vispārinājums
Kaķu mēles ir sausas mīklas izstrādājumi. Konkrēti, tie ir cepumi, kas ir zināmi un plaši izplatīti daudzās Eiropas valstīs.
Gatavā (aukstā) cepuma konsistence ir kraukšķīga un smalka; aromāts un aromāts ir ļoti intensīvs sviests un vaniļa.
Ir dažāda veida kaķu valodas, un tām var būt diezgan atšķirīgas īpašības.
Runājot par uztura aspektu, kaķu mēles uzskata par īstiem saldumiem.
To gastronomiskais mērķis galvenokārt ir papildināt citus desertus (saldējumu, augļu salātus utt.), Kuros tie ir dekoratīvi; šī iemesla dēļ vidējā daļa ir diezgan maza (katrs 1-2 gabali). Tas neizslēdz iespēju, ka tos var lietot arī atsevišķi vai kā papildinājumu rīta pienam, pēcpusdienas tējai utt.
Tradicionālā itāļu recepte
Tradicionālā itāļu recepte ir diezgan vienkārša:
- Sastāvdaļas:
- Istabas temperatūras sviests 100g.
- Kviešu veids 00 100g.
- Olu baltumi apmēram 100 g (n ° 3).
- Baltais graudainais cukurs 100g
- Vanilīna 1 paciņa.
- Procedūra (vienkāršota):
- Vispirms pievienojiet karoti, pēc tam ar automātisko maisītāju, vienmērīgi pievienojiet mīkstu sviestu, 1 olu baltumu, cukuru un vanilīnu.
- Pievienojiet izsijātos miltus.
- Noslaukiet atlikušos 2 olu baltumus ar automātisko maisītāju (atceroties, ka pātagas pirms sākšanas rūpīgi notīriet un nosusiniet).
- Ievietojiet olu baltumus pirmajā mīklā, neizņemot tos (pagriežot no apakšas uz augšu).
- Pārklāt cepšanas paplāti ar cepamo papīru; iespējams, sviestu.
- Ar karoti, mīklas šļirci vai mīklas maisiņu (gludu sprauslu) ielej dažas mīklas sloksnes.
- Tikmēr cepeškrāsns uzsilda līdz 200 ° C "statiskā" režīmā.
- Cepiet un vāriet, līdz malas kļūst gaiši brūnas.
BRĪDINĀJUMS! Kaķu mēļu raksturojums ir galīgā konsistence. Svaigi cepti tie ir mīksti, īpaši centrā. Pa kreisi, lai atdzesētu uz plāksnes, ko viņi mēdz izžūt, kļūstot kraukšķīgi.
Kaķu valodas
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeVeidlapas variants
Vēl iespējams mīksto kaķu mēles atdalīt no cepamā papīra un novietot tās dažādās pozīcijās (piemēram, uz rullīša), lai iegūtu alternatīvus cepumus (piemēram, U veida). Šajā gadījumā ir nepieciešams sviesta cepamo papīru, pagatavot cepumus mazāk un rīkoties ar garu mīklas lāpstiņu (iespējams, tērauda) palīdzību.
Sastāvdaļas variants
Tāpat kā citas receptes, kaķu valodas var pielāgot.
Neaizmirstot par vienkārša un dekoratīva cepuma mērķi (tas nedrīkst mazināt galveno desertu), mēs minēsim dažus ļoti izplatītus variantus:
- Kaķu mēles ar tumšu, pienu vai baltu šokolādi.
- Kakao kaķu mēles (pievienojot kakao tieši tējai).
- Kaķa mēle ar citronu vai apelsīnu (rīvēta miza vai ēteriskā eļļa).
- Krāsainas kaķu valodas (zila, sarkana, dzeltena; ar pārtikas krāsvielu).
Uztura variants
Tos var iegūt, ievērojot dažādus uztura kritērijus:
- Veselas kaķu valodas: balto 00 tipa miltu un biešu saharozi aizstāt ar tumšu miltu un pilngraudu cukurniedru. Ieteicams atcelt nedaudz cukura, lai apceptu cepumus apmēram pusceļā, gatavojot. Šī darbība jāveic ļoti ātri.
