vispārinājums
Pimento, citādi pazīstams kā " pimenta ", ir garšviela, kas sastāv no mūžzaļo Karību jūras krūmu žāvētām ogām, kas pieder pie Myrtaceae ģimenes (tāpat kā mirtas) un ko sauc par Pimenta dioica .
Žāvētas pimento ogas un svaigas lapas arī tiek uzskatītas par bioloģiski aktīvām zālēm . Faktiski augs satur fitokomplexu, kam ir labvēlīgas īpašības un ko izmanto gan tautas medicīnā, gan tradicionālajā medicīnā.
Žāvētās narkotikas vietā bieži tiek izmantota garšaugu ēteriskā eļļa, kas bagāta ar eugenolu, kā arī aromāts.
Piezīme : ir vairākas aromātiskas ogas, kurām ir līdzīgas īpašības kā pimentam, lai gan tās ir botāniski pilnīgi svešas. Daži piemēri: Calycanthus floridus (Carolina pimento ), Chimonanthus praecox (japāņu pimento ), Lindera benzoin (savvaļas pimento ) un Tanacetum balsamita (romiešu piparmētru vai rūgto garšaugu).
Spezia
Kā un kur tiek lietoti smaržīgi pipari?
Garšvielas virtuvē
Pimento ir viena no svarīgākajām Karību virtuves sastāvdaļām. To izmanto garšvielu garšvielām (kas Jamaikā ietver smēķēšanu, lai gan garšvielu lietošana joprojām ir labs risinājums), molu mērcēšanai un kodināšanai (pārtikas saglabāšana anaerobā fermentācijā sālījumā un / vai etiķī) ); tā ir arī dažu desu (piemēram, desu) un sarežģītu garšvielu, piemēram, karija, sastāvdaļa.
Pimento tiek plaši izmantots arī Tuvo Austrumu virtuves ēdienos, it īpaši Levante, kur to izmanto dažādos sautējumos un gaļas izstrādājumos. Piemēram, arābu ēdienu gatavošanā daudziem ēdieniem ir nepieciešams izmantot tikai pimentu kā garšvielu.
Amerikas Savienotajās Valstīs garšaugi tiek izmantoti galvenokārt desertos, bet tas ir arī Chili Cincinnati raksturīgā sastāvdaļa.
Parasti Anglijā tiek izmantotas garšaugas daudzās anglosakšu receptēs, ieskaitot vairākas kūkas.
Pat valstīs, kur garšaugi nav ļoti labi zināmi, tāpat kā Vācijā, lielos daudzumos tos izmanto komerciālās desu ražotāji.
Rietumindijā tiek ražots liķieris ar pimento nosaukumu "pimento dram".
Citi pimento izmantošanas veidi
Pimento ēteriskā eļļa tiek izmantota arī kā dezodorants un zobu pastas aromāts.
Riekstu piparu lapu izmantošana
Līdzīgi kā lauru ražošanai, smaržu piparu lapas var izmantot tāpat. No otras puses, atšķirībā no pēdējās, garšaugu lapas zaudē gandrīz visas aromātiskās īpašības ar žāvēšanu. Iespējams izmantot tikai svaigu, to pieejamība tirgū ir diezgan ierobežota.
Pimento koka izmantošana
Pimento koksni, kā arī lapas, parasti izmanto gaļas smēķēšanai augu audzēšanas zonās.
īpašums
Garšaugu labvēlīgās īpašības
Pimento raksturīgākā aktīvā viela ir eugenols (ēteriskā eļļa).
Pimento lieto tautas medicīnā kā līdzekli iekšējai un ārējai lietošanai. Tomēr daudzi no šiem lietojumiem nav atspoguļoti tradicionālajā medicīnā.
Pimento sākotnējo teritoriju vietējie iedzīvotāji uzskata, ka mutē var izārstēt:
- dispepsija
- Zarnu gāzes
- Sāpes vēderā
- Menstruāciju sāpes
- vemšana
- caureja
- drudzis
- saaukstēšanos
- hipertonija
- 2. tipa cukura diabēts
- Aptaukošanās.
Pīrāgs ir patiešām noderīgs, lai veicinātu zarnu iztukšošanu.
