Melone

premisa

Atkarībā no konteksta, kurā šis termins tiek lietots, melone attiecas gan uz augu, gan uz augļiem; pazīstams ar savu lielo izmēru, oranžu krāsu, ļoti saldu garšu un svaigumu, melone kopā ar arbūzi ir kļuvusi par vasaras emblēmu.

Izcelsme un izplatīšanās

Meloņu izcelsme joprojām tiek apspriesta un neskaidra: ja daudzi autori ir pārliecināti, ka šis auglis nāk no Āzijas, tik daudzi uzskata Āfriku par savu patieso izcelsmes valsti. Tomēr ir skaidrs, ka šobrīd Āzijas valstis - jo īpaši Ķīna - ir pasaulē lielākie melones ražotāji.

Pašlaik melones audzēšana ir praktiski izplatīta visā pasaulē: mūsu valstī pat 23 000 hektāru ir paredzēti šī augļa stādījumiem.

Melone ir diezgan prasīgs augs klimata, augsnes un mitruma ziņā: patiesībā augstas kvalitātes tirdzniecības melones var audzēt tikai valstīs ar siltu klimatu, dziļās un rūpīgi nosusinātās augsnēs, ar zemu mitruma pakāpi. Tieši pateicoties īpaši augstajām klimata prasībām, melones galvenokārt audzē siltumnīcās.

Melones botāniskā analīze

Botānikā melone ir labāk pazīstama kā Cucumis melo, kas pieder Curcubitaceae ģimenei. Tas ir ikgadējs augs, kura galvenais kāts, kas parasti ir slīdošs, var zarīt un tādējādi kļūt par alpīnistu: šajā gadījumā rūpnīcai ir nepieciešams atbalsts.

Melones auga lapas ir izliektas, reniformas un noapaļotas, savukārt saknes ir ļoti attīstītas gan dziļumā, gan virsmā.

Augļu melone ir peponīds ar mīkstiem, sulīgiem un ļoti saldiem apelsīnu dzeltenajiem mīkstumiem: augļi ir skaidri atšķirami, pateicoties tā lielajam lielumam un diezgan svarīgam svaram (no 0, 4 līdz 4 kg). Melone sastāv no samērā cieta un masīva miza (epicarp), mīkstiem un sulīgiem mesocarpiem (celulozes), bet iekšpusē ir sēklas, kas novietotas samērā porainā, šķiedrainā un neglītā masā.

Ļoti daudzas sēklas ir mīkstas, parasti baltas un tikai vienā galā (asaras forma) [no //www.agraria.org/]

Šķirne un veidi

Vispirms ir pirmās melones atšķirības atkarībā no pārtikas patēriņa: ir melones "augļi" un melones "dārzeņi".

Skaidrs, ka melones, kas paredzētas kā augļi, ir vispazīstamākās, saldākās, parasti vasaras un novāktas pilnā briedumā: šajā kategorijā, savukārt, mēs nošķiram tīklenes melones (vai retati, ar baltu vai dzeltenīgu mīkstumu), inodorus (melone ziemā, ar baltu vai rozā mīkstumu un gludu ādu) un melnā māla melonēm (ar gludu perikarpu un parasti apelsīnu mīkstumu).

Starp "augļu" šķirnēm dzeltenās melones izceļas, viegli atšķirtas no parasti dzeltenās mīkstuma un baltās un gludās perikarpas.

"Dārzeņu" melones novāc pirms nogatavināšanas: ir rūgtas melones ( momordica grupa), ko izmanto to ārstnieciskajām īpašībām, jo tās ir antioksidantu vitamīnu, čūskas vai tortarello meloņu raktuves, ko izmanto salātos, piemēram, gurķos.

Ziemas melone

Ziemas melone, kā to norāda pats termins, ir tipisks aukstajiem mēnešiem, atšķirībā no vasaras meloņu klimatiskajām prasībām. Inodorus ģints ziemas melonēm ir gluda un dzeltena perikarps, savukārt mīkstums ir balts un mīksts. To, kas atšķiras no tipiskiem vasaras augļiem, papildus krāsai ir garša: ziemas ir delikātākas un mazāk saldas, bet saglabāšana ir ilgāka nekā vasaras.

Starp pazīstamākajām ziemas šķirnēm nevar palaist garām Neapoles gigants, kam raksturīga plāna, zaļgana āda un īpaši salda baltā mīkstums.

Moretino melone izceļas arī ar tumši zaļu ādu un baltu mīkstumu.

