Olīvas - Olīvu uzturvērtības

Skatieties video

X Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Uztura un veselības ieguvumi

Olīvas ir pārtika ar augstu saturu kompleksos enerģijas lipīdos, tā sauktajos triglicerīdos. To sastāvu taukskābēs raksturo mononepiesātināto un, otrkārt, polinepiesātināto un piesātināto.

Mononepiesātinātās taukskābes, kas atrodas olīvās un no tām iegūtajā eļļā (galvenokārt oleīnskābē no ω-9 ģimenes), pozitīvi ietekmē holesterīna metabolismu un, pateicoties ļoti augstajai oksidēšanās un siltuma stabilitātei, rodas ļoti noderīga pārtikas saglabāšanā un gatavošanā.

Olīvas nodrošina arī ne-enerģiskus un nesaistošus lipīdus, kas galvenokārt sastāv no fitosterīniem (β-sitosterīns, kampesterols, stigmasterols), taukos šķīstošiem vitamīniem (tokoferoliem un karotinoīdiem), hlorofilam un polifenoliem. Visi šie elementi ar dažādām vielmaiņas funkcijām ir saistīti ar augsto ANTIOKSIDĀTA jaudu, un dažiem ir būtiska loma holesterīna un tādējādi arī sirds un asinsvadu slimību samazināšanā.

No vitamīnu šķīstošā viedokļa olīvas satur arī pietiekamu daudzumu niacīna (vit. PP), bet sāls profilu galvenokārt raksturo kālija un dzelzs (mazāk sastopams eļļā).

Citas olīvu īpašības

Interesanti pārbaudīt, vai VISAS olīvas stimulē apetīti un veicina gremošanu; turklāt tajās esošās taukskābes (kā arī eļļā) izmanto emulģējošo spēku attiecībā pret taukainajiem pārtikas produktiem, kas veido maltīti. Praksē, ja labākā eļļa vai augstākā labuma olīveļļa būtu labākā olīveļļa vai neapstrādāta olīveļļa vietā, uzlabos ēdiena vispārējo sagremojamību. NB ! Acīmredzot šī īpašība ir atkarīga no miltu enerģijas svarīguma, kopējā tauku daudzuma un patēriņa daļām.

Melnās olīvas satur mazāk ogļhidrātu un ir vairāk sagremojamas nekā zaļās, bet tām ir nedaudz augstāks lipīdu un kaloriju saturs. Sālījumā konservētas olīvas ir ļoti bagātas ar vārīšanas sāli, tāpēc nātriju; tāpēc tie ir jālieto mērenā veidā (jo īpaši tiem, kas cieš no hipertensijas un nieru darbības traucējumiem); mēs arī atgādinām jums, ka olīvu saglabāšanai ir izšķiroša ietekme uz vitamīnu saturu, jo īpaši tiamīna (B1 B1) un citu oksidējamu vielu saturu.

Uzturvērtības

Uztura sastāvs: "Konservētas olīvas, galda piederumi", "Olīvas, melnas", "Olīvas, zaļumi" un "Olīvas, marinēti zaļumi" - INRAN pārtikas kompozīciju tabulas

Uztura sastāvs 100 g ēdamās daļas Olīvas, galda konservi:

Pārtikas daļa 83% ūdens 58, 0g proteīns 1.5g Lipīdi TOT 27, 0g Piesātinātās taukskābes 1, 54g Mononepiesātinātās taukskābes 6, 14g Polinepiesātinātās taukskābes 0, 99mg holesterīns 0, 0mg TOT Ogļhidrāti 5.0g ciete 0.0g Šķīstošie cukuri 5.0g Diētiskās šķiedras 4, 4g enerģija 268, 0kcal nātrijs - mg kālijs - mg dzelzs 3, 5mg futbols 70, 0mg fosfors 25, 0mg tiamīns 0, 0mg Riboflavīns 0, 10mg Niacīns 1.2mg A vitamīns 30, 0μg C vitamīns tr E vitamīns - mg

Uztura sastāvs 100 g ēdamās porcijas Olīvas, melnas:

Pārtikas daļa 74% ūdens 68, 6g proteīns 1.6g Lipīdi TOT 25, 1g Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - mg holesterīns 0, 0mg TOT Ogļhidrāti 0.8g ciete 0.0g Šķīstošie cukuri 0.8g Diētiskās šķiedras 3, 9g enerģija 235, 0kcal nātrijs 54, 0mg kālijs 432, 0mg dzelzs 1, 6mg futbols 62, 0mg fosfors 18, 0mg tiamīns 0, 1mg Riboflavīns 0, 1mg Niacīns 1, 0 mg A vitamīns 15, 0μg C vitamīns tr E vitamīns - mg

Uztura sastāvs 100 g ēdamās porcijas Olīvas, zaļumi:

Pārtikas daļa 84% ūdens 78, 6g proteīns 0.8g Lipīdi TOT 15, 0g Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - mg holesterīns 0, 0mg TOT Ogļhidrāti 1.0g ciete 0.0g Šķīstošie cukuri 1.0g Diētiskās šķiedras 3.0g enerģija 142, 0kcal nātrijs - mg kālijs - mg dzelzs 1, 6mg futbols 64, 0mg fosfors 14, 0mg tiamīns 0, 03mg Riboflavīns 0, 08mg Niacīns 0, 5 mg A vitamīns 48, 0μg C vitamīns tr E vitamīns - mg

Uztura sastāvs 100 gramiem ēdamās daļas Olīvas, zaļās sālījumā:

Pārtikas daļa 78% ūdens 78, 0g proteīns 1.2g Lipīdi TOT 11, 0g Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - mg holesterīns 0, 0mg TOT Ogļhidrāti 1.0g ciete 0.0g Šķīstošie cukuri 1.0g Diētiskās šķiedras 2, 8g enerģija 108, 0kcal nātrijs - mg kālijs - mg dzelzs - mg futbols - mg fosfors - mg tiamīns - mg Riboflavīns - mg Niacīns - mg A vitamīns - µg C vitamīns tr E vitamīns - mg