Resveratrol
Resveratrol ir viela, ko ražo dažādas augu sugas, kas, pateicoties iezīmētajām antioksidantu īpašībām, palīdz aizsargāt mūsu ķermeni no sirds un asinsvadu un vēža slimībām. Pat par viņa apgalvoto spēju palielināt dzīves ilgumu ir pat teikts, ko pamato nedroši zinātniski pierādījumi, ko pierāda daži sākotnējie pētījumi par tārpiem ( C. elegans ) un augļu mušiem ( D. melanogaster ), un nekad nav apstiprināti cilvēkiem.
Resveratrol vīnā
Augu valstībā resveratrols, kuram ir pretsēnīšu funkcijas, ir atrodams vīnogu un vīna ādā, lielākoties sarkanā krāsā.
Šā dzēriena, kas raksturīgs Vidusjūras pārtikas kultūrai, kardioprotektīvā iedarbība lielā mērā ir saistīta ar tā resveratrolu. Tomēr ārsti mūs aicina neļaut sevi bezjēdzīgiem un bīstamiem entuziasmiem, jo labvēlīgās īpašības, ko var attiecināt uz vīnu, ir atkarīgas no dažādiem faktoriem, pirmkārt, devai, kas ir mērena (2-3 glāzes dienā vīriešiem). nedaudz mazāk sievietē).
Papildus krāsai vīna resveratrola saturs ir ļoti atkarīgs arī no vīnogu audzēšanas un pārstrādes. Šī viela, ko rūpnīca ražo tās vērtīgajai pretsēnīšu aktivitātei, acīmredzami ir bagātāka ar vīnogām, kas nav apstrādātas ar fungicīdiem un pesticīdiem. Turklāt vīna resveratrola saturs ir tikpat augsts, kā tas ir fermentēts kopā ar ādām.
| Vīns (spāņu izcelsmes) | Kopējais Resveratrol (mg / L) | Vīna dienas deva, kas atbilst 50 mg (*) resveratrola (L) |
| Baltvīns | 0, 05-1, 80 | 27, 7-1.000 |
| Rozes vīns | 0, 43-3, 52 | 14, 2-116, 3 |
| Sarkanvīns | 1, 92-12, 59 | 4-26, 0 |
| Sarkanā vīnogu sula | 1, 14-8, 69 | 5, 7-43, 9 |
| * Daži pētījumi liecina, ka resveratrola deva ir vismaz 1000 mg (1 g) dienā vismaz 6 mēnešus, kas ir 20 reizes lielāks. | ||
Citi faktori, kas ietekmē resveratrola saturu vīnā:
KRĀSA: baltvīna ražošanā fermentācija notiek bez misas saskares ar ādām (fermentācija baltā krāsā). Tā kā resveratrols atrodas vīnogu ādā, nevis mīkstumā, ir loģiski sagaidīt, ka vielas saturs ir zemāks nekā sarkanvīnos, ko parasti ražo ar fermentāciju uz ādas.
ĢEOGRĀFISKĀ IZCELSME: vīni, kas ražoti augstā augstumā, šķiet, ir augstāki resveratrola saturs (šī viela aizsargā augu no UV stariem). Šķiet, ka platums būtiski neietekmē vielas koncentrāciju.
VINTAGE: klimatiskie apstākļi, kas veicina nelielu sēnīšu uzbrukumu, palielina resveratrola sintēzi augā (šai vielai ir pretsēnīšu iedarbība).
MĒSLOŠANA: resveratrola koncentrācija vīnogās palielinās, samazinoties slāpekļa mēslošanai (Bavaresco et al., 2001).
Francijas paradokss
Kad mēs runājam par resveratrolu, mēs nevaram izvairīties no minimālā franču paradoksa.
Deviņdesmito gadu beigās divi zinātnieki (Renaud un De Lorgeril) pētīja korelāciju starp koronārās sirds slimības izraisītu mirstību un dzīvnieku tauku uzņemšanu uzturā. Izpētītie populācijas paraugi sniedza skaidru rezultātu, kas tagad zināms vairumam cilvēku: jo lielāks ir vidējais dzīvnieku tauku patēriņš dienā un jo lielāks bija mirstība. No visām pārbaudītajām valstīm tikai Francijas paraugs (vākts starp Lilles, Strasbūras un Tulūzas pilsētām) sniedza rezultātus pretēji šim secinājumam. Neskatoties uz lielo dzīvnieku tauku patēriņu, franču patiešām bija vislielākais mirstības līmenis no koronāro sirds slimību. Tā kā izņēmums, ka izņēmums, kas apstiprina noteikumu, ir maz zinātnisks, abi Francijas pētnieki mēģināja sniegt atbildi uz šo paradoksu. No statistiskā novērojuma par vīna lielāku patēriņu Francijas augsnē radās hipotēze, ka šis dzēriens varētu kompensēt dzīvnieku tauku daudzuma uzņemšanas ietekmi. Tā kā alkohola negatīvā ietekme jau bija plaši dokumentēta un vīns ir bijis efektīvāks nekā citi alkoholiskie dzērieni, samazinot šo slimību biežumu, otrais solis bija hipotētiski, ka Francijas paradokss nav pamatots. vīnā bija alkohols, bet citas vielas, kas vēl nav izpētītas.
