Kas tie ir?
Antioksidantu vitamīni ir trīs diezgan samērā heterogēnas molekulas, gan ķīmiskās, gan fizikālās īpašības, kā arī pārtikas avoti, kas tos satur.
Antioksidantu vitamīni ir:
- A vitamīns un β-karotīns
- C vitamīns
- E vitamīns
Ūdenī šķīstoši antioksidantu vitamīni
C vitamīns
Vienīgais ūdenī šķīstošais antioksidanta vitamīns ir C vitamīns vai L-askorbīnskābe. Šim vitamīnam ir iespēja oksidēties dehidroaskorbīnskābē un ir atgriezeniski samazināts; iejaucas daudzās hidroksilēšanas funkcijās, veicina folskābes reducēšanos un veicina dzelzs uzsūkšanos, samazinot Fe3 + uz Fe2 +.
Gandrīz visi C vitamīns, ko lieto kopā ar pārtiku, uzsūcas, bet lielās devās gandrīz 85% paliek izkārnījumos.
C vitamīna deficīts bija tipisks jūrnieku pazīme, kam, svaigiem augļiem un dārzeņiem, ko ēst garos ceļojumos pa jūru, radās skarbs . Šodien, par laimi, C vitamīna trūkums nesasniedz līdzīgu līmeni, lai gan tas nav nekas neparasts, ka pārtika ir nedaudz trūkst (jo īpaši trešā vecuma iedzīvotājiem - aptuveni 9% vecāka gadagājuma cilvēku); C vitamīna pārpalikums nav veselīgs, bet devas līdz 10 g / dienā "šķiet" droši.
C vitamīnu satur augu izcelsmes pārtikas produkti (citrusaugļi, kivi, pipari, tomāti un zaļie lapu dārzeņi) FRESCHI; gluži pretēji, C vitamīna zudums ir proporcionāls uzglabāšanas laikam, mazgāšanai (atšķaidīšanai), gatavošanai, gaismai un oksidācijai.
Ieteicamā vit. C pieaugušajam nevajadzētu būt <10 mg un tā vietā svārstīties no 45 līdz 60 mg / dienā; smēķētājiem ir lielāka vajadzība (aptuveni + 30 mg), kā arī grūtniecēm (+ 10 mg) un māsām (+ 30 mg).
Taukos šķīstoši antioksidantu vitamīni
A vitamīns un β-karotīns
A vitamīnam vai retinolam un β-karotīnam ir tāda pati vitamīna funkcija, pat ja katrai retinola vienībai ir seši β-karotīns (un vēl daudz vairāk par 500-600 karotinoīdu sugām). Retinols, kas atrodas dzīvnieku barībā, tiek uzglabāts aknās labā daudzumā, kas (vajadzības gadījumā) to izlaiž cirkulācijā (daudzums <20 mg / dl asinīs norāda uz nenovēršamu krājumu izsīkšanu); gluži pretēji, karotinoīdi ir pigmenti, kas galvenokārt atrodami dārzeņos un augļos.
A vitamīns ir būtisks šūnu diferenciācijai (ieskaitot imūnsistēmu), bet reālā antioksidanta funkcija ir labāk attiecināma uz karotinoīdiem, kas (neskatoties uz zemu A vitamīna tipa funkciju) neitralizē atsevišķu skābekli (spēcīgu PRO oksidantu).
A vitamīns un β-karotīna deficīts ir cieši saistīts ar redzes traucējumiem (krepuskulāro aklumu) un augstu audzēju sastopamību oksidatīvā stresa dēļ; toksicitāte rodas, lietojot 300 mg / dienā.
Ieteicamās devas svārstās no 350 retinola ekvivalentiem (RE) bērniem līdz 900 RE medmāsās.
NB. RE = 1 mg retinola = 6 mg β-karotīna = 12 mg citu aktīvo karotinoīdu.
