Rīsi baltā krāsā

definīcija

Baltais rīsi nav īpaša recepte, bet īpašības īpašības, kas attiecināmas uz dažādiem uz rīsiem balstītiem preparātiem, kuriem ir atšķirīgas garšas piedevas vai dažādu krāsu sastāvdaļas, salīdzinot ar pulētiem rīsiem.

Balto rīsu var pagatavot dažādos veidos: risotto, vārīti rīsi, gohan rīsi, rīsi, kas pagatavoti pienā, pilaf un / vai ceptiem rīsiem utt.

Daži uzskata, ka baltie rīsi ir vispiemērotākā recepte slimniekiem un, vispārīgāk, tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.

Baltie rīsi ir arī preparāts, ko plaši izmanto sportisti; patiesībā tas ir derīgs ēdiens:

• pirms treniņa (enerģiju), mazās porcijās, kas jāveic vismaz 30-60 ”pirms treniņa (atkarībā no konkrētā gadījuma)
• un pēc treniņa, ko patērē, tiklīdz sesija ir beigusies (15 ”laikā pēc neatkarīgas insulīna glikogēna uzpildīšanas un / vai nākamajā ēdienreizē kā insulīna pastiprinātājs).

Eļļas / sviesta izmantošana balto rīsu receptē uzlabo tā garšu, bet var kļūt par nelabvēlīgu elementu; šajā sakarībā, lai izvairītos no rīsu ēšanas bez taukiem, bet pilnībā pielīmētas, pietiek ar dažiem maziem trikiem, kurus mēs turpmāk uzskaitīsim.

Rīsu veidi baltā krāsā

Balto rīsu pagatavošanai Jūs varat izvēlēties visaugstāko novērtējumu starp dažādiem rīsu veidiem: flakons, carnaroli, arborio, venere, baldo, ribe, savvaļas, sarkanais, taju, basmati, lipīgs utt.

Turklāt atkarībā no gadījuma ir pieejami dažādi rīsu veidi: pilngraudu (ar glumelle), balta (balināta un ne), uzvārīta (rūpnieciski apstrādāta), diedzēta utt.

Tāpēc baltos rīsus var interpretēt, izmantojot dažādas receptes. Apskatīsim tos sīkāk.

Vārīti rīsi

Tas neprasa izmantot īpašas šķirnes; tomēr ir labāk atcerēties, ka brūnajiem rīsiem ir ļoti augsts gatavošanas laiks.

Vārītos rīsus pagatavo, iemērcot rīsus verdošā ūdenī (iespējams sālītā veidā) uz laiku, kas nepieciešams pilnīgai pagatavošanai (detaļas norādītas uz iepakojuma).

Pārtikas gatavošanas beigās tas jāiztukšo un jāēd un jāatļauj atdzist (ļoti svarīga fāze). Faktiski, ja vārīti rīsi paliek istabas temperatūrā, tiem ir divi trūkumi: smaržas un nūjiņas. Lai novērstu līdzīgu nevēlamu efektu, ir iespējams rīkoties divos dažādos veidos:

1. Uzklājiet to uz cepšanas paplātes, ieeļļojiet ar pietiekami daudz eļļas un ļaujiet tai atpūsties vai, pat labāk, nogrieziet to ar atbilstošu instrumentu
2. Iegremdēt to aukstā ūdenī, iespējams, arī ar ledu, iztukšojiet to un izžāvējiet, uzklājot to uz dvieli.

Acīmredzot, izmantojot baltos rīsus (kas sastāv tikai no cieti saturoša endospermas), tas vienmēr pietiks nedaudz. Noteikti labākus rezultātus iegūst ar vārītu, piemērotāko rīsu veidu vārīšanai.

Gohana rīsi

Daudz ko izmanto suši, tas ir tipisks japāņu virtuves metode.

Gohan rīsu sastāvdaļas ir: ūdens, rīsu etiķis, cukurs, sāls un jūras aļģes.

