Kas ir kaņepju eļļa
Kaņepju eļļas apraksts
Kaņepju eļļu iegūst no homonīmā auga (botāniskais nosaukums Cannabis sativa ) sēklas, kas to satur procentos gandrīz 30%.
Nekavējoties ņemiet vērā, ka - izmantojot pasugas (ssp.) Sativa - naftas piesārņojuma risks ar psihoaktīviem kanabinoīdiem ir nulle.
Marihuānas vai hašiša eļļa
Kaņepju eļļa (angļu valodā "kaņepju eļļa") nav sinonīms marihuānas eļļai vai hašišam (angļu valodā "hash oil"); pēdējā ir eļļaina viela, kas iegūta no Cannabis sativa ssp. Indica, kas satur ievērojamu daudzumu psihoaktīvo kannabinoīdu.
Tauku komponenta ieguve no kaņepju sēklām var notikt ar divām dažādām metodēm:
- saspiežot
- Šķīdinātāja ekstrakcija.
Pēc rafinēšanas kaņepju sēklu eļļa, šķiet, ir mīkstāka (gandrīz caurspīdīga) un ir labāk saglabāta; tomēr tā zaudē lielu daļu uzturvērtības.
Kaņepju sēklu barības vielas
Kaņepju sēklās papildus labajam naftas procentam, ko mēs esam redzējuši 30% apmērā, konstatēts:
- 20-30% nešķīstošu šķiedru
- 20% proteīnu ar vidēju bioloģisko vērtību
- 10-15% ogļhidrātu.
Kas paliek pēc eļļas ekstrakcijas, ir pulveris, ko sauc par kaņepju miltiem.
Kaņepju eļļas izmantošana
Pateicoties tās ķīmiskajām un fizikālajām īpašībām (tā ir žāvējama eļļa, tas ir, arī polimerizējas cietā veidā) un uzturvielām (bagāta ar "labiem taukiem"), kaņepju sēklu eļļu var izmantot dažādiem mērķiem:
- Pārtikas produkti - garšvielas
- Pārtikas piedevas - ir pierādīts, ka tas ir noderīgs ekzēmas simptomu mazināšanai
- Degviela (biodīzeļdegviela)
- Dabīgais, nepiesārņojošs šķīdinātājs - krāsām un tintēm
- Koksnes impregnēšanas līdzeklis
- Cietinātājs apmetumam
- smērviela
- Maisīts plastmasas materiālos - plastifikators
- Personīgās higiēnas mazgāšanas līdzekļu sastāvdaļa, piemēram, ziepes un šampūni.
Piezīme : kaņepju eļļai piemīt ļoti līdzīgas īpašības kā Tung eļļā.
Uztura īpašības
Kaņepju eļļas lipīdu profils
Kaņepju eļļa satur 100% tauku, kas sastāv galvenokārt no triglicerīdiem un mazāk nozīmīgām frakcijām nekā citām lipofīlām molekulām.
Aukstās presētās eļļas lipīdu profils ir šāds:
- 90% nepiesātināto taukskābju
- Aptuveni 80% polinepiesātināto
- Aptuveni 10% mononepiesātināto
- 10% piesātināto taukskābju (īpaši palmitīna un stearīnskābes).
Linolskābes (LA - polinepiesātināto omega sešu svarīgāko) uzņemšana ir 55%, bet alfa linolēnskābes (ALA - būtisks omega trīs polinepiesātinātais) daudzums ir 22%.
Turklāt tiek konstatēti arī diskrēti daudzumi (1-4%) no gamma linolēnskābes (GLA - omega seši polinepiesātinātie seši ir ierobežoti) un stearidonskābe (0, 2% - nebūtiska omega 3 polinepiesātinātā skābe).
Citas lipofīlas kaņepju eļļas molekulas ir:
- fitosterīni
- Tokoferoli (E vitamīns).
Jāziņo par kanabinoīdu, piemēram, tetrahidrokanabinola (THC), saturu, lai gan tas ir mazsvarīgs; šo psihoaktīvo vielu koncentrācija ir tik maza, lai padarītu jebkādu "toksiskuma" parādību maz ticamu (būtu vajadzīgi daži litri dienā).
Alfa linolēnskābes (ALA) daudzums - būtiska omega 3
Līdztekus eļļām, kas iegūtas no citām sēklām (chia, perilla, linu, kivi, dzērveņu, kamēlijas, porcelāna, smiltsērkšķu, valriekstu, rapšu, sojas uc), kaņepju eļļa ir viens no galvenajiem alfa linolēnskābes uztura avotiem. (ALA - omega trīs ģimenes cilts).