Daži cilvēki pimento lokāli lieto tieši uz skarto rajonu, lai mazinātu muskuļu sāpes, zobu sāpes vai kā antibakteriālu līdzekli. Daži zobārsti izmanto eugenolu, lai nogalinātu baktērijas uz zobiem un smaganām.
Blakusparādības
Pimento blakusparādības
Lieto kā garšvielu, vairumā pieaugušo garšvielu uzskata par drošiem. Tomēr nav zināms, ka pietiekama informācija zina, vai tā ir droša zāļu koncentrācijā.
Uzklājot tos tieši uz ādas, smaržīgās smaržīgās vielas var izraisīt alerģiskas ādas reakcijas jutīgiem cilvēkiem.
Piesardzības pasākumi un brīdinājumi
Grūtniecība un zīdīšanas periods
Garšvielas tiek uzskatītas par drošām grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Tomēr izvairieties no zāļu lietošanas zāļu daudzumos.
ķirurģija
Pimento var palēnināt asins recēšanu un pastāv risks, ka operācijas laikā un pēc tās var palielināties asiņošana. Ieteicams pārtraukt smaržvielu lietošanu vismaz 2 nedēļas pirms operācijas.
Farmakoloģiskā mijiedarbība
Kādas zāles jāizvairās no pimento?
Smaržvielas var mijiedarboties ar zālēm, kas iedarbojas uz asins koagulāciju.
Pieņemot, ka tas ir antitrombocītu līdzekļi, antitrombotiskie līdzekļi utt., Ir iespējama zilumi un asiņošana.
Ieteicams izvairīties no smaržu vai eugenola kombinācijas ar aspirīnu, klopidogrelu, diklofenaku, ibuprofēnu, naproksēnu, dalteparīnu, enoksaparīnu, heparīnu, varfarīnu un tamlīdzīgiem.
deva
Cik daudz smaržu vai eugenola jūs lietojat?
Piemērotā garšvielu vai eugenola deva ir atkarīga no vairākiem faktoriem, piemēram, vecuma, veselības stāvokļa un jebkādiem veselības stāvokļiem.
Mums nav pietiekamas zinātniskas informācijas, lai noteiktu precīzu smaržu un eugenola devu. Tomēr jāpatur prātā, ka dabiskie produkti nav uzskatāmi par drošiem un ka deva var būt ļoti svarīgs faktors.
Pārliecinieties, ka ievērojat norādījumus uz produkta etiķetēm un pirms to lietošanas konsultējieties ar farmaceitu, ārstu vai citu veselības aprūpes speciālistu.
ražošana
Garšvielu ražošana
Kā jau esam teikuši, piparmētras ir P. dioica augu žāvēta oga.
Augļi joprojām tiek novākti zaļi un nenogatavināti un tradicionāli saulē dehidrēti. Pēc tam, kad tie ir sausa, tie kļūst brūni un atgādina melnos piparus (lai gan lielāki). Tie ir labāk saglabāti kopumā un ir daudz aromātiskāki, ja tie tajā laikā ir.
audzēšana
Garšaugu audzēšana
P. dioica tagad tiek audzēta daudzās pasaules daļās, kas atrodas starp Lielo Antiļu salām, dienvidu Meksiku un Centrālameriku, kur tā aug plankumos (nojumes).
Garšaugu augs tiek klasificēts kā mūžzaļš krūms, lai gan tas var sasniegt 10-18 m augstumu (koka lielumu). Ļoti līdzīgi lauru, dažreiz tiek audzēti, lai pasargātu zem tā apstādītos kafijas kokus.
Pimento koku var audzēt dabiski vai pēc apūdeņošanas atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem reģionā (tropu vai subtropu). Mazāki augi ir jutīgi pret salu. Tas ir labi piemērots podu audzēšanai un ir piemērots arī siltumnīcas izīrēšanai.
Garšaugu augi pavairojas caur sēklām, kas tomēr nokritušās zemē tieši no zariem "bez ārējas palīdzības" dīgst. Šā iemesla dēļ pagātnē tika uzskatīts, ka smaržvielas var augt tikai Jamaikā. Tikai vēlāk kļuva skaidrs, ka, lai kļūtu aktīvas, ogām jāiet cauri putnu gremošanas traktam, pakļaujot sevi specifiskam siltumam un skābumam. Šodien putnu pipari ir dabiski izplatījušies dažās putnu sugās Tongā un Havaju salās (naturalizēti Kauai un Maui).
