Papildus tradicionālajam ir daudz citu veidu makaroni. Daži no tiem ir varianti, kas paredzēti tikai konkrētu gastronomisko vajadzību apmierināšanai; tā vietā, piemēram, cukura diabēta makaroni (bagātināti ar inulīnu) tiek ražoti, lai veicinātu organismam noderīgu molekulu ieguldījumu. Šeit no ēdieniem, kas ir demonizēti ar kaloriju un insulīnu, makaroni kļūst par diētisku produktu.
Jo īpaši, makaroni, kas dabiski bagātināti ar sojas dīgļu aglikoniem ( izoflavoniem ), ir spējīgi samazināt seruma lipīdus un uzlabot noteiktus kardiovaskulāro risku marķierus.
Fermentētas sojas pārtikas produkti galvenokārt satur aglikona izoflavonus un ir ļoti svarīgs sojas proteīna avots Āzijā, kur ir pretēja saikne starp sojas devu un holesterīna līmeni serumā.
Nav pārsteidzoši, ka lielākajā daļā pētījumu par sojas ietekmi uz holesterīnu ir ņemti vērā pārtikas produkti, kuru pamatā ir attīrīti sojas proteīni, kas satur izoflavonus (galvenokārt aglikonus).
2007. gada pētījums ar nosaukumu " Pasta, kas dabiski bagātināta ar sojas dīgļu izoflavona agloniem, samazina lipīdu līmeni un uzlabo kardiovaskulāro risku marķierus " salīdzināja jauna veida ar sojas dīgļiem bagātu makaronu ietekmi (kura saturs dabiski palielinās). izoflavona aglikonos), salīdzinot ar parastajiem makaroniem. Tika novērtēta ietekme uz seruma lipīdiem un citiem kardiovaskulāro risku marķieriem.
Paralēli veikts randomizēts pētījums ietvēra 62 pieaugušos ar hiperholesterinēmiju, kam sekoja diēta, ko raksturo 80 g makaronu dienā. Pirms un pēc 8 nedēļu ilgas ārstēšanas tika izmērīti seruma lipīdi, paaugstināta jutība pret C-reaktīvo olbaltumvielu (hs-CRP), urīna izoprostāniem (oksidatīvā stresa marķieris) un brachālo artēriju vazodilatāciju.
Pasta sastāvā bija 33 mg izoflavonu, savukārt sojas olbaltumvielas bija nenozīmīgas un izraisīja seruma izoflavona koncentrāciju 222 +/- 21 nmol / l.
69% pacientu zirgi tika konstatēti urīnā (daidzeīna metabolīts, sojas dīgļu glikozīdu izoflavons).
Makaroni ar sojas dīgļiem samazināja kopējo holesterīna līmeni un ZBL holesterīna līmeni serumā par 0, 47 +/- 0, 13 mmol / l (P = 0, 001) un 0, 36 ± 0, 10 mmol / l (P = 0, 002) vairāk nekā makaronus tradicionālā; tas nozīmē, ka sākumstāvokļa vērtības samazināsies par 7, 3% (P = 0, 001) un līdz 8, 6% (P = 0, 002).
Samazinājās artēriju stīvums (p = 0, 003) un paaugstināta jutība pret C-reaktīvo proteīnu (P = 0, 03); visi kardiovaskulārie riska indikatori uzlabojās proporcionāli ekvola urīna izdalīšanai.
Visas vērtības atgriezās bāzes stāvoklī laikā, kad subjekti atjaunoja tradicionālo makaronu patēriņu.
Visbeidzot, makaroniem, kas dabiski bagātināti ar izoflavona aglikoniem, pat ja tie nesatur sojas olbaltumvielas, bija būtiska holesterīna līmeņa pazeminoša iedarbība un uzlaboti visi kardiovaskulārie riska marķieri.
