstis vēl ir jauni, parasti sajauc ar ķiplokiem. Pēc žāvēšanas pupiņas tiek ēst grauzdētas vai qwati veidā, sajaucot ar citiem pākšaugiem, piemēram, pupiņu pupām, aunazirņiem un zirņiem. Šo maisījumu, kas ir slapjš un dīgts, pagatavo kā zupu un ēd ar rīsiem. Žāvēto un sautēto versiju sauc par biraula . Qwati zupa tiek pasvītrota pēc ķermeņa pēc musonu sezonas.
Nīderlande
Nīderlandē pupiņas tradicionāli tiek patērētas ar svaigu Satureja montana un izkausētu sviestu. Bieža ir arī plašo pupiņu un kraukšķīgā cepta bekona kombinācija.
Peru
Pupiņas (Peru: Haba ) tiek ēst svaigas vai žāvētas kā sautējums, grauzdētas, vārītas, grauzdētas, sautētas, zupā utt. Pupiņas ir viena no slavenā pachamanca sastāvdaļām Andos, un tās ir arī daļa no panetela, kas ir mājas līdzeklis kuņģa-zarnu infekciju ārstēšanai.
Panetelai cepiet tasi: plašas pupiņas, mieži, kukurūza, kvieši, rīsi un / vai pupiņas (tos neizdedzinot); pievieno tasi ūdens, sasmalcinātu burkānu un smalku sāls šķipsniņu; notecina un pievieno litru ūdens, lai pagatavotu vienu pēdējo reizi. Tikai šķidrums ir paredzēts bērniem.
Peru ēdieni, kas satur pupiņas, ir:
Aji de habas
Saltado de habas
El Chupe de habas
Ajiaco de Papas y habas
Pachamanca
Guiso de habas
Shambar
Sudāna
Pupiņas (arābu valodā: ful ) ir viens no visvairāk patērētajiem pārtikas produktiem Sudānā. Lielākajai daļai Sudānas, tie ir galvenie pusdienu ēdieni ( fatoor ). Pupas tiek vārītas vārot, un līdzīgi Ēģiptes ēdienam tiek sasmalcinātas un garšotas ar sāli un pipariem; tas arī pievieno sezama eļļu un smidzināšanu (feta). Tad ēdienu ēd ar maizi.