- Kaķu mēles bez cukura: saharozi var aizstāt ar stevia ekstraktu (pielāgojot devu).
- Bez kaķu mēles bez lipekļa: mūsdienās nav nepieciešams izmēģināt receptes ar dažādiem miltiem, un ir pietiekami aizstāt kviešu pulveri ar samaisītu kūkām, kas paredzētas coeliacs.
- Kaķu mēles bez laktozes: lai izvairītos no sviesta izmantošanas, var izmantot dažādas sistēmas. Vienkāršākais ir to aizstāt ar kokosriekstu eļļu, zemesriekstu sviestu vai avokado kokteili. Rezultāts ir subjektīvi novērtēts. NB ! Izmantojot augu eļļas, ir jāstrādā ar mīklu.
- Vegānu kaķu valodas: papildus sviestam ir nepieciešams nomainīt olu baltumus. Visnoderīgākā alternatīva ir maisījums, kas sastāv no: 50% cāļu un 50% sojas piena, sojas olbaltumvielām, kas izolētas sabiezēšanai, un šķipsnu lecitīna; tad pievienojot augu eļļu, maisījumam jābūt lipīgam (nevis šķidrumam).
vairāk
Ļoti plaši izplatīts variants sastāv no velmētām (tikko ceptām) kaķu mēlēm un, kad tās ir aukstas, pārklātas ar šokolādi vai apledojumu, vai pildītas ar sviesta krēmu, plūmju ievārījumu utt.
Uztura aspekti
 | ||
| Ķīmiskais sastāvs | 100g vērtība | |
| Pārtikas daļa | 100% | |
| ūdens | 29, 0g | |
| proteīns | 5, 7g | |
| Kopējais lipīdu daudzums | 19, 0g | |
| Piesātinātās taukskābes | 12, 24g | |
| Mononepiesātinātās taukskābes | 5, 95g | |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0, 80g | |
| holesterīns | 62, 5mg | |
| Pieejami ogļhidrāti | 45, 0g | |
| ciete | 19, 1g | |
| Šķīstošie cukuri | 25, 9g | |
| Kopējā šķiedra | 0.6g | |
| Šķīstošā šķiedra | - g | |
| Nešķīstošas šķiedras | - g | |
| Fitīnskābe | 0.0g | |
| Dzeramais | 0.0g | |
| enerģija | 384, 0kcal | |
| nātrijs | 44, 0mg | |
| kālijs | 76, 5mg | |
| dzelzs | 0, 20mg | |
| futbols | 0, 53mg | |
| fosfors | 26, 75mg | |
| magnijs | - mg | |
| cinks | 0, 31mg | |
| varš | - mg | |
| selēns | - µg | |
| tiamīns | 0, 53mg | |
| Riboflavīns | 0, 62mg | |
| Niacīns | 0, 78mg | |
| A vitamīna retinola ekv. | 201, 5μg | |
| C vitamīns | 0, 0mg | |
| E vitamīns | 0, 54mg | |
Ērtības dēļ mēs aprakstīsim normālu itāļu kaķu valodu uztura īpašības.
Kaķu valodas kaloriju patēriņš ir ievērojams, un tas nāk galvenokārt no ogļhidrātiem; seko lipīdi un proteīni.
Ogļhidrāti ir galvenokārt vienkārši piesātinātie taukskābes un augsts bioloģiskās vērtības peptīdi.
Šķiedras atrodas nelielos daudzumos un ir būtisks holesterīna līmenis.
Vissvarīgākie vitamīni ir tiamīns (B1 vitamīns) un retinols (A vitamīns). Attiecībā uz minerālvielām nav ievērots ievērojams līmenis.
Kaķu mēles nav piemērotas pārtikai liekā svara personai, diabētiskajam, kas slimo ar hipertrigliceridēmiju un hiperholesterinēmiju.
Tie nav piemēroti laktozes nepanesamības nodrošināšanai un nav piemēroti celiakijas diētai.
Tos pieņem veģetāriešu filozofija, bet ne vegānu filozofija.
Vidējā kaķu mēbeļu daļa, ko izmanto kā pēcpusdienas uzkodas, ir aptuveni 25 g (apmēram 95 kcal), kopā 5 cepumi.