Dzērienu izpēte izraisīja resveratrolu (Siemann un Creasy -Cornell University, Ithaca, NY, Usa-1992) un citas līdzīgas vielas, piemēram, piketannolu, pterostilbenu, epilon-viniferīnu, piceīdu (resveratrolglikozīdu). ).
Vai resveratrol darbojas?
Resveratrola bioloģiskās aktivitātes ir daudzveidīgas un labi dokumentētas. Pirmkārt, no klīniskā viedokļa ir pierādīts, ka tās aizsardzības pasākumi attiecībā uz sirds un asinsvadu slimībām. Vielai ir arī spēcīga antioksidanta aktivitāte. Resveratrola pretvēža spējas, ko pamato dažādi pētījumi, joprojām gaida klīnisku apstiprinājumu.
Lai gan lielākā daļa ieguvumu, kas attiecināmi uz šo vielu, ir zinātniski apstiprināti, augstās devas, kas vajadzīgas šo "aizsargājošo" efektu sasniegšanai, ir ievērojami samazinājušas entuziasmu sarkanvīnam . Pat ja šajā sakarā nav neviena nepārprotama norāde, lai sasniegtu dažādos pētījumos ierosinātos resveratrola patēriņa līmeņus, būtu nepieciešami noteikti kaitīgi vīna daudzumi (vairāki litri dienā).
Noskaidrojot, ka cerība izmantot resveratrola antioksidantu īpašības, izmantojot vīna patēriņu, nav zinātniskas vērtības, ir taisnīgi jautāt, vai mērenam šī dzēriena patēriņam ir pozitīva ietekme uz cilvēku veselību. Šajā sakarā nav iespējams sniegt konkrētu atbildi, jo, sākot ar pieņēmumu, ka alkohols ir onkogenētiska viela, ir daži pētījumi (ne visi), kas apstiprina vīna veselību.
Tā kā epidemioloģiskie pētījumi ir pierādījuši, ka alkohols ir trešais galvenais nāves cēlonis Itālijā, potenciāli noderīga deva sirds un asinsvadu slimību profilaksei var izraisīt citu nopietnu slimību attīstības risku. Turklāt pārāk liels entuziasms attiecībā uz vīnu un tā resveratroli varētu veicināt alkoholisma izplatīšanos.
Šā iemesla dēļ, kad runa ir par vīnu, tiek noteikti saprātīgi zemas riska uzņemšanas ierobežojumi, parasti vīriešiem sastopami aptuveni 24-30 g alkohola dienā un sievietēm - 12-15 g dienā. -2 glāzes vīna (150-300 ml). Visbeidzot, ir vērts atcerēties, ka vīnam, neskatoties uz tā resveratrola saturu, ir svarīga nozīme kultūras un mierīgā ceļā. Viņa veselības aspekti, gluži pretēji, neatkarīgi no tā, ko es saku, joprojām gaida apstiprinājumu.
Resveratrolas piedevu devas, lietošanas instrukcijas un blakusparādības
Pārtikas piedevas veidā ieteicams norīt resveratroles kapsulas brokastīm vai drīzāk tukšām, izvairoties no tauku bagātīgu ēdienu uzņemšanas, kas varētu uz pusi samazināt bioloģisko pieejamību. Ir grūtāk noteikt un ieteikt ideālu resveratrola devu (šajā sakarā nav skaidras un nepārprotamas norādes literatūrā); ja šo antioksidantu lieto atsevišķi, labs kompromiss starp minimālajām efektivitātes devām un tām, kas īsā laikā izraisītu nelabvēlīgu ietekmi (galvenokārt caureja) un ilgtermiņa (vēl nav pierādīts), varētu būt 200/400 mg dienā. Atšķirībā no gadījuma, kad resveratrolu ievieto daudzvērtīgā antioksidanta maisījumā (piemēram, saistot to ar citiem polifenoliem, E vitamīnu, C vitamīnu, lipīnskābi ...); šajā gadījumā devu devas var būt zemākas, bet jebkurā gadījumā minimālā saprātīgā secībā, kas ir aptuveni desmitiem mg.
Zem 25 mg uz ieteikto dienas devu, resveratrola klātbūtne papildinājumā ir uzskatāma par tīru komerciālu apelāciju.
