Avena

Skatieties video

X Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Auzas diētā

Auzas ir lēni sagremojamo ogļhidrātu avots, kas ir bagāts ar šķiedrvielām un tādējādi spēj nodrošināt ilgtermiņa enerģiju, neradot insulīna tapas. Mūsu valstī auzu uztura lietojums ir salīdzinoši nesen, lai gan šī graudauga ir ļoti senas tradīcijas.

Piemēram, ģermāņu un skotu tautu uzturs balstījās uz auzām, jo šis gada augs var pārvarēt pat ziemeļu reģionu skarbos klimatus. Šajās jomās auzu patēriņš joprojām ir plaši izplatīts, īpaši garšīgu tradicionālo ēdienu, piemēram, putru, pagatavošanai.

Itālijā līdz dažiem gadiem auzas bija paredzētas galvenokārt barības šķirņu barošanai, ar četrām (zirgiem) un divkājām (augsta līmeņa sportistiem un fiziskām formām). Šodien auzu ieguvumi tagad ir sasnieguši plašas sabiedrības ausis, un tās izplatība pārtikas produktos arvien vairāk izplatās. Tradicionālā musli sastāvdaļa, kas tagad tiek pievienota gandrīz visiem uztura produktiem, kas paredzēti brokastīm.

Cilvēka uzturā tiek izmantots caryopsis, kas parasti ir zaudēts no šķiedras (atkaulots) un samazināts miltos (slīpējot) vai pārslās (nospiežot pupiņas, svaigas vai tvaicētas).

Auzas un celiakija

Auzu toksiskums spirālei joprojām tiek apspriests. Agrāk faktiski tas tika izslēgts a priori no celiakijas diētas, bet vairāki pētījumi to attēlo kā salīdzinoši drošu. Jo īpaši, ja ieved tīru, kas nav piesārņots ar kviešiem, miežiem vai rudzu olbaltumvielām pārstrādes laikā, auzas nebūtu kaitīgas lielākai daļai (99, 4%) celiacs.

Auzas un cilvēku veselība: vērtīgs sabiedrotais pret diabētu un holesterīnu

Auzu izcilās uzturvērtības jau tagad var minēt no vienkāršas pārtikas tabulu novērošanas. No visiem graudaugiem tā ir bagātāko olbaltumvielu (12, 6-14, 9%) un taukvielu, tostarp būtiskās linolskābes, rekordu. Lielisks ir arī šķīstošo šķiedru saturs, kas auzas padara ideālu ēdienu, lai nomierinātu ēstgribu, regulētu zarnu darbību un normalizētu ķermeņa svaru. Tāpēc nav nejaušība, ka tautas medicīna apraksta auzu kā barojošu un stiprinošu pārtiku, kas ir īpaši piemērota bērniem un atveseļotājiem.

ENERĢIJA [100 grami auzu]	389 Kcal
	1628, 0 Kjoule

Ogļhidrāti	66, 27 g
Grassi	6, 90 g
proteīns	16, 89 g
šķiedras	10.6
holesterīns	0 mg
tiamīns	0, 8 mg (51%)
folātu	56, 0 mcg (14%)
Pantotēnskābe	1, 3 mg (13%)
mangāns	4, 9 mg (246%)
fosfors	523 mg (52%)
magnijs	177 mg (44%)
varš	0, 6 mg (31%)
dzelzs	4, 7 mg (26%)
cinks	4, 0 mg (26%)

Auzu priekšrocības ir tik pārsteidzošas, ka tās ir likušas ASV Pārtikas un zāļu pārvaldei atļaut apgalvojumu, ka auzas veicina holesterīna līmeņa pazemināšanos.

Lai pastiprinātu holesterīna līmeni pazeminošo iedarbību, ieteicams lietot auzu klijas (40 grami dienā, kas atbilst apmēram 6-8 g šķiedras). Šī pārtika, pateicoties ļoti lielajai ūdens piesaistes spējai un daudzu noderīgu mikroelementu klātbūtnei, ātri samazina "kaitīgo" holesterīnu (ZBL), neietekmējot "labu" holesterīnu (ABL). Tāpēc auzu ēdināšana ir lielisks veids, kā aizsargāt mūsu artērijas no aterosklerozes.

Interesanta piezīme attiecas uz tās proteīnu lielisko bioloģisko vērtību. Jo īpaši auzām ir labs lizīna saturs, kas ir pārāks par citiem graudaugiem. Kviešos šī barības viela ir ierobežojošā aminoskābe, proti, būtiskā aminoskābe, kas, salīdzinot ar citiem, ir ierobežotā daudzumā, ierobežo proteīnu sintēzi. Tāpēc auzas ir lielisks ēdiens, barojošs un līdzsvarojošs, pat veģetāriešiem.

Šķīstošā šķiedrā esošie gluc-glikāni darbojas arī pozitīvi pret citām industrializētajām sabiedrībām raksturīgām vielmaiņas patoloģijām. Piemēram, zemais glikēmiskais indekss padara to par vērtīgu pārtiku diabēta slimniekiem, kas var gūt labumu no tā stabilizējošās ietekmes uz glikēmijas līmeni. Šī īpašība ir svarīga arī cīņā pret lieko kilogramu, jo tā palīdz kontrolēt pārtikas uzņemšanu, pagarinot sāta sajūtu pēc ēšanas.

Jāatzīmē arī avenīna klātbūtne, klijas koncentrēts alkaloīds un tonizējošs, enerģisks un līdzsvarojošs efekts. Auzām ir arī diurētiskas un caurejas īpašības (stimulē slinks zarnu), kas veicina to veselīgu izvēli jebkurā diennakts laikā.

Receptes

Mīkstās auzu sviestmaizes

Sagatavojiet gardas auzu sviestmaizes ar savām rokām? Nekas nevarētu būt vienkāršāks, pateicoties Alice padomam, MypersonaltrainerTv personalcooker. Sekojiet video recepti: