R.Borgacci Rambutan

Kas tie ir?

Rambutāni ir mazi ēdami augļi ar raksturīgu formu, ko ražo tropu koks, kas botāniski ierāmēts kā nefeli lappaceum (Sapindaceae ģimene).

Šis augs, kas ir homonīms kopīgajā valodā, ir dzimtene Dienvidaustrumu tropu Āzijā - precīzāk no Malaizijas un Indonēzijas reģiona - un, šķiet, ir cieši saistīts ar citiem augiem, kas pazīstami kā litchi (Sapindaceae ģimene, ģints Litchi un specie chinensis ), longan (ģimene) Sapindaceae, Genus Dimocarpus un logan sugas) un mamoncillo (Sapindaceae ģimene, Melincoccus ģints un bijugatus sugas).

ziņkāre

Nosaukums rambutan izriet no malajiešu-indonēziešu vārda "rambut", kas nozīmē "matus" - skaidru atsauci uz daudzajiem matainajiem augļu izliekumiem - kopā ar konstruktīvo nosaukumu "-an". Šī paša iemesla dēļ Vjetnamā to sauc par "chôm chôm", kas nozīmē "netīrus matus".

Tāpēc rambutāni ir augu izcelsmes pārtikas produkti. No uztura viedokļa viņi izmanto ievērojamu ūdens, šķīstošo / vienkāršo cukuru koncentrāciju, kas augļu kontekstā iezīmē ievērojamu kaloriju patēriņu - minerālvielas un vitamīnus - piemēram, mangānu un askorbīnskābi - un ļoti maz. šķiedras. Rambutāna augļi faktiski ir VII pamatproduktu grupas - augļu un dārzeņu, kas bagāti ar C vitamīnu, biedrs.

Rambutāni var ēst neapstrādāti vai iekļauti dažās receptēs, kas ir raksturīgas augļu autohtoniskajiem apgabaliem, nevis citās pasaules daļās, kur tas ierodas, pateicoties tirdzniecības ceļiem.

Uztura īpašības

Rambutānu uztura īpašības

Rambutāna augļiem nav izcilas uzturvērtības īpašības. Tie satur dažādas barības vielas, bet nelielos daudzumos. Viņiem ir lielāka nozīme VII pārtikas pamatgrupā, pat ja C vitamīna daļa nav tik liela.

Rambutāni, atšķirībā no ličiem un vīnogām - uz kuriem, pēc tam, kad tie tika mizoti, var līdzināties - tie ir slikti antioksidantu polifenolos. Piezīme : patīkamais celulozes aromāts rodas no daudziem gaistošiem organiskiem savienojumiem, ieskaitot beta-damascenonu, vanilīnu, feniletiķskābi un kanēļa skābi.

Vai zinājāt, ka ...

Miza, ko uzskata par neēdamu, šķiet bagāta ar fenola skābēm, piemēram, šļirces, kumarīnām, galiskām, kofeiskām un ellagiskām skābēm - ar ievērojamu antioksidantu aktivitāti in vitro.

Turklāt ēdamās rambutāna sēklas satur vienādus procentus piesātināto un nepiesātināto taukskābju - arahskābes (34%) un oleīnskābes (42%).

Rambutāna mīkstumam (arillo) ir labs ūdens saturs un kaloriju daudzums, kas saldu augļu kontekstā var tikt uzskatīts par vidēji augstu. Enerģiju galvenokārt piegādā ogļhidrāti, kam seko nenozīmīgi proteīnu un lipīdu procenti. Ogļhidrāti ir šķīstoši un precīzāk sastāv no fruktozes. Dažiem peptīdiem ir zema bioloģiskā vērtība un taukskābju sastāvs ir par labu nepiesātinātajiem.

Rambutāna mīkstums nesatur holesterīnu, glutēnu, laktozi un histamīnu. Purīna saturam jābūt ļoti zemam, kā arī fenilalanīna saturam.

Kas attiecas uz minerālvielām, šķiet, ka rambutāna arilām nav īpaši svarīgu koncentrāciju; vienīgais izņēmums ir mangāns; kālija nav bagātīgs, bet tas joprojām ir būtisks. C vitamīna (askorbīnskābe) un PP vitamīna (niacīns) līmenis ir nozīmīgāks, bet nav pārsteidzošs.

uzturs

Rambutāns diētā

Rambutāna celuloze ir piemērota vairumam diētu. Tie ir norādīti uzturā pret liekā svara un vielmaiņas patoloģijām, ja vien tā ir pietiekama. It īpaši var būt nepieciešams samazināt patēriņa daudzumu un biežumu smagas aptaukošanās ārstēšanā; turklāt, ņemot vērā glikēmisko slodzi, nav pilnīgi niecīga, ir dabiski brīnīties, vai patēriņš varētu būt piemērots 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas diētai.

