ko
Kas ir cigoriņu kafija?
Cigoriņu kafija ir dzēriens, kas pagatavots no infūzijas - augstā temperatūrā - grauzdētu cigoriņu sakņu pulvera. Cigoriņi ir diezgan vispārīgs termins; tos sauc par Asteraceae ģimenes (Compositae), Cichorium ģints zālaugu augiem, bet sugas, ko izmanto attiecīgajam dzērienam, ir intybus .
Cigoriņu kafija, godīgi sakot, ir nepareizs formulējums. Kafija ir Coffea ģints augu parasti sastopamais nosaukums, ko parasti izmanto tradicionāli definētu dzērienu ražošanai.
Šodien cigoriņu kafiju uzskata par tipisku amerikāņu produktu un jo īpaši Ņūorleānas pilsētu - Luiziānu. Tomēr ne tikai amerikāņu, kas izgudroja cigoriņu kafiju, bet atklājums notika tūkstošiem jūdžu attālumā uz austrumiem Eiropā.
Deviņpadsmitā gadsimta sākumā Francijā, kur cigoriņi ir plaši izplatīti, pēc sabiedroto imperatora bloķēšanas imperatora Napoleona (1808) dēļ, kafija pazuda no valsts tirgus; tāpēc bija tas, ka Francijas iedzīvotājiem bija jāatlīdzina šis trūkums, atrodot aizstājēju, kas kļuva par cigoriņu kafiju. No šejienes tas nonāca līdz pat kolonijām kā Louisiana. Pat pēc tam, kad Francijā tika atjaunota tradicionālā kafija, cigoriņu imports palika populāras dažādu reģionu tradīcijas; sešdesmit gadus vēlāk šis ieradums kļuva tik nostiprināts, ka Francija sasniedza 16 miljonu mārciņu vienīgo cigoriņu eksportu Ziemeļamerikā un Austrālijā.
Itālijā, no otras puses, šis dzēriens kļuva populārs tikai 1900. gados un īpaši lielo kara konfliktu laikā, kad ļoti maz varēja atļauties iegādāties īstu kafiju.
Cigoriņu kafijai nav vai ir niecīga kaloriju uzņemšana. Gluži pretēji, šķiet, ka tam ir atbilstošas fitoteriskās īpašības, pat ja, kā bieži notiek, daudzi atklāšanas avoti mēdz pārspīlēt vai izkropļot jēdzienus, kas citādi ir būtiski.
īpašums
Cigoriņu sastāvs
Pirms uzskaitīt cigoriņu kafijas "iespējamos" fitoteriskos raksturlielumus, īsi analizēsim attiecīgā augu un / vai zāļu ķīmisko-uzturvielu sastāvu - lapas un saknes. Atgādināt, ka, lai ražotu kafiju, cigoriņiem - vai drīzāk - saknei - vispirms ir jābūt grauzdētiem un pēc tam ievadīt karstā veidā.
Cigoriņu lapās un saknēs ir aktīvas augu izcelsmes sastāvdaļas, piemēram: sesquiterpene laktoni, tostarp rūgtas vielas - polifenoli - īpaši flavonoīdi - organiskās skābes, hidroksikumarīni un šķīstošā uztura šķiedra - inulīns.
Cigoriņu kafijas īpašības
- Cigoriņu - sesquiterpene laktonu rūgstošajām vielām ir ēstgribas un palielinās apetīte. Tās pašas molekulas dod cigoriņu kafijai labu gremošanas darbību, jo tās maigi stimulē kuņģa sulu ražošanu - stimulē kuņģa funkciju. No otras puses, cholagogue un choleretic efekti ir lielāki, kas kopumā uzlabo žults funkciju - palielina gremošanas šķidruma aknu sekrēciju un veicina žultspūšļa kontrakcijas, lai to pārnestu zarnu lūmenā. Šā iemesla dēļ cigoriņu kafija tiek plaši izmantota kā eupeptisks līdzeklis, lai ārstētu žultsceļu dispersijas.
- Organiskās skābes un flavonoīdu polifenoli palielina nieru filtrāciju. Saistībā ar ūdens daudzību dzērienā tie dod cigoriņu kafijas diurētikas un attīrīšanas īpašības.
