Diētisko šķiedru dod pārtikas augu šūnu atliekas, kas ir rezistenti pret cilvēka gremošanas enzīmiem.
Termins "diētiskās šķiedras" attiecas uz augu izcelsmes savienojumu kopumu, kam ir ļoti atšķirīga fizikāli ķīmiska rakstura un molekulārā sarežģītība, ko raksturo fakts, ka tie ir atšķirīgi, visi ir izturīgi pret gremošanas fermentu hidrolīzi un absorbciju.
Šīs vielas var fermentēt ar resnās zarnas floru, ražojot metānu, oglekļa dioksīdu, ūdeni un gaistošas taukskābes (būtībā etiķskābi, propionskābi un sviestskābi).
Diētiskās šķiedras ir sadalītas starp divām galvenajām klasēm: šķīstošo šķiedru un nešķīstošo šķiedru.
NEKĀRĪGS FIBER, kas nav fermentējams, absorbē ievērojamu daudzumu ūdens, palielinot fekāliju daudzumu, kas kļūst bagātīgs, biezs un mīkstāks. Tas ļauj stimulēt tranzīta ātrumu zarnu lūmenā, tādējādi samazinot barības vielu uzsūkšanos. Tas izskaidro, kāpēc šķīstošajai šķiedrai atšķirībā no nešķīstošām šķiedrām ir vairāk aizcietējumu nekā caurejas iedarbība (ja vien tas nav ņemts kopā ar lieliem šķidruma daudzumiem).
Skatieties video
X Skatiet videoklipu vietnē YouTubeDiētisko šķiedru funkcijas
Šķiedra novērš dažu taisnās zarnas un resnās zarnas vēzi, pateicoties tās higroskopiskajām īpašībām (saglabātais ūdens atšķaida toksiskās vielas, kas atrodas zarnu lūmenā, turklāt tranzīta ātruma palielināšanās samazina kontaktu laiku starp toksīniem un sienu. zarnu).
Aptaukošanās novēršana un ārstēšana: tā palielina sāta sajūtu, traucē cukuru un tauku uzsūkšanos (hipoholesterolizējoša un hipotriglicējoša iedarbība) un samazina insulīna atbildes reakciju.
Šķīstošā šķiedra fermentācijas procesā rada propionskābi, kas samazina holesterīna aknu sintēzi. Tas arī traucē žultsskābju reabsorbciju, kā rezultātā aknās tiek vairāk izmantots holesterīns (holesterīna līmenis ir žultsskābju prekursors).
Prebiotiskā iedarbība: uztura šķiedra stimulē baktēriju sugu augšanu ar probiotisku iedarbību, kas veicina zarnu mikrofloras līdzsvaru.
Attiecībā uz šķīstošo un nešķīstošo šķiedru diversifikāciju to var vispārināt, norādot, ka šķīstošās šķiedras palīdz kontrolēt glikēmiju un holesterolēmiju, bet nešķīstošās šķiedras palīdz regulēt zarnu funkcijas.
| Pienācīga uztura šķiedrvielu uzņemšana palīdz novērst slimības robežas, piemēram, vieglas dislipidēmijas, resnās zarnas divertikulozi, aizcietējumus, lieko svaru vai citas situācijas, piemēram, koronāro sirds slimību, aterosklerozi, diabētu, aptaukošanos un citus dysmetaboliskas slimības, resnās zarnas ļaundabīgi audzēji, žultspūšļa akmeņi. Skatīt arī: Diēta un vēzis |
Diētiskās šķiedras var aizsargāt pret kolorektālo vēzi šādu iemeslu dēļ:
nešķīstošā šķiedra palielina tranzīta ātrumu, samazinot potenciāli citotoksisko un citostatisko vielu koncentrāciju un kontakta laiku ar zarnu gļotādu;
šķīstošā šķiedra samazina zarnu pH, tas kavē potenciāli kaitīgo mikroorganismu aktivitāti un veicina labvēlīgu mikroorganismu klātbūtni, samazinot citotoksisko slāpekļa molekulu koncentrāciju zarnās;
visbeidzot, butirāts (diētiskās šķiedras atvasinājums, ko vietējā baktēriju flora veido resnajā zarnā) var tieši modulēt šūnu replikāciju un diferenciāciju.
Pārtikas produkti, kas bagāti ar šķiedrvielām: pākšaugi, brokoļi, artišoki, mandeles, pilngraudu milti, auzas un kopumā visi augu izcelsmes pārtikas produkti.
Šķīstošā šķiedra galvenokārt ir augļos un dārzeņos, kas nav šķīstošs labībā un dažos dārzeņu veidos.
Ieteicamā dienas deva: apmēram 20-35 g dienā (ar 3/1 attiecību starp nešķīstošām un ūdenī šķīstošām šķiedrām); bērnam 5 g dienā plus 1 g, reizināts ar vecumu.
Pārmērīga to uzņemšana ar uztura šķiedru uzņemšanu var būt bīstama. Pārāk daudz šķiedru faktiski izraisa fitīnskābes pārpalikumu - vielu, kas kavē dažu minerālu absorbciju, ieskaitot kalciju, selēnu, dzelzi un cinku. Jāatceras arī tas, ka lauksaimniecībā izmantotās ķimikālijas ir visvairāk pakļautas graudu ārējai daļai, kas parasti tiek attīrīta rafinēšanas laikā. Šī iemesla dēļ ir labi noskaidrot visu iepirkto pārtikas produktu izcelsmi, lai izvairītos no mūsu organismam kaitīgu vielu ieviešanas.
PĀRBAUDE PĀRTIKĀ
Glikomannāns
| PĀRTIKAS PRODUKTI ar augstāku šķiedrvielu saturu | KOPĒJĀ FIBRA | |
Tīras klijas | 44% | |
Svaigi / žāvēti dārzeņi | Pupiņas, lēcas, zirņi | 10-25% |
Žāvēti augļi | Žāvētas vīģes, rozīnes, žāvētas plūmes | 10-15% |
Maize un makaroni integrāļi | 10% | |
Eļļas augu sēklas | Mandeles, valrieksti, lazdu rieksti, zemesrieksti | 6-14% |
Svaigi augļi | Ķirši, āboli, bumbieri, persiki, apelsīni | 1.5-2% |
Svaigi / vārīti dārzeņi | Burkāni, spināti, selerijas, tomāti, pipari, fenheļi | 1-3% |
Baltie milti | 1.5-2% | |
vairāk | Eļļa, baltais cukurs, gaļa, bezalkoholiskie dzērieni | Gandrīz 0% |
Diētiskās šķiedras un prebiotikas
Prebiotikas ir ļoti nozīmīgs vielmaiņas substrāts zarnu baktēriju florai, no kurām tās stimulē izaugsmi, kas nosaka ieguvumus visam organismam. Šajā kategorijā ietilpst frukto-oligosaharīdi (FOS) un inulīns.
Diētiskās šķiedras ir vislabāk zināms probiotisko vielu devējs, un pieaugošā interese par šīm molekulām ir vēl viens apliecinājums tās veselības īpašībām.