Rambutāna arilam nav kontrindikāciju arteriālās hipertensijas, hiperholesterinēmijas un hiperurikēmijas ārstēšanā. Tas pats attiecas uz pārtikas nepanesību pret laktozi, glutēnu un histamīnu. Neskatoties uz to, ka purīns ir slikts, šis pārtikas produkts, kas satur daudz fruktozes, lielos daudzumos, var apdraudēt urīnskābes iznīcināšanu organismā, pasliktinot hiperurikēmiju un tās paša substrāta nieru akmeņu veidošanos. Tas nav kontrindicēts fenilketonūrijā.

Ūdens daudzums un kālija klātbūtne padara rambutāna pārtikas masu noderīgu sportista diētai. Šķiedru saturs, lai gan tas nav pārsteidzošs, palīdz sasniegt kvotu, kas nepieciešama, lai saglabātu zarnu veselību. C vitamīna un polifenolu bagātība var būt ļoti noderīga, lai atbalstītu aizsardzību pret brīvajiem radikāļiem. Turklāt askorbīnskābe ir nepieciešams faktors kolagēna, cilvēka organismā plaši izplatītas olbaltumvielas, sintēzei un veicina imūnsistēmu. Mangāna bagātība nodrošina pareizu enzīmu aktivācijas attīstību un dažādu bioloģisko katalizatoru metāla fermentu veidošanos.

virtuve

Rambutāns virtuvē

Celuloze - vai aril - tiek ēst galvenokārt no rambutāniem. Šo, lielisku svaigu un neapstrādātu, var izmantot arī ievārījumu, želeju vai konservētu augļu ražošanai sīrupā.

Lielākajā daļā rambutānu šķirņu sēklām piemīt sēklas, kaut arī veidi, kuriem tas nav - brīvais laukums - varbūt ir visvairāk pieprasītie. Rambutāni parasti satur tikai vienu, gaiši brūnu. Tas ir bagāts ar dažiem taukiem un eļļām - galvenokārt oleīnskābi un arachīnskābi - dārgai rūpniecībai un izmanto ēdiena gatavošanai - cepšanai un ziepju pagatavošanai.

Rambutana saknēm, mizai un lapām ir dažādas lietošanas iespējas tradicionālajā medicīnā un krāsvielu ražošanā.

apraksts

Rambutānu apraksts

Tas, ka rambutāns ir mūžzaļš koks no 12 līdz 20 m augsts. Lapas ir pārmaiņus, 5-15 cm garas un 3-10 cm platas, 10-30 cm attālumā, virsmas ar regulāru margu. Ziedi ir mazi, 2, 5-5 mm, apetāli, diski un sagrupēti 15-30 cm platumā.

Rambutāna augi var būt vīrieši - tie ir tikai ziedi un tāpēc tie neražo augļus - vai sievietes - ražo ziedus, kas ir tikai potenciāli sievietes vai hermafrodīti - viņi ražo sieviešu ziedus ar nelielu vīriešu ziedu procentu.

Rambutāna augļu apraksts

Augļi ir vienas sēklas oga, kas ir 3-6 cm gara - reti līdz 8 cm un 3-4 cm plata; tai ir 10-20 elementi piekārtiem klasteriem. Āda ir āda, sarkanīga un reti oranža vai dzeltena, pārklāta ar līdzīgiem "mīkstiem" un elastīgiem ērkšķiem - no kuriem, kā mēs redzējām, nosaukuma izcelsme. Augļu mīkstums, kas faktiski veidojies no augļa, ir caurspīdīgs rozā, bālgans vai ļoti gaišs, ar saldu garšu, nedaudz skābu un ļoti līdzīgs vīnogām - kā tas ir arī litchi auglis, kam tas ir ļoti līdzīgs. īpaši mizoti.

Sēklas ir viena, apaļa vai ovāla, 1-1, 3 cm gara, spīdīga brūna un balta pamata līnija. Tam ir mīksta konsistence, un tajā ir vienādos daudzumos piesātinātie un nepiesātinātie tauki.

