Pseido-alerģiskas reakcijas

Pārtikas nepanesība vai alerģija?

Tā kā "vienkārša" pārtikas nepanesība var izraisīt dažus tipiskus pārtikas alerģijas simptomus - sliktu dūšu, vemšanu, caureju un vēdera krampjus - daudzi cilvēki mēdz sajaukt abus terminus. Patiesībā pārtikas nepanesamība, atšķirībā no alerģijām, vienmēr ir saistīta ar devu, kas katram indivīdam jāzina, lai izvairītos no tā, ka to pārspēj.

Vēl viena būtiska atšķirība ir tā, ka pārtikas neiecietības gadījumā imūnsistēma nekad nav iesaistīta, pat ja daudzos gadījumos simptomi, dažos aspektos līdzīgi alerģijām, liek mums domāt citādi.

Vairumā gadījumu pārtikas nepanesība ir saistīta ar enzīmu disfunkcijām, tāpēc trūkst vai trūkst fermentu, kas nepieciešams, lai sagremot dažas vielas; īpaši zināms ir laktāzes trūkums, proteīns, kas nepieciešams piena cukura sagremošanai un kura trūkums izraisa plašu laktozes nepanesību.

Atšķirības starp alerģijām, pārtikas nepanesamību un pseidoalerģiskām reakcijām
Pārtikas alerģija *: simptomi izpaužas dažu minūšu laikā pēc konkrētas pārtikas vai pārtikas produktu grupas (no 2-3 'līdz 30-120') dažkārt pat vardarbīgā veidā. Pārtikas alerģija ir imunoloģiski mediēta, un simptomus izraisa pat neliela atbildīgā pārtikas daudzuma uzņemšana.	Pārtikas nepanesība: simptomi, kas saistīti ar pārtikas produkta daudzumu, ko nosaka un nosaka konkrētas pārtikas produktos esošās molekulas, vai gremošanas sistēmas darbības traucējumi (fermentu trūkumi). Simptomi bieži ir līdzīgi alerģijas simptomiem, bet atšķiras, jo tie neietver imūnsistēmu un ir vēlu, dažreiz pat dažas dienas pēc uzņemšanas. Piemēri ir laktozes nepanesība un favisms.	Pseido-alerģiskas reakcijas: tos dod pārtika, kas bagāta ar histamīnu un / vai tiramīnu vai satur atbrīvojošus histamīna vielas. Lielos daudzumos uzņemti var izraisīt līdzīgus simptomus kā alerģija.
(*) Terminus pārtikas alerģija un pārtikas paaugstināta jutība var izmantot kā sinonīmus

Pseido-alerģiskas reakcijas

Pseido-alerģiskām reakcijām piemīt visas alerģijas īpašības, izņemot imūnsistēmas iesaistīšanos. Tos izraisa pārtikas produkti, kas ir bagāti ar tiramīnu vai histamīnu, vai var stimulēt organisma histamīna izdalīšanos. Šo ķīmisko mediatoru atbrīvošana ir alerģisko reakciju kaskādes pēdējais punkts un ir atbildīgs par tipiskām izpausmēm ādā, elpceļos, kuņģa-zarnu traktā utt.

Zemeņu neiecietība pieder pie pseido-alerģisku reakciju kategorijas, jo šis pārtikas produkts, līdzīgi tomātiem un vēžveidīgajiem, stimulē histamīna izdalīšanos. Pēc ēšanas šie pārtikas produkti, kam nav alerģiskas iedarbības, var imitēt alerģisku reakciju no simptomātiska viedokļa. Šīs izpausmes kontrolē ar antihistamīna terapiju un nerada konkrētas briesmas indivīda veselībai (kas ir raksturīgas reālai pārtikas alerģijai).

Šāda veida pārtikas patēriņš var parādīties izsitumi uz ādas (sarkani plankumi uz ādas, nieze), bet pēc ievadīšanas pārtraukšanas simptomi strauji samazinās. Daudzumi, kas var izraisīt alerģisku reakciju, atšķiras atkarībā no indivīda individuālās predispozīcijas.

Histamīna un / vai tiramīna bagātīgie ēdieni: fermentēti sieri, veci sieri, cūkgaļas aknas, desas, zilās zivis (sardīnes, makreles, anšovi), tunzivis, lasis, siļķe, tomāti, spināti, raudzēti dzērieni. Jāatzīmē, ka histamīna un tiramīna koncentrācija ir apgriezti proporcionāla zivju svaigumam (kad tiek patērētas dažas dienas vecas zivis, ir vieglāk nokļūt nepatīkamās pseido-alerģiskas problēmas).

Pārtikas produkti, kas satur atbrīvojošos histamīna vielas: gliemenes un jūras veltes, dažu veidu zivis un konservi, olu baltumi, šokolāde, tomāti, zemenes.