ko
Kas ir granātāboli?
Granātāboli ir Punicacee ģimenes, Punica ģints un g ranatum sugas mežaudzes nosaukums ; Parastā izteiksmē granātāboli tiek izmantoti arī kā granātābola sinonīms vai tā ražotie augļi.
Granātābolu augļi pieder VI un VII galvenajai pārtikas produktu grupai - pārtikas produktiem, kas bagāti ar A vitamīnu, pārtikas produktiem, kas bagāti ar C vitamīnu. Tas ir arī bagāts ar ūdeni, šķiedrvielām, fruktozi, minerālu sāļiem un antioksidantiem, kas nav vitamīni - piemēram, fenola raksturs. Kā redzēsim nākamajos punktos, granātābola augļi nesen ir saistīti ar brīnumainām antioksidantu īpašībām; neapdomīgā veidā ir tie, kas pat ir apzīmējuši tos kā „pretvēža augļus”.
Protams, nav nejaušība, ka granātābolu augļi izcelsmes izcelsmes svaros ir ieguvuši esoterisku, gandrīz maģisku nozīmi. Tie parādās daudzu senatnes kultūru tekstos, kuros ir gan svēta, gan medicīniska atsauce.
Vai zinājāt, ka ...
Viena no leģendām par to stāsta, ka granātābola bija Mātes Dabas brīnums, no kura viss radās un kurā viss beigsies. Daudzu seno kultūru - grieķu, ebreju, kristiešu un babiloniešu - piesaistīja ļoti īpašie augļi, uzskatot to par īstu brīnumu, gandrīz augstāko augstāko subjektu liecību. Šos uzskatus vēl vairāk pastiprināja stacijas acīmredzamā izturība un izdzīvošana pret naidīgumu. Hipokrāts, medicīnas tēvs, savā pētījumā novērtēja granātābolu augļus, slavējot medicīniskās vērtības, ko patiešām padziļināja tikai mūsdienu oficiālā zinātne.
Granātāboli ir piemēroti visu veselīgo priekšmetu ierastajai diētai; jebkādas kontrindikācijas, kas jālieto, ir jāattiecina gandrīz tikai uz vielmaiņas patoloģijām ar ļoti spēcīgu ģenētisko bāzi, kas saistīta ar aptaukošanos vai jebkurā gadījumā iepriekš.
Granātāboli tiek ēst galvenokārt neapstrādāti. Ir grūti mizot, daudzi izvēlas dzert šķidrumu, kas iegūts no celulozes, svaigi vai konservēti, ko sauc par granātābolu sulu vai granātābolu sulu. Tirgū ir daudzas ierīces, ne tikai profesionālas, bet arī lietošanai mājās, manuālas vai elektriskas, kas atbilst nosaukumam "granātābolu spiede". Šķidrumu var izmantot arī sarežģītākām receptēm vai pat alkoholisko dzērienu ražošanai.
Vai zinājāt, ka ...
Parastajam nosaukumam "ābolu kvieši" ir saknes senajā latīņu valodā "malum" un "granatum", kas itāļu valodā attiecas uz vārdiem "ābols" un "ar sēklām". Burtiskā tulkošana "ābols ar sēklām" pilnībā izsaka granātābola strukturālās īpašības, lai gan, protams, nevar teikt, ka tā atgādina dziļi pākstīti.
Kā viegli apberiet granātābolu
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeGranātāboli iegūti no apgabala starp Tuvajiem Austrumiem un Indijas apakšzemes kontinentu, ieskaitot Himalaju apgabalu. Tās ne tikai darbojas kā augļaugi, bet arī plaši izmanto dekoratīviem nolūkiem. Lai gan Itālijā ir zināmi un izplatīti tikai daži granātābolu veidi, ir daudz - pat pavisam citādi.
Ne visi zina, ka granātābola koksnes daļa, jo īpaši miza, satur toksiskas aktīvās sastāvdaļas, lai izvairītos.
Uztura īpašības
Granātābolu uztura īpašības
Granātābolu augļi ietilpst gan VI, gan VII galvenajā pārtikas produktu grupā - pārtikas produktos, kas ir bagāti ar E vitamīnu un provitamīnu A, un bagāti ar C vitamīnu - ar lielāku nozīmi nekā otrais, salīdzinot ar pirmo.
Granātāboli rada vidēji mazu enerģijas daudzumu, jeb 52-60 kcal uz 100 gramiem produkta. Tie ir bagāti ar ūdeni (80% no svara), bet pārējā daļa (20%) ir sadalīta starp cukuru (13%), šķiedrām (3-4%), proteīniem (1%) un lipīdiem (0, 5-1%). ). Ogļhidrāti mēdz būt vienkārši / šķīstoši, kas sastāv no fruktozes; olbaltumvielām ir zema bioloģiskā vērtība, un lipīdiem jāraksturo piesātināto taukskābju izplatība.
Granātāboli nesniedz holesterīnu; tās vietā var identificēt dažādus steroīdu dabas fitoelementus - tos sauc par fitosterīniem. Laktoze, lipeklis un histamīns neparādās. Gan purīni, gan aminoskābes fenilalanīns ir ļoti ierobežoti.
Granātāboli ir minerālvielu avots, īpaši kālija (250 mg / 100 g ēdamās daļas) un fosfora (22 mg / 100 g) avots, bet labi novēroti arī nātrija, magnija un dzelzs daudzumi - lai gan tie nav ļoti bioloģiski pieejami - cinka, mangāna un vara klātbūtne ir pēdās. Granātāboli ir diezgan bagāti ar C vitamīnu vai askorbīnskābi (20 mg / 100 g produkta) un satur saprātīgu provitamīna A līmeni (retinola ekvivalents - RAE).
| barojošs | Daudzums ' |
| ūdens | 77, 93 g |
| proteīns | 1, 67 g |
| Lipīdi | 1, 17 g |
| Piesātinātās taukskābes | 0, 12 g |
| Mononepiesātinātie taukskābes | 0, 09 g |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0, 08 g |
| holesterīns | 0, 0 mg |
| TOT Ogļhidrāti | 18, 7 g |
| Ciete / Glikogēns | - g |
| Šķīstošais cukurs | 13, 67 g |
| Pārtikas šķiedra | 4, 0 g |
| šķīstošs | - g |
| nešķīst | - g |
| enerģija | 83, 0 kcal |
| nātrijs | 3, 0 mg |
| kālijs | 236, 0 mg |
| dzelzs | 4, 2 mg |
| futbols | 10, 0 mg |
| fosfors | 36, 0 mg |
| magnijs | - mg |
| cinks | 0, 35 mg |
| varš | - mg |
| selēns | - mcg |
| Tiamīns vai B1 vitamīns | 0, 07 mg |
| Riboflavīns vai B2 vitamīns | 0, 05 mg |
| Niacīns vai vitamīns PP | 0, 29 mg |
| B6 vitamīns | 0, 08 mg |
| folātu | 38, 0 mcg |
| B12 vitamīns | - mcg |
| C vitamīns vai askorbīnskābe | 10, 2 mg |
| A vitamīns vai RAE | 15, 0 mcg |
| D vitamīns | - SV |
| K vitamīns | - mcg |
| E vitamīns vai alfa tokoferols | - mg |
uzturs
Granātāboli diētā
Granātābolu augļi ir lieliski piemēroti diētām. Visi veselīgie cilvēki var lietot granātābolu porcijās un ar biežumu, kas ieteicams svaigiem augļiem.
Protams, izņēmums ir aptaukošanās vai slimi cilvēki. Granātāboli, kas nesatur pārmērīgu kaloriju daudzumu, tomēr ir jāierobežo - īpaši sulas vai sulas veidā - uzturā pret aptaukošanos. Ne tikai tas, ka pārsvarā, fruktoze, pārāk daudz granātābolu var kaitēt tiem, kas cieš no 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas. No otras puses, šis ēdiens ir bagāts ar polifenolu un antioksidantu vitamīniem, tāpēc tas var būt labs sabiedrotais pret oksidatīvo stresu un uztura terapijā, lai uzlabotu holesterolēmiju.
Šķiedru klātbūtne palīdz novērst un ārstēt aizcietējumus, papildus modulējot zarnu absorbciju - samazinot tauku uzsūkšanos, palēninot cukura uzņemšanu un uzlabojot kuņģa pilnības sajūtu - arī attiecībā uz pēdējo. ir jāatceras, ka fruktoze ir mazāk efektīvā glikoze sātīguma metaboliskajā stimulā. Neaizmirsīsim, ka aizcietējums ir saistīts ar lielāku asiņošanas risku: hemoroīdi, anālās plaisas, anālais prolapss, divertikuloze, divertikulīts un resnās zarnas vēzis.