Vai zinājāt, ka ...

Ja pareizi vārīti, var ēst arī rambutāna augļu sēklas.

ražošana

No kurienes nāk rambutāna koks?

Dzimtā tropiskā Dienvidaustrumāzijā rambutāna rūpnīca parasti tiek audzēta dažādās šīs valsts valstīs. No turienes tas izplatījās uz citām Āzijas, Āfrikas, Okeānijas un Centrālamerikas daļām. Indonēzijā un Malaizijā ir visaugstākā savvaļas un kultivēto šķirņu šķirne.

Laikā no 13. līdz 15. gadsimtam arābu tirgotāji, kuriem bija nozīmīga loma Indijas okeāna tirdzniecības tīklā, ieviesa rambutānu uz Zanzibaru un Pembu, Austrumāfrikā. Daži stādījumi ir izstrādāti arī dažādās Indijas daļās. Deviņpadsmitajā gadsimtā holandieši ieveda Rambutānus no kolonijas Dienvidaustrumāzijā uz Surinama, Dienvidamerikā. Pēc tam rūpnīca tika eksportēta arī uz tropu Ameriku, Kolumbijas, Ekvadoras, Hondurasas, Kostarikas, Trinidadas un Kubas piekrastes līdzenumiem.

1906. gadā tika mēģināts ieviest rambutānu Amerikas Savienotajās Valstīs dienvidaustrumos, izmantojot sēklas, kas importētas no Java, bet operācija neizdevās visos skartajos apgabalos, izņemot Puertoriko. 1912. gadā rambutāns tika ievests no Indonēzijas uz Filipīnām. Turpmākie ieguldījumi sekoja dažādās valstīs, no Indonēzijas 1920. gadā un no Malaizijas 1930. gadā, bet līdz 1950. gadam rambutāna koka izplatību var uzskatīt par ierobežotu.

Piezīmes par rambutāna koka apputeksnēšanu

Aromātiskie rambutāna ziedi ir ļoti pieprasīti pēc kukaiņiem, īpaši bites. Galvenie apputeksnētāji ir mušas ( Diptera ), bites ( Hymenoptera ) un skudras ( Solenopsis ). Dipteras vidū ir daudz Lucilijas un starp Hymenoptera medus bitēm ( Apis dorsata un A. cerana ) un Trigonas ģints. A. cerana kolonijas, kas barojas ar rambutāna ziediem, ražo lielu medus daudzumu. Bites, kas meklē nektāru, parasti apmetas uz vīriešu ziedu stigmatizāciju un savāc ievērojamu daudzumu ziedputekšņu; maz ziedputekšņi ir redzami bites, kas izmanto sieviešu ziedus. Lai gan vīriešu ziedi zied plkst. 06:00, A. cerana darbība ir intensīvāka no 07:00 līdz 11:00, samazinoties vēlāk. Taizemē A. cerana ir vispiemērotākais mazu rambutānu apputeksnēšanas veids.

Koku audzēšana

Rambutāns ir piemērots tropu klimatam, ap 22-30 ° C, un ir jutīgs pret temperatūrām, kas zemākas par 10 ° C. Tas tiek audzēts 12-15 ° robežās ar ekvatoru. Koks labi aug augstumā līdz 500 m virs jūras līmeņa, tas labāk pielāgojas dziļai, mālajai vai bagātīgai organisko vielu augsnei un plaukst kalnainā apvidū, jo tas prasa labu drenāžu. Rambutāns tiek pavairots, potējot, sasmalcinot un uzpūšot; pēdējā ir vismazāk izplatīta, jo koki, kas audzēti no sēklām, bieži rada vairāk skābju augļu. Koki var gūt augļus pēc 2-3 gadiem, ar optimālu ražošanu pēc 8-10 gadiem. Tie, kas audzēti no sēklām, sākas pēc pieciem vai sešiem gadiem.

Dažās jomās rambutānu koki var nest augļus divreiz gadā, viens vēlu rudenī un ziemas sākumā, otrs - īsāks - vēlu pavasarī un vasaras sākumā. Citās jomās, piemēram, Kostarikā, ir viena augļu sezona, un ziedēšanas stimulācija aprīlī - lietus sezona - un nogatavošanās augustā un septembrī. Augļiem jābūt nogatavotiem kokā un novākti četru līdz septiņu nedēļu laikā. Svaigi augļi ir delikāti zilumi un ierobežoti saglabāti. Vidējais koku var ražot 5000-6000 vai vairāk augļu - 60-70 kg uz koku. Jaunajos dārzos augi sākas ar 1, 2 tonnām uz hektāru un nobriedušajos augos var sasniegt 20 tonnas. 1997. gadā Havaju salās 24 no 38 audzētajiem hektāriem saražoja 120 tonnas augļu. Ieguvumus var palielināt, uzlabojot augļu dārza apsaimniekošanu, tostarp apputeksnēšanu, un stādot kompaktu augstas ražības šķirnes.

Lielākā daļa komerciālo šķirņu ir hermafrodīts; tiem, kas ražo tikai funkcionāli sievišķīgus ziedus, ir vajadzīgi vīriešu koki. Vīriešu koki reti sastopami, jo veģetatīvā selekcija ir devusi priekšroku hermafrodītu kloniem, kas rada lielu skaitu funkcionāli sieviešu ziedu un daudz mazāk ziedputekšņus ražojošu ziedu. Vīriešu augi ražo vairāk nekā 3000 zaļgani baltus ziedus, un hermafrodīti ir tikai 500 - zaļgani dzelteni. Cukura koncentrācija nektārā svārstās no 18 līdz 47% un ir līdzīga starp ziedu veidiem. Rambutāns ir svarīgs bišu nektāra avots Malaizijā.

Ziedēšanas pīķa laikā katru dienu var atvērt līdz pat 100 ziediem. Pārveidošana augļos var sasniegt 25%, bet augstais abortu līmenis veicina daudz zemāku ražošanas līmeni - no 1 līdz 3%. Augļi nogatavojas 15-18 nedēļas pēc ziedēšanas.

Rambutāna šķirne

Vairāk nekā 200 šķirņu ir izstrādātas no tropu Āzijā pieejamajiem kloniem. Lielākā daļa ir izvēlēta kompaktajai izaugsmei, veicinot ražas novākšanu.

Indonēzijā ir identificētas 22 Rambutan šķirnes, no kurām galvenās ir piecas: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan un Sinyonya. Malaizijā komerciālās šķirnes ir: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat un Ayer Mas.

Mahārlika Rambutāna augļiem piemīt raksturīga iezīme, ka sēklas un arils ir viegli atdalāmi.

Ražotājvalstis

Rambutānam ir diezgan svarīga augļu ražošana visā tropiskajā Dienvidaustrumāzijā, jo īpaši Indonēzijā, Malaizijā un Taizemē; augi ir plaši izplatīti, jo īpaši mazos dārzos. Rambutāna augļi, kas ir populārākie no sākotnējiem apgabaliem, tagad tiek plaši audzēti tropos, tostarp Āfrikā, Karību salās, Kostarikā, Hondurasā, Panamā, Indijā, Filipīnās un Šrilankā. Ekvadorā Puerto Rikas salā tas ir pazīstams kā Achotillo.

2005. gadā Taizeme bija lielākais rambutāna ražotājs pasaulē, kur gadā bija 588 000 tonnu (55, 5%), kam sekoja Indonēzija ar 320 000 tonnām (30, 2%) un Malaiziju ar 126 300 tonnām (11, 9%). ); šīs trīs valstis kopā veido 97% no pasaules rambutāna piedāvājuma. Taizemē vissvarīgākais rambutāna audzēšanas centrs atrodas Surat Thani provincē. Indonēzijā ražošanas centrs atrodas rietumu daļā, kurā ietilpst Java, Sumatra un Kalimantan. Java, tas atrodas Greater Jakarta ciematos un rietumos. Austrālijā pieaug ražošana, un 1997. gadā tā bija viena no trim galvenajiem tropu augļiem, kas ražoti Havaju salās.

Augļus parasti pārdod svaigus un izmanto, lai sagatavotu ievārījumus un želejas vai konservētu. Kokiem ir arī īpaša dekoratīvās ainavas loma.

Indijā šie augļi galvenokārt tiek importēti no Taizemes un galvenokārt audzēti Pathanamthitta rajonā, Keralas dienvidos.

padziļināšana

Tāpat kā carambola, rambutāni nav klimatiskie augļi - tas ir, tie nogatavojas tikai uz koka - tāpēc pēc ražas novākšanas tie neuzrāda etilēna nogatavināšanas līdzekli. Tā kā to nevar novākt nenogatavojušos, svaigu rambutānu pieejamība Eiropas tirgū ir diezgan ierobežota.