Sojas piens

Kas ir sojas piens

Sojas piens ir vārds, ko parasti sauc par sojas bāzes dzērienu, ko iegūst, sasmalcinot vai sajaucot pākšaugu sēklas ūdenī uz dažām stundām.

ŅEMIET VĒRĀ: saskaņā ar Eiropas tiesību aktiem terminu " piens " nevar izmantot augu dzērienu tirdzniecībai.

Tātad attiecībā uz sojas dzērieniem, piemēram, uz dzērieniem balstītiem dzērieniem utt. - nosaukums "piens" ir nepareizs un aizliegts komerciālos nolūkos.

Ne tikai veģetāriešiem

Tipisks austrumu valstu pārtikas produkts, "sojas piens" kļūst arvien populārāks Itālijā, jo īpaši laktozes nepanesamo cilvēku un stingri veģetāro uzturu atbalstītāju vidū.

Cukurs, kas raksturīgs dzīvnieku pienam, sojas pienā faktiski nav sastopams, kas kā tāds ir derīga alternatīva tiem, kas tos neizdala

Uztura īpašības

Papildus organoleptiskajām īpašībām, kas, pamatojoties uz individuālajām vēlmēm, var būt vairāk vai mazāk patīkamas, sojas pienam ir dažas vērtīgas uzturvērtības. Pirmkārt, holesterīna trūkums ir neliels daudzums govs pienā (11 mg uz 100 gramiem visam, 7 daļēji nokrejotam un 2 par vājpienu).

Bez tam, ka sojas piens nesatur holesterīnu, tam ir lipīdu frakcija, kas ir bagāta ar nepiesātinātiem taukiem (barības vielu draudzīga veselības kategorija, bet slikti pārstāvēta govs pienā).

No kvantitatīva viedokļa proteīnu uzņemšana ir līdzīga govs piena uzņemšanai. Pateicoties būtiskajām aminoskābēm, šo "dzelteno pupiņu" olbaltumvielām piemīt augsta uzturvērtība, kas jebkurā gadījumā ir zemāka par govs pienu (sojas ierobežojošās aminoskābes ir sulfāti - cistīns un īpaši metionīns). Olbaltumvielu frakcijas sagremošana ir vieglāka, jo nav dzīvnieku kazeīniem raksturīgu kazeīnu.

Sojas sastāvā ir arī augsts lizīna saturs, kas var pabeigt graudaugu un atvasinājumu miltu aminoskābju piegādi. Sojas olbaltumvielām ir arī vēl viena ļoti svarīga priekšrocība. Pēc uzsūkšanās tie darbojas kā īsti artēriju iznīcinātāji, ievērojami samazinot kopējo holesterīna līmeni plazmā, ZBL, triglicerīdus, bet ne labu HDL frakciju, kas pat var tikt palielināta.

Lai gan ir jāievēro piesardzība, runājot par slimībām, kurām ir tik liela sociālā ietekme, pamatojoties uz statistikas datiem, kas vēl nav apstiprināti ar pietiekamu skaitu klīnisko pētījumu, sojas var palīdzēt novērst resnās zarnas vēzi, prostatas vēzi cilvēkiem un krūts sieviete. Bet sievietes visuma priekšrocības tajā nenotiek; Sojas izoflavoni faktiski ir pazīstami kā ideāls uztura bagātinātājs menopauzes laikā (tie samazina karstumu un var palīdzēt novērst osteoporozi, lieko svaru un hiperholesterinēmiju). Arī šajā gadījumā literatūrā ir pētījumi ar pretrunīgiem rezultātiem. Starp daudziem, neradot nevajadzīgus trauksmes signālus, bet tikai, lai dotu priekšstatu par to, cik delikāts ir jautājums, ir daži, kas uzsver izoflavonu spēju veicināt krūts vēža šūnu augšanu un proliferāciju. Pamatojoties uz šo pētījumu rezultātiem, sojas un tā atvasinājumi būtu kontrindicēti sievietēm ar krūts vēzi.

pārtika	Isoflavones (tot) (mg / 100 g) *	mg uz vidējo porciju ekvivalents (g)
Sojas sēklas	58-380	34, 8-228, 0 (60)
tofu	8-67	10.4-87.1 (130)
Sojas milti	83-178	16.6-35.6 (20)
Teksturēts sojas proteīns	71-118	28, 4-47, 2 (40)
Sojas piens	3-17	3, 0-17, 0 (100)
Miso	26-89	4, 7 līdz 16, 0 (18)
Sojas siers	3-5	1, 2-20, 0 (40)
Jogurts tofu	15	18, 0 (120)
Sojas mērce	1-7	0, 1-0, 3 (5)
Reinli K. un Block G. Nutr Cancer 26: 123-148 (1996) (*) Ieteicamā iepriekš minēto terapeitisko efektu uzņemšana ir no 60 līdz 80 mg dienā

Lai uzsvērtu, ka tā ir arī sojas piena ietekme uz vidi. No agronomiska viedokļa zemes gabals, ko izmanto šo pākšaugu audzēšanai, gadā var saražot desmit reizes vairāk sojas piena, salīdzinot ar govs pienu, ko iegūst, barojot govis ar to pašu zāli. zemes. Turklāt sojas spēj sintezēt autonomi slāpekļa daudzumus, kas nepieciešami vielmaiņas procesam, neprasot papildu slāpekļa mēslošanas līdzekļu devu, kas tiek izmantoti labības audzēšanai. Tomēr pat attiecībā uz sojas produktiem joprojām ir vajadzība pēc pesticīdiem (herbicīdiem un dažos gadījumos akaricīdiem), kas reti ir nepieciešami ganību zemju audzēšanā.

Soymilk - Kā padarīt to mājās

MypersonaltrainerTv virtuve ir bagāta ar vegānu receptēm. Šajā videoklipā mūsu personīgais Cooker Alice izskaidro, kā sagatavot sojas pienu mājās, veselīgu alternatīvu govs pienam.