Benzoskābe dabā atrodama brīvā vai kombinētā veidā; to var iegūt no dabīgiem avotiem, piemēram, tas atrodas benzoskā (skatīt foto), Peru un Tolu balzāmā, citos balzamos, žāvētās plūksnās, jogurta veidā, bet praksē to ražo, izmantojot ķīmisko sintēzi, sākot no anhidrīda. ftālskābes.
Tirgū gandrīz visa benzoskābe tiek pārveidota par fenolu un kaprolaktāmu, ko izmanto plastmasas rūpniecībā.
Benzoskābe un tās sāļi tiek izmantoti kā pārtikas konservanti, lai cīnītos pret raugu un baktēriju iedarbību pārtikā ar skābes pH; tos parasti lieto aromatizētos bezalkoholiskos dzērienos, alkoholiskos dzērienos, zivju konservos, ievārījumos, vairumā augļu, īpaši mellenēs, sēnēs, kanēļa, krustnagliņās un dažos piena produktos.
Izmantotajās koncentrācijās nav nevienas blakusparādības veselībai; tomēr var gadīties, ka predisponētiem subjektiem benzoskābe un benzoāti var izraisīt alerģiskas reakcijas.
To lietošana dažādos produktos ir ierobežota, jo, ja tie ir augstā koncentrācijā, tie rada rūgtu garšu.
Benzoskābes sāļi ir:
- SODIUM E211BENZOATE → šis konservants iegūts no E210. Pateicoties tā lielajai šķīdībai, kas ir 200 reizes lielāka nekā benzoskābes, tā ir viena no galvenajām antimikrobiālajām vielām, ko lieto pārtikā un dzērienos; tomēr tas šķiet kaitīgs, tāpēc tā koncentrācijai produktos jābūt ne vairāk kā 0, 1%. Nesenie pētījumi ir parādījuši, ka tas var izraisīt negatīvu ietekmi uz aknām un smadzenēm; tas var izraisīt arī izsitumus, astmu un anafilaktisku šoku. Nav ieteicams bieži lietot pārtikas produktus, kas satur šo konservantu.
- E212BEZOATO OF POTASSIUM → šis konservants iegūts no E210. Tās funkcija ir apturēt pelējuma, baktēriju augšanu un produktu fermentāciju. Tās maksimālā efektivitāte ir produktos ar zemu pH līmeni, ti, mazāku par 4, 5, tāpēc tā ir skābos pārtikas produktos un dzērienos, piemēram, augļu sulās, gāzētos dzērienos un marinādos.
Kālija benzoāts kopā ar askorbīnskābi (C vitamīnu) var veidot benzolu, kas ir zināms kancerogēns savienojums.
- E213BENZOATO OF CALCIO
ADI DOSE (benzoskābei un tās sāļiem): 5 mg uz katru kg ķermeņa masas.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
