vispārinājums
Pekanriekstu rieksti ir augu pārtikas produkti žāvētu augļu grupā. Tie ir ar augstu enerģētisko vērtību, bet arī būtisku tauku koncentrāciju; garša ir bagāta un sviesta.
Pekanriekstu rieksti ir Amerikas Savienoto Valstu izcelsmes auga augļi, un to tirdzniecību Itālijā galvenokārt atbalsta imports. Pekanriekstu riekstu koks pieder pie Junglandaceae ģints, Carya ģints , Specie illinoensis ; tāpēc augu binominālā nomenklatūra ir Carya illinoensis . NB ! Pekanrieksti ir zināmi dažādām šķirnēm.
Koka koksne tiek izmantota kā degviela vai aromāts kūpinātai gaļai. Termins "Pekanrieksts" ir izcelsmes (amerikāņu indiāņu) izcelsmes vārds un burtiski nozīmē "lazdu, kas prasa akmeni.
apraksts
Estētiski Pekanriekstu rieksti izskatās līdzīgi tradicionālajam itāļu valriekstam. Būdami drupes, tie sastāv no epikarpiem, mesokarpiem un endokarpiem, kas aptver sēklas (ēdamā daļa). Epikarps un mesokarps ir mīkstas (3-4mm), bet mazāk biezas nekā tradicionālie valrieksti; epikarps ir pirmais zaļš un pēc tam brūns.
Pekanriekstu koks ir liels; īpatņi, kas sasniedz 40 m augstumu un 2 m diametru, nav reti sastopami, un, šķiet, ir konstatēti vairāk nekā 50 m augsts (bet nav dokumentētu pierādījumu). Lapas ir elipsoīdas, 30-45 cm, zaļas un lapu koku. Pekanriekstu riekstu kokiem ir gan vīriešu, gan sieviešu ziedi, un apputeksnēšana notiek galvenokārt vēja dēļ. Pekanriekstu rieksti sasniedz pilnīgu briedumu rudenī, precīzāk oktobrī.
Augi ir īpaši ilgi dzīvoti un dzīvo līdz 300 gadiem.
Izcelsme un audzēšana
Pekanriekstu rieksti ir tipiski Amerikas Savienoto Valstu augļi, īpaši centrālajā dienvidu daļā un Meksikā. Precīzāk, Carya illinoensis koka klātbūtne ir visciešākā: Arkansas, Florida, Gruzija, Ilinoisa, Indiāna, Iova, Kentuki, Luiziāna, Misisipi, Misūri, Oklahoma, Dienvidkarolīna, Tenesī, Teksasa un Coahulia uz dienvidiem līdz Jalisco un Veracruz.
Koku audzēšana pekanriekstu riekstu ražošanai nav sena. Šķiet, ka tā ir sākusies tikai 1880. gadā ASV, kas ir valsts, kuras ikgadējā produktivitāte ir līdz 80-95% no pasaules (150 000-200 000 tonnu gadā par 10 000 000 kokiem). Citas audzēšanas platības atrodas Dienvidamerikā, Ķīnā, Austrālijā, Dienvidāfrikā un Izraēlā; Itālijā Sicīlijas reģionā ir mazi pekanriekstu riekstu gabali.
| Sastāvs: 100 g pekanriekstu - INRAN pārtikas sastāvu tabulu atsauces vērtības | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Šķirnes galvenokārt sastāv no "kloniem", tāpēc ir nepieciešams, lai daži no tiem nāktu no dažādiem kokiem, jo (atšķirībā no tiem, kas dzimuši no sēklām) tie nespēj sevi apputeksnēt un pieprasīt ģenētiski svešus paraugus mēslošanai. NB ! Pekanriekstu riekstu koks ir pakļauts niķeļa trūkumam.
Gastronomijas un uzturvērtības īpašības
Pekanriekstus var ēst paši vai sarežģītos ēdienos. ASV Pekana riekstu kūka ir nacionāls ēdiens, un New Orleans pilsētā ir raksturīgi mazi pralinē uzkodas (konfektes). Itāļu virtuvē pekanrieksti netiek plaši izmantoti, bet to izmantošana ir līdzīga tradicionālo valriekstu lietošanai. NB ! " Lazy Magnolia Brewing Company in Kiln, Misisipi " ražoja pekanriekstu aromātu, nevis apiņu.
Pekanriekstu rieksti ir pārtika, kas spēj cīnīties pret hiperholesterinēmiju un oksidatīvo stresu. Lielais polinepiesātināto taukskābju, fitosterīnu, vit. E (α-tokoferols) un fenoliskās vielas (flavonoīdi) nosaka kopējās un "sliktās" holesterīna (ZBL) samazināšanos, kā arī noslieci uz audzējiem.
Masačūsetsas Universitātes veiktā izpēte, kas publicēta " Pašreizējās tēmas Nutraceutical Research ", ir parādījusi, ka regulāri pekanriekstu riekstu patēriņš var mazināt ar novecošanu saistītu neiromuskulāro deģenerāciju; sava veida anti-novecošanās efekts.
Ir arī hipotēze, ka citu predisponējošu faktoru klātbūtnē diēta, kas ir bagāta ar pekanriekstu riekstiem, var mazināt litiāzes risku sievietēm.
Papildus taukiem, arī Pekanriekstu rieksti ir bagāti ar diētisko šķiedru, kas ir barības elements, kas aizsargā zarnu integritāti un funkcionalitāti. No sāls viedokļa šie produkti ir bagāti ar dzelzi un kāliju, bet, ciktāl tas attiecas uz vitamīniem (papildus tokoferoliem), parādās ievērojams daudzums tiamīna.
Neskatoties uz dažādiem pozitīviem aspektiem, mēs atgādinām, ka pekaniešu rieksti ir ārkārtīgi kaloriski pārtikas produkti; līdz ar to to izmantošana - uzskatāma par minimālu - ir jāierobežo līdz dažiem gramiem dienā.