Tam nav kontrindikāciju celiakijas slimībai, laktozes un histamīna nepanesībai - tas nav pat bez histamīna. Lai gan hiperurikēmijā tas nesatur ievērojamus purīnu daudzumus, tas joprojām ir jāpieņem saprātīgās daļās; lieko fruktozi var kavēt urīnskābes iznīcināšanu urīnā. Tam nav kontrindikācijas fenilketonūrijas uztura terapijā.
Labs ūdens un kālija avots - sārmu minerālviela, kas saistīta ar muskuļu uzbudināmību, ar asinsspiediena modulējošu funkciju - granātābolu ieteicams lietot tiem, kas zaudē daudz šķidrumu, īpaši lielas motora aktivitātes apstākļos. Tāpēc sportistiem un sportistiem, kā arī tiem, kuriem ir dehidratācijas risks, tāpat kā vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Kā paredzēts, RAE un askorbīnskābe ir spēcīgi antioksidanti. Turklāt A provitamīns ir retinola (vit A) prekursors, kas nepieciešams vizuālai un reproduktīvajai funkcijai, šūnu diferenciācijai un ne tikai; no otras puses, C vitamīns ir iesaistīts imūnsistēmā un ir būtisks kolagēna sintēzes procesam.
Granātāboli ir piemēroti visiem veģetāriešiem un vegāniem, kā arī visām reliģiskajām diētām.
Granātābolu vidējā daļa ir 100-200 g ēdamās daļas.
īpašums
Granātābolu īpašības
Pārāk ilgi ir diskutēts par iespējamām granātābola augļu īpašībām: starp dažādām hipotēzēm, dažas no tām patiešām ir demonstrētas, bet citas joprojām ir nezināms daudzums. Tālāk mēs apkoposim labumus, kas pienācīgi saistīti ar granātābolu:
- Savelkošas īpašības: mizā, ziedos un granātābolu eksokarpā ir ievērojams tanīnu daudzums (aptuveni 28%, t.sk., gallic un ellagic acid), kuru īpašības ir noderīgas asiņošanas gadījumā no maksts un zarnām. no pamatotas augu izcelsmes zāles un fitoterapijas vārdnīcas, A. Bruni]
- Pretkorozijas īpašības: pulveris, kas iegūts no granātābolu žāvētās mizas, ir bagātīgs ar tanīniem, un tas, ko izmanto novārījums, ir spējīgs novērst caureju.
- Vermifuge un anthelmintiskās īpašības: granātābolu mizā konstatēts, ka pellettierīna (alkaloīdu molekula) iedarbojas ar paralizējošu efektu, īpaši pret lenteni.
- Spēja saglabāt lipīdu oksidēšanos: eļļai, kas iegūta no granātābola sēklām un sulas, piemīt labas antioksidantu īpašības.
- Kuņģa-aizsargājošās īpašības: tikai dzīvnieku modelī pierādīta medicīniskā īpašība; Granātābolu ekstrakts, šķiet, rada šīs īpašības, jo īpaši pret etanola radītiem bojājumiem. [ņemti no Dizionario di fitoterapie e ārstniecības augiem, ko veic Enrica Campanini]
- Smaganu atsvaidzinošās īpašības: infūzija, kas sagatavota ar granātābolu ziedlapiņām, ir ļoti noderīga, lai atsvaidzinātu mutes dobumu, īpaši smaganas.
- Diurētiskās īpašības: sēklām piemīt diurētiski tikumi, kaut arī ļoti mazi
- Aromātiskās īpašības: izgatavotas no granātābolu mizas. Intensīvs aromāts, kas rodas no augļu ādas, tiek izmantots izcilu liķieru un aperitīvu sagatavošanai.