E vitamīns
E vitamīns ietver dažādas formas tokoferolus: α, β, γ un δ tokoferolu, lai gan visaktīvākais ir α-tokoferols; E vitamīns uzsūcas tievajās zarnās, arī pateicoties žultsskābes iedarbībai, līdz pat 20-40% no kopējā norīšanas. Asinīs E vitamīns pārceļas uz transporta lipoproteīniem un organisma bagātīgāki nogulsnes veido taukaudi.
E vitamīna antioksidantu iedarbība ir polinepiesātināto taukskābju (PUFA), tostarp būtiskāko (AGE), deģenerācijas bloķēšana, ko aktivizē ar peroksīdīdiem brīvajiem radikāļiem ; šī SHIELDING darbība ir viens no galvenajiem aizsardzības līdzekļiem, kas organismam ir pret AGE sasprindzinājumu šūnu membrānas fosfolipīdos (tāda paša iemesla dēļ tokoferoli bieži tiek izmantoti kā antioksidantu piedeva augu eļļās, kas satur bagātīgas PUFA taukskābes).
E vitamīna deficīts ir gandrīz nezināms un tas nenotiek normālos indivīdos, bet zarnu darbības traucējumi ir saistīti ar farmakoloģisko pārpalikumu (> 2000 mg / dienā).
E vitamīns ir augu izcelsmes lipīdos; tās sēklas un visi tās žāvētie augļi ir bagāti, daži graudaugi, kviešu dīgļi, svaigi augļi un dārzeņi, sojas un zemesrieksti. Diemžēl, neskatoties uz izplatīšanos, E vitamīns ir ļoti jutīgs; tie to sabojā: gaisma, karstums, alkaloīdi, dzelzs un vara. Šā iemesla dēļ būtu ieteicams vismaz 0, 4 mg tokoferola ekvivalenta (TE) ievadīt ar katru uzturvielu uzņemto PUFA gramu; piem 2000kcal diētā un relatīvā 5, 5-5, 6 g PUFA būtu nepieciešami aptuveni 2, 2-2, 3 mg / dienā E vitamīna.
AKE pret sirdslēkmi
Zinātniskie pētījumi tagad ir plaši pierādījuši, ka AKE vitamīnu (un pat īsta selēna īpatnība) trūkums veicina neveiksmīgu notikumu rašanos, kas ietekmē sirds un asinsrites sistēmu. Tomēr, ja ir taisnība, ka antioksidantu trūkums liek domāt par išēmisku sirds slimību, ir vienlīdz taisnība, ka diēta, kas bagāta ar AKE vitamīniem, izrādās aizsargājoša no miokarda infarkta un aterogenēzes kopumā.
Analizējot antioksidantu nozīmi diētā, izrādījās, ka ir pretēja saikne starp antioksidantu vitamīnu un mirstības līmeni no išēmiskās sirds slimības, kā arī pretēju saikni starp augļu un dārzeņu augļu patēriņu, kas bagāts ar antioksidantu vitamīniem un sirds un asinsvadu MORTALITY; turklāt ir aizdomas par korelāciju starp zemu E vitamīna līmeni un stenokardijas (sirds sāpju) klātbūtni.
Tas vienkārši nozīmē antioksidantu vitamīnu (un jo īpaši E vitamīna) AIZSARDZĪBAS funkciju aterosklerotisko patoloģiju gadījumā.
Tas vēl nav viss! Šķiet, ka tokoferoli kavē arī transporta lipoproteīnu oksidēšanos, vienlaikus saglabājot to integritāti un efektivitāti, līdz ar to arī dabisko aknu un perifēro receptoru uzņemšanu, novēršot intersticiālu nogulsnēšanos kā aterogēzes izraisītāju.
Uzmanību! E vitamīna papildināšana var būt kontrindicēta pacientiem ar ANTICOAGULANT terapiju.
Bibliogrāfija:
- Pēc infarkts un ar to saistītās slimības. Profilaktiskas, ārstnieciskas un ar tām saistītas patoloģijas. II sējums - A. Zangara - Piccin - 431. lpp.: 433.