• Procedūras pirmais solis ir noņemt rīsu cieti, noskalojot to bļodā, līdz ūdens kļūst skaidrs; tad tas ir jāžāvē.
• Tikmēr vāra ūdeni ar jūras aļģēm un iemērc rīsus, gatavojot uz mērenām liesmām apmēram 10 ”(ar vāku). Pēc tam samaziniet siltumu un turpiniet vēl 12 minūtes.
• Izslēdziet un atstājiet rīsu pannā vēl 10 ”, nenoņemot vāku. Tikmēr izšķīdiniet cukuru un sāli etiķī katliņā ar zemu siltumu.
• Pēc 10 minūtēm atveriet rīsu panna un izņemiet jūraszāles.
• Novietojiet rīsus koka traukā un pievienojiet garšvielas, kas aptver visu.

Šo baltās rīsu Āzijas versiju izmanto, lai sagatavotu suši, un, kā rietumu maizes aizstājēju, pievieno dažādus preparātus.

Kas ir suši un kā padarīt rīsu

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Pilaf un / vai Cotto Forno rīsiem

Šis ziņkārīgais gatavošanas paņēmiens, ko maz izmanto Itālijā, var būt ļoti noderīgs, lai ietaupītu vietu starp plītīm vai pilnībā izmantotu cepeškrāsns izmantošanu, kas jau ir izmantota citām receptēm (kā zināms, tā ir ierīce ar mazu patēriņu) būtiska).

Krāsnī cepti rīsi ir iedvesmoti no tā saucamā "rīsu pilaf"; pēdējais (iespējams, Indijas vai Turcijas izcelsmes) ir jauktas gatavošanas rezultāts.

• Cepeškrāsnī apcep rīsu ar sviestu, sīpoliem, kanēli un krustnagliņām. Pēc tam, tajā pašā, pievienojiet kādu buljonu vai verdošu ūdeni (buljona / rīsu īpatsvars 2, 6: 1). Pārklājiet un cepiet cepeškrāsnī (180-200 ° C) 20 ° C temperatūrā bez maisīšanas.

No otras puses, ceptie rīsi ir vēl vienkāršāki un ātrāki. Lai panāktu optimālu rezultātu, ieteicams izmantot vārītus rīsus; tādā veidā ir iespējams izvairīties no grauzdēšanas.

• Tāpēc pietiek ar rīsu un buljonu ievietošanu katliņā vai augstās malas cepšanas traukā, nosedzot, cik vien iespējams labi, un cepiet temperatūrā un laikā, kas norādīts iepriekš.

Pilaf un / vai krāsnī ceptie rīsi, piemēram, gohan, ir balti rīsi, kas ir ideāls papildinājums daudziem preparātiem (sautēta gaļa, zivis, cepta uc). Pilaf rīsu īpatnība ir tāda, ka, lai gan to nekad nevajadzētu sajaukt, ēdiena gatavošanas beigās tai joprojām jābūt pilnīgi lobītai.

Risotto baltā krāsā

Risoto baltā krāsā ir plaši pazīstama itāļu recepte, lai gan patiesību sakot, tā bieži tiek sajaukta ar risotto alla parmigiana (strukturētāku un kaloriju); vispiemērotākie rīsu veidi ir carnaroli, flakona nano, arborio, baldo un ribe (nav uzvārītas).

Nekļūstot pārāk tālu, īsi apkopojiet, kā to sagatavot:

• sastāvdaļas ir: rīsi, eļļa vai sviests, ūdens vai dārzeņu buljons un, iespējams, sāls.

Process ir ļoti vienkāršs:

• karsē eļļu vai sviestu un viegli apcep rīsiem vidējā siltumā;
• tad, vienu kausu vienā reizē, pievienojiet buljonu vai verdošu ūdeni (vienmēr gaidiet, līdz tas nožūst, pirms pievienojat vairāk).
• Pabeidziet gatavošanu, žāvējot līdz vēlamajai konsistencei un regulāriem sāļiem.

Risoto baltā krāsā ir pirmais ceļš un rūpīgi jāievēro cepšanas laiks; nav piemērots transportēšanai, un tas ir jālieto smēķēšanas laikā.

