vispārinājums
Kas ir gāzēts ūdens?
Dzirkstošais ūdens (minerālūdens) ir minerālūdens, kas ir īpaši bagāts ar oglekļa dioksīdu. Dažreiz tā slavenie burbuļi ir dabiskas izcelsmes pazīme (tas ir, ja putojošais ūdens izplūst no dažiem avotiem), bet kopumā tā ir mākslīga īpatnība.
ražošana
Kā jūs iegūsiet gāzēto ūdeni?
Daži dabiskie procesi, kas raksturīgi artēziskiem urbumiem, dod minerālūdeni, kas līdzinās gāzētajam. Tas attiecas uz Mihalkovo, Bulgārijas Rodope kalnos, Medzitlija Maķedonijā, un jo īpaši Veltenēs Vācijas Taunusa kalnos.
Ja tas nav dabīgs putojošs, gāzēto ūdeni ražo ar "karbonātu" (karbonizāciju). Pēdējā gadījumā dzirkstošais vīns galvenokārt ir saistīts ar oglekļa dioksīda pievienošanu (saukts arī par CO 2, oglekļa dioksīdu vai E290).
Pārējos dzērienus var padarīt dzirkstošus, pievienojot nātrija bikarbonātu, nātrija hlorītu, kālija citrātu, kālija sulfātu, kālija citrātu uc, kas tomēr vairāk maina garšu.
īpašums
Gāzēta ūdens īpašības
Dzirkstošais ūdens un garšas sajūta
Tāpat kā minerālūdens un dzeramais ūdens, gāzētajam ūdenim nav kaloriju. Papildus tā organoleptiskajām īpašībām, kas var būt vairāk vai mazāk patīkamas, burbuļi stimulē garšas receptorus, tos anestezējot un tādējādi piešķirot lielāku svaiguma sajūtu aukslējas. Tas ir iemesls, kāpēc daudzi cilvēki uzskata to par atsvaidzinošu nekā parastais ūdens, pat ja patiesībā šis efekts ir tikai īslaicīgs.
Gāzēts ūdens, kuņģis un zarnas
Ja gāzēts ūdens tiek ņemts pirms ēšanas, tas palīdz paplašināt kuņģa sienas un samazina apetīti. Ja ēdat maltīti, kuņģa sienu paplašināšanās stimulē kuņģa sulu sekrēciju.
Pētījumā, ko veica cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem, un tiem, kuri cieš no insulta, gāzēta ūdens, uzlabojās peristaltika un zarnu regularitāte.
Gāzēts ūdens un skābes / bāzes līdzsvars
Daži cilvēki un daudzi personīgie trenažieri dod priekšroku, lai izvairītos no gāzēta minerālūdens tā skābuma dēļ, jo rietumu diētiskajā kontekstā, kas parasti ir bagāts ar "skābiem pārtikas produktiem", tas veicinātu minerālu zudumu un osteoporozes, zobu kariesa izskatu., vājība un vispārējās nespējas attēli. Tās ir nepamatotas pieņēmumi, un šajā sakarā mēs atgādinām, ka veselīgs organisms vienmēr spēj perfekti uzturēt fizioloģisko pH, garantējot vispārējo veselības stāvokli.
Gāzētā ūdens skābes pH neitralizē jau mutes dobumā, pateicoties siekalām.
Viens pētījums atklāja noteiktu korelāciju starp samazinātu kaulu mineralizāciju vecākām sievietēm un gāzēto dzērienu patēriņu; no otras puses, šķiet, ka obligācija attiecas uz bezalkoholiskajiem dzērieniem, nevis vienkārši gāzētu ūdeni.
Izmantojot
Cik daudz un kad dzert gāzēto ūdeni?
Parasti dzeramā ūdens dzeršana nav ieteicama. Lai gan trūkst barības vielu un uzturvērtības faktoru, tas ir uzskatāms par alternatīvu dzērienu un tādā veidā patērēts saprātīgā veidā.
Labs kompromiss ir izvēle dzert gāzēto ūdeni tikai ar ēdienreizēm, kopā apmēram 3 glāzes dienā (300-450 ml).
Blakusparādības
Gāzētā ūdens blakusparādības
Gāzētā ūdens blakusparādības ir diezgan acīmredzamas. Tas var izraisīt grēkus, kurus ir grūti kontrolēt, jo īpaši, ja:
- Hiatal trūce
- Apakšējā barības vada sfinktera nesaturēšana.
Turklāt dažiem cilvēkiem gāzēts ūdens var izraisīt žagas un klepus; šis efekts, triviāls un gandrīz uzjautrinošs veseliem cilvēkiem, var izrādīties ļoti bīstams citiem cilvēkiem (skatīt tālāk).
Lai nepalielinātu sliktas elpas risku vai pasliktinātu halitozi (īpaši tiem, kas strādā ciešā saskarē ar citiem cilvēkiem), ieteicams pilnībā izvairīties no gāzēta ūdens un stipri aromātisku pārtikas produktu, piemēram, ķiploku, sīpolu, zivju asociācijas. zils uc
Fizzy dzērieniem ir negatīva ietekme uz zobu emalju; tomēr ūdens nesatur pievienotās skābes, tāpēc tas nedrīkst kaitēt zobiem.
Piesardzības pasākumi un kontrindikācijas
piesardzības pasākumi
Kam vajadzētu samazināt gāzētā ūdens patēriņu?
Kā norādīts, gāzētais ūdens, pateicoties tās putojošībai, zināmā mērā ietekmē garšas pumpurus. Tādā gadījumā, ja tas tiek novērtēts, tas mēdz pilnībā aizstāt tradicionālo ūdeni, kļūstot gandrīz neaizvietojams. Tas notiek jau bērnībā, kad rodas arī noteikta nosliece uz saldu garšu. Tāpēc lielākā daļa jauno patērētāju mēdz ātri aizstāt gāzēto ūdeni ar kolu, apelsīnu sulu, tonizējošu ūdeni uc; ir skaidrs, ka tas ir negatīvs aspekts, no kura jāizvairās par katru cenu, jo tas ir viens no galvenajiem riska faktoriem liekā svara un aptaukošanās gadījumā, pirmais nepilngadīgais un pēc tam pieaugušais.
Kontrindikācijas
Kam vajadzētu izvairīties no dzirkstošā ūdens?
Gāzēts ūdens ir jānovērš no cilvēkiem, kuri cieš no:
- Hiatal trūce
- Gastroezofageālā refluksa slimība
- gastrīts
- Čūlas.
Piezīme. Šķiet, ka gāzēts ūdens nepazemina gastroezofageālās refluksa slimības stāvokli; tomēr, dodot priekšroku kuņģa izkropļošanai, tas negatīvi ietekmē hiatal trūci kā noteicošo faktoru iepriekšminētajai slimībai. Tādējādi gāzēts ūdens var pastiprināt degšanas sajūtu, kas raksturīga šīm kuņģa slimībām.
Lai gan aizlieguma iemesli ir atšķirīgi, tas pats ieteikums attiecas uz tiem, kuri cieš no:
- kolīts
- Divertikulu iekaisums
- gāzu uzkrāšanās
- Meteorisms.
Gāzēts ūdens ir arī pilnībā jāizvairās disfāgijas un vispārējo motorisko funkciju traucējumu gadījumā (kas rodas galvenokārt gados vecākiem cilvēkiem vai tiem, kam ir neiroloģiskas problēmas). Tas ir tāpēc, ka tas palielina žagas un klepus risku, faktori, kas var būt atbildīgi par pārtikas un dzērienu iekļūšanu elpceļos, kā arī palielina infekcijas pneimonijas risku.
