E472 Taukskābju mono un diglicerīdu esteri

E471 TAUKSKĀBU MONO UN DIGLIKERĪDI

E472a: mono- un diglicerīdu etiķskābes esteri

E472b: mono- un diglicerīdu pienskābes esteri

E472c: mono- un diglicerīdu citronskābes esteri

E472d: Mono- un diglicerīdu vīnskābes esteri

E472e: mono- un diglicerīdu diacetilvīnskābes esteri

E472f: mono- un diglicerīdu esteru (vīnskābes, etiķskābes) komplekss

Taukskābju mono un diglicerīdu esteri ir pārtikas piedevas, kas iegūtas no glicerīna, dabīgām taukskābēm un citām organiskām skābēm (etiķskābes, pienskābes, vīnskābes, citronskābes).

Taukskābes ir īpaši augu izcelsmes, bet var izmantot arī dzīvnieku izcelsmes taukus.

Iegūtie savienojumi ir vairāku produktu kopums, un to sastāvs ir līdzīgs daļēji sagremotiem dabiskajiem taukiem un ir esterificēts ar citiem dabīgiem taukiem.

Taukskābju mono un diglicerīdi tiek izmantoti dažādos produktos, īpaši ar emulģējošo un stabilizējošo funkciju. Jo īpaši tos var saturēt eļļās un taukos, dažu veidu maizē un cepumos, sausiņos, ceptajos izstrādājumos, biezeni, ievārījumos, bērnu pārtikā, panettone un baložos.

Cepumos, sausiņos, panettone un baložos taukskābju mono un diglicerīdus izmanto, lai saglabātu šo produktu smaržu un maigumu.

Šobrīd cilvēkiem nav zināmas negatīvas blakusparādības, jo organisms metabolizē visas sastāvdaļas tieši tāpat kā parastās skābes un pārtikas izcelsmes dabiskos taukus.

ADI deva: 50 mg uz kg ķermeņa masas.