pārtika | Holesterīns [mg / 100 g] |
| Olas, olas baltums | 0 |
| Olas, dzeltenums | 1337 |
| Olas, veselas | 371 |
| Mīksti vārīta vai cieti vārīta ola | 371 |
| Olas, omlete vai sajaukta | 411 |
Kopējais holesterīna līmenis pārtikas produktos »
Olas (dzeltenums) un holesterīns
Olu svars vidēji ir 61 g, čaumalas 8g, albumīns 37g un dzeltenums 16g.
Vidēja izmēra ola satur aptuveni 220 mg holesterīna, aptuveni 80% no ieteicamās dienas devas; holesterīns visu koncentrē dzeltenumā, citiem vārdiem sakot, centrālajā sarkanajā daļā: tiek lēsts, ka 100 gramos dzeltenuma ir aptuveni 1, 34 g (1340 mg) holesterīna.
Olu baltums vai olu baltums ir bagāts ar olbaltumvielām, ar zemu tauku saturu un bez holesterīna; tas satur avidīnu - vielu, kas saistās ar H vitamīnu (biotīnu), veidojot nesagremojamu kompleksu un kavējot tā absorbciju. Tomēr ir pietiekami, lai izvairītos no tā patēriņa, jo avidīnu, kas ir termolabils, var inaktivēt, gatavojot, ļaujot absorbēt biotīnu.
No otras puses, ēdiena gatavošana var kļūt par citu problēmu avotu; apvalka klātbūtnē (piemēram, vārot), ja tas ir pārmērīgs, tas nosaka dažu vielu, kas ir dzelzs sulfīda, - organisma VENEFICO savienojuma - ķīmisko kombināciju. Tāpēc, gatavojot vārītas olas, būtu labi ierobežot vārīšanas laiku ne vairāk kā 10 minūtēs.
Tas, ka visas olas ir augsts holesterīna līmenis, ir nenoliedzami! Tomēr nevar neņemt vērā arī daudzās labvēlīgās īpašības un augstu uzturvielu saturu. Tie ietver lecitīnu - vielu, kas samazina holesterīna absorbciju, optimizējot lipīdu profilu. Mērens olu patēriņš ir saistīts arī ar:
- Labs proteīna daudzums ar augstu bioloģisko vērtību
- Labs vitamīnu piedāvājums
- Laba dzelzs piegāde.
NB ! Olas (pamatojoties uz gatavošanas metodi) ir "diezgan" sagremojams ēdiens!
Iemesli, kādēļ, ja nav konkrētu kontrindikāciju, varētu patērēt vairāk olu nekā tās, kas ieteiktas pamatnostādnēs, var būt atšķirīgas; pirmkārt, ar pārtiku ievadītais holesterīns tikai daļēji (aptuveni 30%) palielina holesterolēmiju; turklāt veselīgs organisms spēj regulēt holesterīna absorbciju, ja diēta nesīs pārmērīgus daudzumus. Visbeidzot, holesterīns nav vienīgais, kas atbild par paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku; tādēļ ir nepieciešams, lai patoloģiski holesterīna līmenis būtu saistīts ar citiem riska faktoriem, piemēram, smēķēšanu, aptaukošanos, mazkustīgu dzīvesveidu un diētu, kas bagāta ar piesātinātiem taukiem.
Tādēļ hiperholesterinēmijas vai kāda no iepriekš minētajiem riska faktoriem klātbūtnē ir jāaizstāj pēc iespējas vairāk piesātināto taukskābju ar polinepiesātinātiem, kas galvenokārt ir zivīs un jo īpaši zilā krāsā un / vai dzīvo aukstā ziemeļu jūrā.
Tāpēc ir laba prakse ierobežot olu patēriņu DRASTICALLY tikai pierādītu hiperholesterinēmijas gadījumā vai tādu slimību klātbūtnē, kurām nepieciešama pastāvīga holesterīna līmeņa asinīs uzraudzība; pretējā gadījumā olas "gandrīz" var patērēt ar zināmu brīvību, esot uzmanīgas, lai nepārspīlētu to un nepievienotu tās citiem pārtikas produktiem, kas bagāti ar holesterīnu, piemēram, dažiem subproduktiem un vēžveidīgajiem, vai pārtikai, kas bagāta ar dzīvnieku taukiem, piemēram, desām, sviestu un sieru (labāk uzturēt olu patēriņu no 3 līdz 6 vienībām nedēļā).
NB ! Visbeidzot, jāatzīmē, ka daudzi konditorejas izstrādājumu un svaigu vai žāvētu olu makaronu izstrādājumi palielina to kopējo uzņemšanu (viena ola katram 100 g produkta), bieži pārsniedzot ieteicamo devu (veselas un mazkustīgas personas apmēram 3 olas nedēļā). ).
Runājot par holesterīna līmeni, ja vēlaties, turpiniet lietot olu baltumus, ko var brīvi pārvaldīt un saistīt ar līdz 3 vai 4 katram dzeltenumam.
Garšīga omlete ar olu baltumiem: daudz garšas un olbaltumvielu ar maziem taukiem
Olu baltā omlete - proteīna omlete muskuļu masai
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeSkatieties mūsu video receptes un uzziniet, kā sagatavot desertu bez olām un holesterīnu