| Alfa linolēnskābes daudzums eļļā, kas iegūta no dažu augu sēklām | |||
| Parastais nosaukums | Alternatīvais nosaukums | Linnea nomenklatūra | % ALA † |
| Chia | Salvia chia | Salvia hispanica | 64% |
| kivi | Ķīniešu ērkšķoga | Actinidia chinensis | 62% |
| perilla | Shiso | Perilla frutescens | 58% |
| Lino | / | Linum usitatissimum | 55% |
| Dzērveņu | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| Ķīna | Portulaca | Portulaca oleracea | 35% |
| Smiltsērkšķis | Jūras ogas | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| kaņepes | Kaņepes | Cannabis sativa | 20% |
| riekstkoks | Angļu vai persiešu rieksti | Juglans regia | 10.4% |
| rapšu | Rāce no sēklām | Brassica napus | 10% |
| Sojas pupas | / | Glicīns maks | 8% |
| † vidējā vērtība | |||
Kaņepju eļļas attiecība omega 6 / omega 3
Kaņepju sēklu eļļa ir pazīstama ar savu optimālo līdzsvaru starp omega sešiem un omega trim, attiecīgi 3: 1. Gluži pretēji, kā parādīts tabulā, lielākajā daļā Itālijā patērēto eļļu šī attiecība ir skaidri novirzīta uz omega-6.
| Attiecība Ω6 / Ω3 dažās parasti lietotajās eļļās | |
| Linu sēklu eļļa | 1: 4 |
| Rapšu eļļa | 2: 1 |
| Kaņepju eļļa | 3: 1 |
| Sojas eļļa | 8: 1 |
| Olīveļļa | 9: 1 |
| kviešu dīgļu eļļa | 10: 1 |
| Zemesriekstu eļļa | 62: 1 |
| Saulespuķu eļļa | 71: 1 |
Agrāk, pamatojoties uz dažiem eksperimentāliem rezultātiem (vēlāk pārvērtēti), daži pētnieki apgalvoja, ka pārmērīga omega sešu taukskābju uzņemšana, salīdzinot ar samazinātu omega trīs devu, varētu:
- Palielināt kardiovaskulāro risku
- Veicināt citu slimību sākšanu ar iekaisuma komponentu, piemēram, dermatītu, astmu, reimatoīdo artrītu utt.
Šo būtisko uzturvielu trūkums - kas ir obligāti jāņem kopā ar uzturu - ir saistīts arī ar dismenorejas izskatu (skatīt rakstu par menstruāciju).
Kaņepju eļļa diētā
| Omega 6 / omega 3 attiecība cilvēka uzturā no paleolīta līdz mūsdienām | |
| populācijas | ω-6 / ω-3 |
| paleolītisks | 0.79 |
| Grieķija pirms 1960. gada | 1.00 / 2.00 |
| Amerikas Savienotās Valstis 2000 | 16, 74 |
| Apvienotā Karaliste un Ziemeļeiropa | 15 |
| Japāna | 4 |
| Itālija | 13 |
Tāpat kā citas eļļas, kas sastāv tikai no lipīdiem, katrs kaņepju eļļas grams (g) piegādā organismam 9 kilokalorijas (kcal).
Aptuveni viena ēdamkarote kaņepju sēklu eļļas (apmēram 10 ml) satur 1, 7 gramus omega trīs, kas aptver visas pieaugušo vajadzības.
Īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem un vājinātām personām ieteicams nemainīt kaņepju eļļu parastam zivju patēriņam (vismaz divas vai trīs nedēļas porcijas), jo kaņepju eļļā mēs neatrodam ievērojamu daudzumu eikosapentaēnskābes (EPA). ) un dokozaheksaēnskābe (DHA).
Faktiski, cik vien cilvēka metabolisms spēj iegūt EPA un DHA, sākot no ALA, šī funkcija ne vienmēr ir pietiekama, lai segtu īpašas vajadzības.
virtuve
Kā lietot kaņepju eļļu?
Kaņepju eļļu vēlams patērēt neapstrādātā veidā, un tā zemā dūmu punkta dēļ kartupeļos tos nedrīkst izmantot.
Pateicoties organoleptiskajām un garšas īpašībām (patīkamībai un delikatesei), kaņepju eļļa ir piemērota īpaši dārzeņu (piemēram, salātu) un maizes (īpaši neapstrādātas olīveļļas vietā) garšošanai.
Kaņepju eļļas konservēšana
Neskatoties uz to, ka tas ir mazāk stabils nekā ekstra neapstrādāta olīveļļa, to tokoferolu (E vitamīna) un citu antioksidantu (polifenolu, fitosterīnu, hlorofila uc) bagātība daļēji novērš augsto jutību pret ranciditāti, jo bagātība ir polinepiesātināto taukskābju.
Lai pilnībā izbaudītu kaņepju eļļas uzturvērtību un nepieļautu oksidēšanos un ranciditāti, ir ļoti svarīgi izvēlēties produktus, kas iegūti ar aukstās presēšanas palīdzību un uzglabāti tumšās stikla pudelēs, labi aizvērtas un turētas prom no gaismas avotiem. un siltumu. Pēc atvēršanas kaņepju sēklu eļļa jāuzglabā un jāuzglabā ledusskapī.