- Inulīnu, šķīstošu šķiedru, izmanto kā pret aizcietējumu un prebiotiku. Atšķirībā no nešķīstošām šķiedrām, inulīns arī, šķiet, veic balansēšanas funkciju, un "parasti" nemazina šķidrumu izkārnījumu simptomus. No otras puses, inulīna nozīme caurejas ārstēšanā ir pretrunīga. Tā kā tā ir šķīstoša šķiedra, sasniedzot zarnu lūmenu un izšķīdinot ūdens matricā, tā var palielināt tā cietību. Tomēr smagu caurejas gadījumu gadījumā šo līdzekli uzskata par nepiemērotu vai pat neproduktīvu. Ar to pašu principu cigoriņi tiek izmantoti kairinošas zarnas un divertikulozes / divertikulīta caurejas profilaksē un ārstēšanā. Piezīme : inulīns, kas ir bagātīgs cigoriņu augā, iegūto kafiju nav tik daudz.
- Sakarā ar citiem vēl neskaidriem mehānismiem, cigoriņi, šķiet, rada adsorbējošu efektu, kas novērš meteorismu, vēdera spriedzi un pietūkumu.
Citas cigoriņu īpašības
Cigoriņiem, medikamentiem, ko var iegūt, un galvenokārt ekstraktiem, ir arī daudzas citas īpašības. Daži pētījumi ar dzīvniekiem pierādīja efektivitāti:
- Negatīva inotropiska hronotropiska reakcija uz sirds ritmu;
- Holesterīna līmeni pazeminošs līdzeklis kopējam holesterīna līmenim;
- Hipoglikemizējošus
- Antioksidants - hepatoprotektīvs.
Nav skaidrs, vai cilvēka organismā var rasties tādas pašas sekas. Tomēr ir maz ticams, ka cigoriņu kafijai, ņemot vērā nelielo aktīvo vielu koncentrāciju, var būt identiska ietekme uz ekstraktu vai sauso zāļu iedarbību.
Kas tas ir?
Kas ir cigoriņu kafija?
Atbilstoši iepriekš minētajā punktā minētajam, cigoriņu kafiju var izmantot ne tikai garšas dēļ, bet arī kā fitoterapeitisku līdzekli dažādos apstākļos; redzēsim, kuri.
- Bez kofeīna, piemēram, miežu kafija, cigoriņu kafija var aizstāt tradicionālo bez nepieciešamības izmantot tradicionālo kofeīnu saturošu pulveri, kas, kā zināms, ir pakļauts ķīmiskai kofeinācijai ar šķīdinātājiem;
- Sakarā ar aperitīvo īpašību cigoriņu kafiju pirms ēšanas var patērēt kā līdzekli, lai novērstu nejaušību; tā ir derīga alternatīva tradicionālajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem - coca cola, citiem gāzētiem, augļu sulām uc;
- Mēs esam teikuši, ka cigoriņu kafija ir viegla stimulējoša gastro; šī iemesla dēļ to uzskata par labu risinājumu pret hipohlorīdiju un ar to saistītajām gremošanas traucējumiem;
- Kolagogo un choleretic, cigoriņu kafija ir labs risinājums aknu ražošanas un žultspūšļa emisijas uzlabošanai. Šīs īpašības ir ieteicamas gremošanas traucējumu gadījumā, ko izraisa: lielas vai ļoti taukainas maltītes, žultspūšļa neesamība - cholecystectomy - sedimenti žultspūšļa gadījumā, kas veicina žultsakmeņus utt .;
- Abi pieteikumi, par kuriem mēs runājām, padara cigoriņu kafiju par labu eupeptisku līdzekli;
- Cigoriņu kafija ir diurētisks līdzeklis, tāpēc tas ir piemērots visiem apstākļiem, kuros nepieciešams veicināt urīna izdalīšanos. Piemēram, ja nav medicīnisku vai farmakoloģisku komplikāciju, cigoriņu kafijas izmantošana var uzlabot narkotiku, etilspirta uc metabolisko atlieku izvadīšanu. Daži uzskata, ka diurēzes palielināšanās kopumā var uzlabot ūdens aizturi intersticiālajos audos un celulītā. Tas nav pilnīgi pieņemams princips. Gluži pretēji, medicīniskās konsultācijas laikā cigoriņu kafija - tāpat kā citi diurētiskie augu aizsardzības līdzekļi - var palīdzēt ārstēt pret primāro arteriālo hipertensiju;
- Cigoriņu kafijas alve prebiotiskā, pretiekaisuma un vispārīgāk regulējošās funkcijas ir pretrunīgas; tas ir tāpēc, ka, lai gan ķīmiski ūdenī šķīstošs, inulīns lielā mērā ir fiksēts augu audos. Tas nozīmē, ka pat pēc cepšanas un infūzijas tas galvenokārt saistās ar cieto porciju un tikai nedaudz atšķaida, nepalielinot koncentrāciju dzērienā;
- No otras puses, šķiet, ka gāzu adsorbējošā iedarbība ir biezāka, samazinot vēdera uzpūšanos, meteorismu, nervu vai idiopātiska rakstura pietūkumu un vēdera spriedzi;
- Antioksidanta un hepatoprotektīvā iedarbība galvenokārt ir saistīta ar polifenoliem un C vitamīnu. Dažas molekulas - īpaši askorbīnskābe, bet arī daži polifenoli - negatīvi ietekmē ārstēšanu ar karstumu, un tādēļ to koncentrācija cigoriņu kafijā ir ļoti liela. samazināts, salīdzinot ar augu ekstraktu vai narkotikām. Fakts ir tāds, ka "hepatoprotektīvā" diētā, kas bagāts ar augļiem un dārzeņiem, pat cigoriņu kafija var darīt savu daļu;
- Tautas medicīnā cigoriņu kafija ir ieteicama arī urīnceļu infekciju ārstēšanai, īpaši sieviešu cistīta gadījumā. Patiesībā šī ietekme nav zinātniski pierādīta;
- Tas pats attiecas uz negatīvo hronotropo iedarbību, kas samazina inotropisko, hipoglikēmisko un holesterīna līmeni. Cigoriņu kafija nav līdzeklis, lai samazinātu holesterīna un cukura līmeni asinīs, un nesamazina sirdsdarbības biežumu.