Maltas melone vietā ir ļoti īpaša zaļa mīkstums.

Tomēr vasaras melones mīļotāji var kaut kādā veidā saglabāt savu garšas slodzi ziemas mēnešos, gatavojot melones ievārījumu mājās.

Glabājiet melones

Vasaras melones jāglabā ledusskapī temperatūrā, kas nav zemāka par 5 ° C: faktiski, kad tā nokrīt zem šīs robežas, augļi cieš, veidojot mīkstumu sarkanus plankumus, kas ir atbildīgi par to mīkstināšanu.

Ja melone nav nogatavojusi, ieteicams to uzglabāt istabas temperatūrā, lai paātrinātu nogatavināšanas procesus.

Melones kvalitāti var atpazīt gan ar pieskārienu, gan aromātu: pieskārienam melone nedrīkst būt mīksta, jo tā var būt skāba un nepatīkama, savukārt spēcīgā un intensīvā smarža izdalās no mizas un ir augļu brieduma pazīme. .

Uztura analīze

Tagad mēs nonākam pie interesantākās melones daļas: uztura analīze. Kā zināms, melone ir viens no saldākajiem un vienlaikus slāpējošiem augļiem: dažreiz cukura komponents pārsniedz 13% (mazāk nekā 10-11% cukuru, meloņu dažreiz sauc par sliktu kvalitāti) ).

Ūdens daudzums tajā bieži pārsniedz 90%; melones sastāvā mēs arī atceramies minimālu šķiedru, olbaltumvielu un tauku daudzumu (no kuriem katrs var atrasties zem 1%).

Neskatoties uz lielo cukura daudzumu, melone ir pārtikas draugs ar zemu kaloriju diētu, pateicoties samazinātajam kaloriju patēriņam: 100 grami pārtikas padara faktiski tikai 33 kcal.

Melone ir ļoti bagāta ar vitamīniem un minerālu sāļiem: vitamīnu vidū ir vērts pieminēt A (189 mg / 100 g produkta), C (37 mg / 100 g melones), PP (0, 6 mg / 100 g augļu). un B1 un B2 vitamīna pēdas.

Melone ir kālija avots, ko aprēķina aptuveni 333 mg uz 100 gramiem produkta; redzams arī fosfora (13 mg / 100 g melones), kalcija un nātrija (8 mg / 100 g produkta) daudzums.

Melone: īpašums

Agrāk meloņu patēriņš nebija ieteicams, jo ticība, ka šis auglis varētu "samazināt dzimumorgānu sēklas", bija modē; vēl tajā laikā bija tie, kas meloņu uzskatīja par kaitīgu augli, par ko liecina dažu imperatoru nāve.

Pašlaik meloņu lietošana nav ieteicama tikai diabēta slimniekiem un visiem cilvēkiem, kuri sūdzas par kuņģa slimībām, piemēram, skābumu un gremošanas traucējumiem: protams, melone nav kaitīga, ne arī mazina dzimumorgānu sēklas!

Ņemot vērā A un C vitamīna lielo daudzumu, melone ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem: šajā sakarā ieteicams sauļošanās cienītājiem, ņemot vērā, ka melone stimulē melanīna ražošanu, dodot priekšroku miecēšanai un ādas aizsardzībai. no saules starojuma.

Tiek uzskatīts, ka melone ir svarīga loma vizuālās spējas uzlabošanā (beta-karotīna klātbūtnes dēļ), kā arī būtisks atbalsts zobu un kaulu stiprināšanā.

Tautas medicīnā melone tiek uzskatīta par lielisku attīrošu, diurētisku un atsvaidzinošu; turklāt kompresu veidā tas ir īpaši piemērots apdegumu un apdegumu ārstēšanai (nomierinošas īpašības).

Šķiņķis un melone

Tipisks, kā arī ļoti garšīgs šķiņķa un melones kombinācija, kas padara melonus garšīgākus - tā sakot - vāji, ir lietderīgi padarīt tos labāk sagremojamus un mazāk caureju (īpašums šķiedru un vienkāršo cukuru klātbūtnes dēļ) .

Šajā video mēs piedāvājam izsmalcinātu (un skaistu) vasaras salātu, kas gatavots no šķiņķa, melones un garnelēm, jo acs vēlas arī savu daļu! Pirmkārt, pārliecinieties, ka jums ir pareizas manuālās iemaņas melones tīrīšanā un griešanā.