Visbiežāk sastopamā kļūda ir sajaukt balto risoto ar parmezāna risoto. Kā paredzēts, pēdējais ir strukturētāks un garšīgāks. Salīdzinājumā ar iepriekš minēto procedūru tā paredz:

• pēc cepšanas, niansē ar sausu baltvīnu;
• iespējamo gaļas buljonu (labāk nekā vistas);
• matecatura ar sviestu un bagātīgu Parmesan (daži izmanto arī nedaudz svaigu krējumu).

Atšķirība starp abām receptēm ir diezgan skaidra un nozīmē, pirmkārt, uzturvērtības dispersiju.

Rīsi vārīti pienā

Tā nav "RisoLatte", bet dažreiz tā ir daudz sarežģītāku receptes (piemēram, ceptu saldo rīsu bumbiņu) galvenā sastāvdaļa.

Uztura sastāvs 100 g "Riso Bollito"

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)

Ķīmiskais sastāvs 100g vērtība Pārtikas daļa 100% ūdens 64, 7g proteīns 2, 7g Kopējais lipīdu daudzums 2, 1g Piesātinātās taukskābes 0, 37g Mononepiesātinātās taukskābes 1, 48g Polinepiesātinātās taukskābes 0, 23g holesterīns 0, 0mg Pieejami ogļhidrāti 30, 2g ciete 30.1 Šķīstošie cukuri 0.1g Kopējā šķiedra 0.5g Šķīstošā šķiedra - g Nešķīstošas ​​šķiedras - g Fitīnskābe - g Dzeramais 0.0g enerģija 143, 0kcal nātrijs 2, 5 mg kālijs 43, 4mg dzelzs 0.3mg futbols 19, 0mg fosfors 43, 4mg magnijs - mg cinks 0, 5 mg varš - mg selēns - µg tiamīns 0, 03mg Riboflavīns 0, 02mg Niacīns 0, 60mg A vitamīna retinola ekv. 0, 06μg C vitamīns 0, 0mg E vitamīns 0, 45mg

Rīsi, kas pagatavoti pienā, tiek pagatavoti, sālot (līdz ar to ne ļoti enerģiski) rīsu (jebkuras šķirnes) nūjiņās ar visu govs pienu.

Vārīšana jāpabeidz līdz vēlamajai konsistencei, pielāgojot sāli.

Šīs pārtikas īpašības, ko var uzskatīt par vienu ēdienu, ir saldā (laktozes) kontrasts ar sāļo.

Pat tas, tāpat kā risotto, nedod iespēju transportēt un ir pirmais kurss, kas tiek patērēts karsts un gatavs.

Uzturvērtības

Būdams indikatīvākais balto rīsu veids, zemāk mēs analizēsim bez sāls vārītas barības īpašības, kas pagatavotas ar mazu ekstra neapstrādātu olīveļļu; receptes sastāvdaļas ir:

• baltie rīsi 38g
• ūdens 60g
• augstākā labuma olīveļļa 2g.

Baltie rīsi ir produkts, kas ir daļa no III pārtikas pamatgrupas un kas galvenokārt ir cietes un diētiskās šķiedras avots.

Tas ir augu pārtikas produkts, kam ir nozīmīga enerģētiskā nozīme uz ogļhidrātiem; citas kalorijas nāk no peptīdiem un lipīdiem.

Glikīdi baltos rīsos ir sarežģīti vai cieti; olbaltumvielām ir vidēja bioloģiskā vērtība (detaļas nav tabulā) un pārsvarā nepiesātinātās taukskābes.

Nav holesterīna un šķiedras ir ļoti nozīmīgas.

Baltā rīsu vitamīna un sāls šķīduma profils neuzrāda ievērojamu līmeni.

Rīsi baltā krāsā ir pārtika, ko var kontekstualizēt lielākajā daļā diētu, ar nosacījumu, ka porcijās tiek ievēroti tādi patoloģiski stāvokļi kā aptaukošanās, hiperglikēmija vai 2. tipa cukura diabēts un hipertrigliceridēmija.

Baltais rīsi nesatur glutēna vai piena izcelsmes sastāvdaļas, tāpēc to piešķir celiakijas un laktozes nepanesamības uzturā. Tam nav kontrindikāciju veģetāriešiem, vegāniem, ebrejiem un musulmaņiem.

Baltā rīsu vidējā daļa ir aptuveni 160-240 g (230-345 kcal).