ražošana
No pupiņām līdz rīsu eļļai
Rīsu eļļu iegūst no dīgļiem un no plēvēm, kas ārēji iesaiņo rīsu graudu (ko sauc par glumiju un glumeli, vai uz visa pelējuma vai miziņa).
Tad rīsu eļļu ražo, sākot no korpusa atlikumiem, no kuriem brūnie rīsi tiek iegūti, noņemot miziņu un balināšanu, ar kuru tiek atdalīts embrijs un graudu ārējās daļas (perikarps, sperma). un aleuroniskais slānis).
Pateicoties augstajam eļļas saturam, miziņa tiek pārdota arī granulās kā alternatīva degviela; tas ir mīksts un pelēcīgs, tas ir mīksts, viegls, ar spēcīgu tendenci aglomerēt un aiziet.
Rīsu eļļas ražošanai miziņu kopā ar embriju vispirms žāvē un pēc tam pakļauj mehāniskai presēšanai, kam seko slīpēšanas process ar filtrēšanu, centrifugēšanu un iespējamiem ķīmiskiem procesiem. Šīs pārstrādes atlikumi tiek pakļauti tālākai eļļošanai, izmantojot ķīmiskos šķīdinātājus (pēc tam tos iztvaicējot), pirms tos nogādā barības nozarē.
Uztura īpašības
Rīsu eļļa tiek īpaši novērtēta pārtikas un kosmētikas jomā.
|
Tabulā pie sāniem redzams, kā rīsu eļļa ir eļļa ar augstu olīnskābes saturu, kas mono-piesātināts ar olīveļļu, un linolskābe, kas ir polinepiesātināta, kas raksturīga augu eļļām. Fosfolipīdi ietver fosfatidilholīnu, fosfatidilinozitolu un fosfatidiletanolamīnu, bet tie lielā mērā tiek noņemti slīpēšanas laikā.
Rīsu eļļas galvenie uztura bagātības ir atkarīgi no nepārziepjojamas frakcijas, kur augstā E vitamīna koncentrācija ir 1: 1 attiecība starp tokotrienoliem un tokoferoliem. Īpaša ir gamma orianzola klātbūtne, kas sastāv no ferulīnskābes esteru un augu sterīnu un triterpēna spirtu maisījuma; līdzīgas vielas tagad lieto piedevās, kas paredzētas holesterīna līmeņa pazemināšanai plazmā, lietojot vispārēju nosaukumu "augu steroli" vai "fitosterīni". Tāpēc, pateicoties bagātīgajai tokoferolu klātbūtnei un mononepiesātināto taukskābju (oleīnskābes) un polinepiesātināto taukskābju (linolskābes) bagātībai, antioksidants, pretiekaisuma, holesterīna līmeņa pazeminoša, hipotrigliceridēmizācija un profilakses īpašības sirds un asinsvadu slimībām ir saistītas ar rīsu eļļu. Tomēr jāatzīmē, ka daudzas no šīm īpašībām ievērojami samazina attīrīšanas un ekstrakcijas procesi ar šķīdinātājiem, tāpēc ir labs noteikums, ka priekšroku dod neapstrādātu rīsu eļļām, aukstās presēšanas un uzglabāšanas tumšās stikla pudelēs. Šī paša iemesla dēļ rīsu eļļu drīkst izmantot tikai izejvielu nogatavināšanai, jo tās labvēlīgās īpašības tiek zaudētas siltuma dēļ; ņemot vērā augsto dūmu un oksidācijas pretestību, mēs joprojām runājam par eļļu, kas ir īpaši piemērota cepšanai.
Kosmētiskie lietojumi
Skatīt arī: rīsu eļļa kosmētikā
Kosmētikas rūpniecība novērtē arī rīsu eļļu, kas nodrošina tās mīkstinošo, pretiekaisuma, mitrinošo un UV aizsargājošo spēku.
Rīsu eļļas tokoferoli, otrkārt, tikai ar palmu eļļas koncentrāciju, tiek plaši izmantoti kā pret novecošanās funkcionālas vielas, kas paredzētas priekšlaicīgas ādas novecošanās ārstēšanai un profilaksei.
Visām šīm īpašībām rīsu eļļa tiek plaši izmantota dermatoloģijā, kosmētikā un saules preparātos.
