Fruktozes glikēmiskais indekss
Fruktozes potenciālie ieguvumi
Viens no fruktozes un diabēta gadījumiem ir satraucošas attiecības, kas pēdējā laikā šķiet ļoti tuvas laušanas punktam. Mēs patiešām runājam par "dīvainu" cukuru, ko bieži iesaka diabēta klātbūtnē, pateicoties tā zemajam glikēmijas indeksam (19-23).
Faktiski pēc tās uzņemšanas glikozes līmenis asinīs palielinās daudz mazāk nekā tas, kas tika reģistrēts pēc tam, kad tika ņemts līdzīgs glikozes daudzums (glikēmiskais indekss 100) vai saharoze (glikēmiskais indekss 68); tas pats attiecas uz insulīnu, kas būtiski nepalielinās.
Turklāt fruktozes saldinātāja jauda ir augstāka nekā cukura; tas ļauj mazākā daudzumā izmantot pārtiku. Visbeidzot, tā siltumspēja ir 3, 75 KCa uz gramu, tāpēc nedaudz zemāka nekā saharozes (3, 92 Kcal / g).
Fruktozes trūkumi
Tā kā diabētiķiem vajadzētu izvairīties no pārmērīgas fruktozes
Iepriekš minētie raksturlielumi, šķiet, atzīmē laimīgu un ilgstošu fruktozes un diabēta laulību. Diemžēl, analizējot šī cukura vielmaiņu, saprotam, ka lielās devās šī attiecība nopietni slīpās līdz gandrīz galīgajam pārtraukumam. Patiesībā dati liecina, ka vairāki pētījumi liecina, ka augstā fruktozes uzņemšana (> 40-60 grami dienā, kas jau ir augļu un medus sastāvā) izraisa diezgan negatīvas vielmaiņas sekas:
- fruktoze spēj veidot uzlabotas glikozes produktus (AGE) aptuveni septiņas reizes augstāk nekā glikozes (cukura pārpalikums saistās ar noteiktām olbaltumvielu grupām, veidojot šos uzlabotos glikācijas produktus, kas bojā audus);
- fruktoze nespēj nomākt ghrelīnu (kuņģa hormonu, kas stimulē apetīti);
- hroniska fruktozes iedarbība veicina vielmaiņas sindroma rašanos;
- īpaši fruktozes bagāts uzturs palielina insulīna rezistenci; patiesībā, neskatoties uz šo cukuru, tas tieši nepalielina insulīna sekrēciju, tas to dara netieši, kavējot glikozes metabolismu aknās un tā pārveidošanos glikogēnā formā (forma, ar kādu aknu nogulsnes glikoze);
- fruktoze palielina jaunu lipogēzi un triglicerīdu un taukskābju sintēzi; būtībā tādēļ fruktoze, neskatoties uz to, ka tā ir ogļhidrāts, tiek metabolizēta kā tauki un ir saistīta ar triglicerēmijas palielināšanos.
Visu šo iemeslu dēļ ir pierādīts, ka hroniska augsta fruktozes koncentrācija veicina: \ t
- hipertensija (slāpekļa oksīda inhibīcijas dēļ); miokarda infarkts; dislipidèmijas; pankreatīts (sekundāra hipertrigliceridēmija); aptaukošanās; aknu disfunkcija (steatoze); insulīna rezistence; hiperurikēmija, podagra (palielināta urīnskābes sintēze), atkarība, ja ne reāla atkarība.
Šīs blakusparādības lielākoties ir pierādītas laboratorijas dzīvniekiem, un nešķiet, ka tās ir saistītas ar papildu kaloriju ietekmi, ko izraisa fruktozes papildināšana, jo visas šīs negatīvās sekas nav reģistrētas pēc diētas, kas ir tikpat daudz glikozes un cietes. Lai gan fruktozes iedarbība uz cilvēka organismu vēl ir jāprecizē, šādus pētījumus noteikti nevar ignorēt.
Tāpat kā tas nebūtu pietiekami, intensīva fruktozes izmantošana dzērienos un daudzos produktos kukurūzas sīrupa un tamlīdzīgā veidā ir saistīta ar pēdējo desmitgažu laikā reģistrēto aptaukošanās pieaugumu. Tomēr vislielākais spektrs izriet no fruktozes spējas paaugstināt triglicerēmiju, kā rezultātā palielinās kardiovaskulārais risks.
Kā paskaidrots iepriekš, Amerikas asociācija "American Diabetes Association" apgalvo, ka cukura diabēta gadījumā nav ieteicams izmantot saldinātājiem pievienoto fruktozes daudzumu, bet nav iemesla izvairīties no fruktozes daudzuma, kas dabiski atrodas pārtikā. piemēram, augļi, medus un dārzeņi.
