Ir vairākas baklažānu vai culivaru šķirnes, kas rada dažādu izmēru, formu un pigmentu augļus. Visizplatītākās baklažānu šķirnes Eiropā un Ziemeļamerikā ir ovālas un iegarenas, tās ir no 12 līdz 25 cm garas un 6-9 cm platas, tām ir tumša vai gaiši violeta āda.
Indijā un citos Āzijas reģionos tiek audzēti arī daudzi citi baklažānu veidi, kas atšķiras pēc formas, lieluma un krāsas. Lielāko šķirņu augļi pārsniedz kilogramu svaru un aug reģionā, kas atrodas starp Gange un Yamuna upēm.
Baklažānu krāsas svārstās no baltas dzeltenīgas vai gaiši zaļas līdz purpura-sarkanai vai tumši violetai. Dažām baklažānu šķirnēm ir raksturīgs tumšs pigments; tas sākas no balta (pie stublāja), kļūst gaiši rozā (augļa centrā) un beidzot dziļi violeta vai melna (pretējā virsotnē). Ir arī veidi stiegrojums baklažāniem, zaļi vai violeti un balti. Ķīnas šķirnes parasti ir šaurākas, līdzīgas gurķiem (maigi izliektiem), un Ziemeļamerikā tās tiek kļūdaini saucas par japāņu baklažāniem.
No ovālas vai ovālas iegarenas šķirnes ar melnu mizu ir: Harris Hibush, Burpee hibrīds, Black Magic, Classic, Dusky un Black Beauty.
Garenās un purpurās vai melnās mizas šķirnes ir: mazie pirksti, Ichiban, Pingtung Long un Tycoon ; ar zaļu ādu: Louisiana Long Green un Thai Long Green ; ar baltu ādu tikai Dourga .
Ovālas vai ovālas formas baltās ādas šķirnes ir: Casper un Lieldienu ola .
Ēnainās divu toņu šķirnes ir: Rosa Bianca, Violetta di Firenze, Bianca Sfumata di Rosa un Prosperosa .
Divkrāsains šķirnes ar svītrām ir: Listada de Gandia un Udumalpet .
Dažās Indijas daļās ir plaši izplatītas dažas mazas šķirnes, kas pazīstamas kā vengāns .
Zaļā tipa baklažānu sauc par Matti Gulla ; tieši tā ir Matti, ciemats Udupi rajonā, kas atrodas Karnatakas štatā (Indija).