- Antioksidantu īpašības: daudzu polifenolu un C vitamīna klātbūtnes dēļ
- Potenciālie antitrombotiskie, antialerģiskie, vaso-aizsargājošie un kuņģa-aizsargājošie līdzekļi, kas ir hipotētiski sniegti flavonoīdi.
toksicitāte
Granātābolu toksicitāte
Lai gan granātāboli pirmajā acu uzmetienā šķiet kā nekaitīgs auglis, patiesībā tas var apdraudēt to cilvēku veselību, kas to patērē. Granātābolu intoksikācijas gadījumi ir saistīti ar pārmērīgu aktīvo vielu ievadīšanu, kas iegūta no mizas: miegainība, galvassāpes, reibonis, elpošanas grūtības ir visbiežāk sastopamās blakusparādības pēc granātu mizas ekstrakta nepamatotas lietošanas.
Granātāboli un vēzis
Vai granātāboli ir pretvēža augļi?
Granātāboli ietilpst iespējamo pretvēža augļu kategorijā.
Teorētiski pretkancerogēnā aktivitāte varētu būt saistīta ar ellagic skābi, kas teorētiski spēj kavēt P53 (vai audzēja proteīna 53) iznīcināšanas procesu, kas ir spēcīgs antionkogēns, kas spēlē pretvēža nomācēju lomu. Vienkārši sakot, P53 spēj palēnināt vai nomākt topošas vēža šūnas, un no granātābola izdalītā ellagic skābe palēninās tās iznīcināšanu, tādējādi aizsargājot ķermeni.
Tomēr pat šajā gadījumā teorija ir diezgan atšķirīga no realitātes; jaunākie pētījumi faktiski noliedza hipotēzi, ka granātāboli var radīt patiesu pretvēža iedarbību. Tas nenozīmē, ka tas ir labvēlīgs ēdiens un ir iesaistīts cīņā pret oksidatīvo stresu, ko mēs atceramies kā vienu no predisponējošiem faktoriem šūnu novecošanai un paralizējot onkogēzi.
apraksts
Pārskats par granātābolu aprakstu
Granātābolu ziedi, vientuļie un vermilioni sarkanā krāsā, sastāv no 3-4 ziedlapiņām, un to diametrs ir aptuveni 3 centimetri. Lapas, kas ir pretēji, ovālas un spilgti zaļas, ir iegarenas un šauras: parasti tās nepārsniedz 2 cm platumā un 7 garumā.
Tagad mēs aprakstām Punica Granatum interesantāko daļu: augļus. Labāk pazīstams kā granātāboli un zinātniski saucamais balausta, tas ir gandrīz unikāls šāda veida ogu veids, kas izstrādāts kopā ar ziedu kausiņiem. Stikla klātbūtne ir atzīmēta arī nogatavojušos augļos: tādā stāvoklī, kas ir pretējs kāpiņam, patiesībā tas ir sava veida pacelts vainags, stikla paliekas zīme. Ādas eksokarps, kas ir samērā ciets un masīvs, slēpj daudzus arēnus, kas tiek lēsti ap 600. Tie ir caurspīdīgi un spilgti, un tos veido virspusēja sulīga celuloze, kuras krāsa var mainīties no baltas līdz sarkanai krāsai, un no koksnes sēklām tajā. .
Ir svarīgi atcerēties, ka granātābolu augļu aromāts, garša, forma un krāsa ir ļoti atkarīga no sugas.
botānika
Īsas piezīmes par botāniku
Granīts, mazs koks vai krūms, kas pieder Punicaceae ģimenei, botānikā ir pazīstams ar binomālo nomenklatūru Punica Granatum . Dzimtā vieta Irānā, Ziemeļāfrikā un Rietumāzijā, tā ir bijusi Kaukāzā tūkstošiem gadu; vēlāk tas tika ievests Eiropā, tad Amerikā un Austrālijā.
Pašlaik granātābolu audzēšana ir izplatīta Meksikā, ASV, Arizonā un Kalifornijā. Itālijā to audzē arī īpaši dekoratīvos nolūkos, par ko liecina punduru vai ziedu šķirņu izplatīšanās.
Krūmu granātāboli
Plašajā šķirnes panorāmā nedrīkst aizmirst punduru granātābolu: kā tas ir viegli saprotams, šī auga lielums - kur "izmērs" nozīmē katru auga daļu - augstumu, lapas, augļus utt. samazināts salīdzinājumā ar klasisko granātābolu. Krūmu sugās augļi nav ēdami, tiem ir izteikti skāba rakstura un stipri savelkoši, tāpēc tie nav ēdami. Krūmu granātābolu izmantošana tiek attiecināta tikai uz dekoratīvo sfēru.
