ievads
Atsevišķos planētas apgabalos kukaiņi ir plaši patērēts pārtikas produkts, tāpēc tie ir radījuši lielu interesi no lieliem pārtikas ražošanas uzņēmumiem. Turpmākajā rakstā mēs centīsimies labāk saprast, kādi kukaiņi, kuri tos baro, un kāpēc viņi varētu pārstāvēt cilvēka pārtiku jaunajā tūkstošgadē.
Kas ir kukaiņi?
Termins "kukaiņi" nozīmē dzīvnieku valstībai piederošu radību klasi ( Insecta ) (Animalia L., 1758).
Kopējā valodā un iztēlei visi bezmugurkaulnieki ar kājām (Phylum Arthropoda) tiek uzskatīti par kukaiņiem; tomēr zinātniskā klasifikācija ir daudz izteiktāka, jo tā nodrošina sākotnējo apakšnodaļu: domēns, Karaliste, Subgreco, Filiāle, Patvērums, Apakšpāreja un Augstākā kategorija. Papildus īpašajai klasei, kukaiņiem vajadzētu izšķirt arī: apakšklasi, kohortu, pārrobežu, utt., Līdz ģintīm un sugām.
Tāpēc ir jāuzskata, ka ne visus mazos dzīvniekus, kuriem ir tik daudz kāju, varbūt ar spārniem un ar vairāk vai mazāk nemierīgiem aspektiem, var uzskatīt par kukaiņiem. Piemēram, zirnekļi un skorpioni, kas ir ļoti līdzīgi attiecīgajai kategorijai, pieder pie zirnekļveidīgo klases ( Arachnida ); tas nenozīmē, ka atsevišķās kultūrās pat šie bezmugurkaulnieki (kā arī tārpi un kukaiņi) ir pārtikas uzturvielu avots, kas ir ļoti niecīgs.
Kukaiņi rietumu kultūrā
Iespējams, ka lielākā daļa lasītāju saskaras ar šo lasījumu no ziņkārības, ko varbūt rada satraukuma sajūta, vai patiesa abhor (balstoties uz subjektīvību); galu galā, cilvēkiem, kukaiņi ir bagātības avots (ziedu apputeksnēšana lauksaimniecībā, medus ražošana utt.), kā arī diskomforta avots (indīgi vai kaitinoši kodumi, piemēram, odi, bites, vai lapsenes, horneti, gultas bugs, blusas, ērces utt., kas ir infekcijas izplatīšanās, saindēšanās vai alerģiskas reakcijas avots).
No otras puses, cerot piedāvāt alternatīvu viedokli, es vēlos norādīt, ka ļoti dārgie vēžveidīgie ir ļoti līdzīgi ar ņemtajiem bezmugurkaulniekiem. Es izaicinu ikvienu noliegt, ka zirnekļa krabis ir zirnekļa, milzīgā tarakana jūras cicada un lūgšanu mantāna apmetnis. " Un, ja pat kukaiņi bija tik garšīgi? "
Starp citu, daudzi patērētāji pat nesaprot, ka daži kukaiņi jau ir daļa no rietumu uztura. Tas attiecas uz sarkanajiem kofeīniem (ģints Cocci, Specie kaktusi ), no kuriem (ar slīpēšanas palīdzību) pārtikas rūpniecība ražo piedevu E120 vai “cocciniglia red”. Šī krāsviela ir paredzēta rūpnieciski pārstrādātu pārtikas produktu, piemēram, šokolādes lēcu, dažu konfektu, dažu dzērienu uc, pigmentācijai.
Tagad mēģināsim saprast, kādas varētu būt kukaiņu (un citu tādu radību, kuras parasti tiek uzskatītas par tādām) ievietošanas ierastajā diētā priekšrocības vai trūkumi.
Kukaiņi pie galda: Kāpēc?
Jau dažus gadus pārtikas rūpniecība ir koncentrēta, meklējot alternatīvus augstas bioloģiskās vērtības (VB) proteīnu avotus vai raksturojot aminoskābju profilu, lai varētu kompensēt zemu izmaksu un plaša patēriņa pārtikas produktus (piemēram, kviešus vai rīsi vai kukurūza).
Visnovatoriskākie produkti ir sojas (un citi pākšaugi), aļģes, rapši, daži pseido-graudaugi (amarants, quinoa uc) un kukaiņi.
