Kas tas ir?
Kviešu klijas ir triticum eastivum rafinēšanas rezultātā radušies atkritumi.
Ekonomiskā vērtība
Analizējot kviešu kliju reālo ekonomisko vērtību un salīdzinot to ar tirdzniecības cenu, ir viegli redzēt, ka peļņas starpība pārsniedz 10 000%. Tas galvenokārt notiek divu iemeslu dēļ:
- Pārtikas piedevu nozare ir nozare, kurā PERFORMANCE cenšas panākt maksimālu ieguvumu ar vismazākiem izdevumiem, rūpējoties par mazliet maz pārdotā produkta konkrēto lietderību. Konkrētajā gadījumā kviešu klijas tiek piedāvātas kā būtiska sastāvdaļa
- dažu zarnu diskomfortu (aizcietējums un kairinātu zarnu sindroms) profilaksei un ārstēšanai.
- kā pildviela (paaugstināta sāta sajūta)
- kā pārtiku, kas bagāta ar minerālu sāļiem, vitamīniem un polinepiesātinātiem taukiem.
- Iepakošanas un tirdzniecības izmaksas ievērojami pārsniedz kviešu kliju vērtību; tāpēc uzcenojums, kas tam piešķirts, ietekmē vairāk nekā izejvielu izmaksas. Turklāt, ja mēs uzskatām, ka automatizētajā miltu ražošanā "pilngraudu" slīpēšana nepastāv, ir saprotams, ka process, lai iegūtu to, var būt šāds:
- Kliju atdalīšana no kviešiem
- Rafinētu miltu ražošana
- Kviešu kliju pievienošana rafinētiem miltiem.
Šādā veidā pārtikas rūpniecība iegūst zemākas kopējās ražošanas izmaksas (tikai vienas rūpnīcas uzturēšanai), bet tērē vairāk kliju pievienošanai veseliem kviešiem nekā rafinētajam produktam.
Uztura īpašības
No uztura viedokļa kviešu klijas ir sastāvdaļa, kas bagātina diētisko šķiedrvielu diētu . Lai gan tas var būt noderīgs aizcietējumu, kairinātu zarnu sindroma un resnās zarnas vēža profilaksei, tā lietderība divertikulozes ārstēšanā ir apšaubāma. Kviešu klijas (cilvēkiem) nav pilnībā sagremojamas, no tā izriet, ka gremošanas laikā tās atliekas var iekļūt divertikulā, iekaisot tās un izraisot divertikulītu. Gluži pretēji, divertikulīta ārstēšanā būtu daudz lietderīgāk patērēt augļus un dārzeņus (bez mizas un bez sēklām), jo tie ir bagātāki ar šķiedrām SOLUBLE (nav sagremojams, bet želē).
Kviešu kliju uztura sastāvs
| enerģija | KCal | 206 |
| ūdens | g | 8.2 |
| olbaltumvielas | g | 14.1 |
| Lipīdi | g | 5.5 |
| piesātināts | g | 0.89 |
| mononepiesātināto | g | 0.87 |
| polinepiesātināto | g | 2.82 |
| Ac. linolskābe | g | 2.63 |
| Ac Linolenico | g | 00:19 |
| holesterīns | mg | 0 |
| ogļhidrāti | g | 26.6 |
| vienkāršs | g | 3.8 |
| dzelzs | g | 12 |
| magnijs | mg | 550 |
| tiamīns | mg | 0.89 |
| Niacīns | mg | 29.6 |
| tokoferols | mg | 1.6 |
Integrālās priekšrocības
Analizējot kviešu kliju ķīmisko sastāvu, šķiet acīmredzams, ka rafinēšanas milti var neko nedarīt, bet tikai nabadzīgo pārtiku.
Pirmkārt, kviešu kliju energoapgāde ir par 45% zemāka par rafinētiem miltiem; tas nozīmē, ka neiztīrīta produkta patēriņš būtu labvēlīgs pārtikas produktu hipokaloriskumam, novēršot svara pieaugumu. Otrkārt, klijas satur vairāk proteīnu un būtiskus polinepiesātinātos taukus. Turklāt, analizējot mikroelementu aspektu, kviešu klijas lepojas ar lielisku daudzumu:
- Dzelzs: lai gan tas nav EME formā, tas pozitīvi ietekmē dienas devu
- Magnija: tā ir sārmaina viela, kas ir ļoti noderīga sportista sāls homeostazē
- Tiamīns: jāievada 0, 4 mg devās ik pēc 1000 kcal
- Niacīns: tas ir izteikti MASSIVE daudzumā, un tas jāievada devās 6, 6 mg uz 1000 kcal
- Tokoferols: cieši saistīts ar polinepiesātināto taukskābju (PUFA) uzņemšanu, un tas jāievada 0, 4 mg devās 1 g PUFA, kopumā apmēram 8 mg dienā.
Galu galā kviešu klijas nav pārtika, kas ir vērtīga PRESENT mārketinga izmaksām; tomēr tās samazinājums no kviešu miltiem būtiski ierobežo visu tās atvasinājumu pārtikas kvalitāti: makaronus, maizi, konditorejas izstrādājumus un ceptas preces kopumā.
