persiki

vispārinājums

Persiki ir persiku augļi ( Prunus persica L. Batsch.), Koku augs, kas cieši saistīts ar citiem Itālijas augļu kokiem, piemēram, plūmes, aprikozes, ķirši, skābo ķirši, mandeles uc

Persiki parasti ir vasaras pārtikas produkti, kas ir aromātiski, ar saldu garšu un bagātu ar ūdeni, šķiedrvielām, minerālu sāļiem un vitamīniem. Ir dažādi veidi, kas atšķiras pēc izmēra, kodola saķeres ar celulozi, pastas krāsu, ādas krāsu un virspusēju matu klātbūtni.

No botāniskā viedokļa persiki ir "īsti augļi", kas pieder pie "vienkāršas" grupas; jo īpaši tas ir morfoloģiski sakārtoti mīkstie augļi, piemēram, drupes. Persiki tiek iesaiņoti eksokarpā (mizā), kas var būt gludi vai ar matiem, sarkani vai dzelteni vai balti, vai pilnīgi dzelteni. Starpposma daļa (mesokarps) ir mīksta, balta, dzeltena vai sarkana, un tā atšķirība ir atkarīga no šķirnes ( NB . Exocarp un mesocarp ir divas augļu ēdamās daļas). "Sirdi" (ko mēs visi saucam par sēklām) sauc par endokarpu; tai ir koksnes konsistence, neregulāra virsma un tajā ir viens sēklas materiāls (īstais auglis).

Tas, kas, ja to atstāj korpusa iekšpusē, var pārsniegt dzīvnieku gremošanas traktu, ir mandeļu formas un dažreiz tiek izmantots kā "rūgta mandele" (atšķiras no Prunus amygdalus, bet joprojām bagāta ar amigdalīnu ); atcerēsimies, ka no rūgtajām mandelēm no amigdalīna var izdalīt ogļūdeņražskābi, kas ir potenciāli toksisks savienojums organismam.

Uzturvērtības

Persiki ir pārtikas produkti, kas pieder VI pārtikas grupai. Tie ir saldi un nodrošina parasti mērenu enerģijas patēriņu. Kalorijas galvenokārt piegādā fruktoze, bet proteīni un lipīdi ir gandrīz nenozīmīgi.

Persiki negatīvi neietekmē holesterolēmiju, jo viņiem trūkst holesterīna un ievērojama daudzuma piesātināto tauku. Tomēr tā ir pārtika, kas vasaras sezonā var būt ļaunprātīga, jo tā ir salda un atsvaidzinoša, jo tā ir bagāta ar šķidrumiem. Tomēr vidēja izmēra zveja sver apmēram 150-200 g, un to brīvā lietošana var radīt nevēlamas sekas cukura, cukura, triglicerīdijas un ķermeņa svara ziņā.

Persiki satur labu šķiedras devu, ja vien tie tiek patērēti kopā ar ādu; ja pēdējais nav, daudzums tiek samazināts uz pusi.

Persiku vitamīna daļa ir diskrēta un galvenokārt skar provitamīnus A vai retinola ekvivalentu. Tajā pašā laikā sāls profils ir lieliska kālija koncentrācija.

Uztura tabulas

Sastāvs: 100 g persiku - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības

				Persiki bez mizas	Persiki, ar mizu
Pārtikas daļa				91%	-%
ūdens				90.7g	- g
proteīns				0.8g	0.7g
	Virsmas aminoskābes			-	-
	Ierobežojot aminoskābes			-	-
Lipīdi TOT				0.1g	tr
		Piesātinātās taukskābes		0.0g	0.0g
		Mononepiesātinātās taukskābes		0.0g	0.0g
		Polinepiesātinātās taukskābes		0.0g	0.0g
		holesterīns		0.0mg	0.0mg
TOT Ogļhidrāti				6.1g	5.8g
		ciete		0.0g	0.0g
		Šķīstošie cukuri		6.1g	5.8g
Etilspirts				0.0g	0.0g
Diētiskās šķiedras				1.6g	1.9g
			Šķīstošā šķiedra	0.87g	0.78g
			Nešķīstošas ​​šķiedras	0.71g	1.14g
enerģija				27.0kcal	25.0kcal
nātrijs				3.0mg	- mg
kālijs				260.0mg	- mg
dzelzs				0, 4 mg	- mg
futbols				8.0mg	- mg
fosfors				20.0mg	- mg
tiamīns				0.01mg	- mg
Riboflavīns				0.03mg	- mg
Niacīns				0, 5 mg	- mg
A vitamīns				27.0μg	- µg
C vitamīns				4.0mg	- mg
E vitamīns				- mg	- mg

Persiku daudzveidība un lietošanas pazīmes

Kritēriji, kas atšķir dažādus persiku veidus, ir: ādas krāsa, ārējo matu klātbūtne vai neesamība, mīklas krāsa un tekstūra un tās ievērošana akmenī. Vispazīstamākie ir: dzeltenais persiks (dzeltens, ar matiem un brīvu lazdu), balts persiks (balts mīkstums, bez matiem, pievienots lazdu riekstiem), nektarīns vai valriekstu persiki (dzeltenā vai baltā mīkstums, gluda sarkana āda, bez akmens) vai pievienots), percoco (zveja, ko izmanto rūpnieciskai pārstrādei sulās, ievārījumos, sīrupā utt.), merendella (gluda un balta āda, pievienota lazdu riekstiem), persiku saturnīns (parasti saplacināts), persiku montagnola (balta miza un miza) aprīkots ar uz leju).

Acīmredzot ne visi persiki ir vienādi piemēroti tiem pašiem procesiem. Katru persiku var ēst neapstrādātu, bet daži ir vairāk piemēroti apstrādei, piemēram: ievārījums, žāvēti augļi, konservēti augļi, augļu sulas un kā sastāvdaļa citos preparātos, piemēram, jogurts.

Persiki sīrupā - recepte, lai tos sagatavotu drošībai

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Persiku koks

Persiku koks ir Ķīnas izcelsmes. No izcelsmes zemes tas tika importēts Persijā un caur tirdzniecības ceļiem uz Eiropu. No šejienes Romas impērijas koloniālās sekas ļāva tās izplatīt visā Vidusjūrā.

Persiku koks ir vidēja izmēra; sasniedz 8 metru augstumu un uzrāda diezgan virspusēju sakņu sistēmu. Miza ir brūna pelnu krāsa; zari ir reti, sarkanbrūnā krāsā. Persiku lapas ir lanceolate, šauras un ar zobainu malu. Ziedi zied pirms lapām un ir hermaphroditic, gaiši vai tumši rozā, ar pieciem ziedlapiņām un daudziem putekšņiem.