Līdz šim ir jau reāli uzņēmumi, kas nodarbojas ar kukaiņu ražošanu, vairumtirdzniecību un izmantošanu pārtikā. Protams, austrumos, kur kukaiņi veido lielu daļu no parastās diētas, šo mazo radību pārdošana "kastē" vai "aploksnē" nebūtu tik dīvaina. Tomēr pēdējā laikā šī nozare ir atradusi ievērojamu interesi par Amerikas kontinentu, kur daži produkti izplatās tāpat kā ugunsgrēki.
Olbaltumvielas nav vienīgās barības vielas, kas ir mūsu mazo un nepatīkamo draugu gaļā (tā sakot). Šķiet, ka dažu minerālu sāļu un dažu vitamīnu koncentrācija ir tāda, ka tā rada spiedienu uz salīdzinājumu ar lielāko daļu pārtikas produktu sastāva tabulās minēto produktu.
Tāpēc ir iespējams, ka, lai gan ēdamie kukaiņi šobrīd ir jaunums, nākotnē tie varētu būt parasta vai pat tradicionāla pārtika pat Rietumiem.
Lai uzzinātu vairāk par šo tēmu, iesakām izlasīt rakstu: Farina di Grillo.
Kukaiņi tradicionālajā pārtikā
Kukaiņu vai entomofagijas pārtikas patēriņš ir ļoti izplatīts ieradums dažādās pasaules daļās. Tas ir īpaši izplatīts Āzijas kontinentā, Centrālajā un Dienvidamerikā un Āfrikā, kur kukaiņi, zirnekļveidīgie un kāpuri ir īsts aizskārums pamatiedzīvotājiem.
No vietnes ilturista.info, mēs sniegsim īsu kopsavilkumu par visvairāk patērētajiem bezmugurkaulniekiem un relatīvo vietu vai cilvēkiem, kas tos lieto.
- Sarkanās kārklu kāpuri: tie ir neattīstīta kukaiņu forma, kas arī Itālijā pazīstama ar spēju iznīcināt plaukstas. Tie ir ēst grauzdēti vai cepti, it īpaši Jaunajā Gvinejā un Malaizijā.
- Skudras un skudras olas: medus podiņi ir skudras, kas spēj vākt nektāru vēdera daļas aizmugurējā daļā (skatīt arī: Insektu vēders: vai tas ir atšķirīgs?) Un ēst neapstrādātu kā desertu. No otras puses, Kolumbijas skudras var tikt grauzdētas, bet Taizemē šie kukaiņi un to olas tiek vārīti pannā. Meksikā ant olas (galvenokārt agave ražas laikā) tiek vārīti un sautēti ar sviestu vai izmantoti taco pildīšanai. Valstis, kas izmanto skudras pārtikas produktiem, ir Austrālija, Kolumbija, Taizeme un Meksika.
- Bedbugs: Meksikā tie tiek iztīrīti siltā ūdenī, lai novērstu smaržu, savukārt Āfrikā pēc velmēšanas un presēšanas tie tiek vārīti un žāvēti. Vietas, kur tiek izmantotas kļūdas, ir Meksika un Dienvidāfrika.
- Tarantulas: tās ir ceptas un karamelizētas vai grauzdētas. Tos patērē Kambodžā un Venecuēlā.
- Termīti: tie ir ēst neapstrādāti, grauzdēti uz grila un cepti. Tās galvenokārt atrodamas Rietumāfrikā, Austrālijā un dažos Dienvidamerikas apgabalos
- Huhu grubu kāpuri: tie ir ievērojami; Jaunzēlandē tie tiek patērēti galvenokārt.
- Vespa vai Hachinoko zaķi: Japānā tos ēd vārīti sojas mērcē un cukurā, dažkārt bagātināti ar nedaudz sautētiem un kraukšķīgiem lapsenes.
No tā, ko esam līdz šim izlasījuši, ir iespējams secināt, ka no četriem "pusceļiem" no septiņiem (Āzija, Okeānija, Āfrika, Dienvidamerika un Centrālamerika) iedzīvotāji izmanto kukaiņus cilvēku uzturā. Tikai Eiropa, Ziemeļamerika un Antarktīds ir izslēgti.
Neskatoties uz to, ko mēs varējām uztvert rietumnieki, nav dīvaini patērēt kukaiņus, bet izslēgt tos no diētas, uzzīmējot mūsu "gastronomiskās kaprīzes" paaudzi.