Blakusparādības
Cigoriņu kafijas blakusparādības
Cigoriņu kafijai nav ievērojamas blakusparādības. Parādīt alerģiskas formas esamību Asteraceae.
Kontrindikācijas
Cigoriņu kafijas kontrindikācijas
Cigoriņu kafijas kontrindikācijas galvenokārt ir saistītas ar tās stimulējošo kuņģa efektu. Palielinot kuņģa sekrēciju, šis dzēriens var kaitēt gastrītam un peptiskām čūlām; dažreiz tas ir nevēlams efekts arī uz pārmērīgu kuņģa barības vada refluksu.
"Saprātīguma" kritērijs attiecas uz grūtniecību. Cigoriņiem ir nedaudz stimulējoša iedarbība uz dzemdes kontrakcijām. Protams, kafijā atbildīgās aktīvās sastāvdaļas ir gandrīz nenozīmīgas koncentrācijas; tomēr ir ieteicams to nepārspīlēt. Nav ziņots par kontrindikācijām zīdīšanai.
Smagas caurejas gadījumā, ar infekcijas, intoksikācijas vai invāzijas iespējamību vai hronisku iekaisumu slimību gadījumā - taisnu čūlu kolītu, Krona slimību utt. - labāk izvairīties no cigoriņu kafijas lietošanas un nekavējoties sazinieties ar ārstu.
Mēs teicām, ka cigoriņu kafijā inulīns ir vāji koncentrēts. Tomēr atcerieties, ka hronisks inulīna pārpalikums var mainīt barības vielu un zāļu zarnu uzsūkšanos.
Cigoriņu kafijas pārsniegšana, tāpat kā jebkurš cits dzēriens, var samazināt farmakoloģiski aktīvo vielu pusperiodu. Turklāt diurēzes palielināšanās, īpaši saistīta ar spēcīgu svīšanu un sliktu uzturu, var pasliktināt kālija un magnija trūkumu, kas izpaužas kā muskuļu krampji, vājums utt.
Kā to izdarīt
Kā tiek gatavota cigoriņu kafija?
Cigoriņu kafija ir dzēriens, ko iegūst ar augstas temperatūras žāvētu, sautētu un pulverveida C. intybus saknes infūziju .
Pulverveida preparāts ir pieejams tirgū, kas ir ļoti līdzīgs tradicionālajai kafijai, bet ir balstīts uz cigoriņiem. Ja vēlaties to darīt mājās, izpildiet šo procedūru:
- Rūpīgi nomazgājiet un kaltē cigoriņu saknes;
- Sagriež tos plānās šķēlītēs;
- Žāvējiet tos ar žāvētāja palīdzību - pat mājās - vai saulē;
- Grauzdējiet šķēles. To var izdarīt efektīvi uz grila, uz šķīvja vai uz pannas. Piezīme . Teflons deg un kļūs kaitīgs. Nepieciešams pakāpeniski sasniegt nepieciešamo temperatūru, ievērojot cigoriņu sakņu šķēlumu krāsas izmaiņas. Tie nedrīkst kļūt melni; bet drīzāk brūns;
- Visu pulverizējiet ar javas; lai izvairītos no maisītāja vai blendera, viņi lielāko daļu putekļu lidos;
- Ražo cigoriņu kafiju ar vēlamo tehniku: izmantojot mokas vai klasiskas tējas / zāļu tējas infūziju.
