Kas tas ir un kur tas ir
Celuloze ir organisks savienojums, kas ir izplatīts dabā, jo tas ir augu audu atbalsta audums. Līdz ar to tā ir arī graudaugu, augļu un jo īpaši kliju un dažu dārzeņu (radikāļu un salātu); tomēr cilvēka organisms to nevar sagremot, jo tam nav fermentu, kas var sadalīt to vienkāršākās un asimilējamās vielās. Līdz ar to celuloze ir bez kalorijām un tiek izraidīta ar izkārnījumiem, kam tā piešķir apjomu un konsekvenci; šo īpašību dēļ to uzskata par nešķīstošu diētisko šķiedru.
Funkcijas un rekvizīti
Celulozei piemīt spēcīgas higroskopiskas īpašības (tā absorbē vides mitrumu, palielinot līdz pat 10 reizēm savu svaru); spēja iekļaut lielus ūdens daudzumus nozīmē, ka pēc uzņemšanas, kas sasniedz kuņģa-zarnu traktu, uzbriest, palielinot izkārnījumu apjomu un svaru, bet arī sāta un peristaltiskās kustības.
Viegla caurejas iedarbība padara to noderīgu aizcietējuma klātbūtnē, bet tā ir kontrindicēta visos zarnu motilitātes (caurejas, kairinātu zarnu) apstākļos.
Gandrīz bez izmaiņām kolonā, celuloze ir daļēji fermentēta ar vietējo mikrobioloģisko floru, atbrīvojot taukskābes ar caureju. Tās pašas taukskābes veicina zarnu gļotādas veselību, un to skābuma dēļ rada labvēlīgus vides apstākļus labo, bet naidīgo baktēriju augšanai patogēniem.
Kas to atšķir no cietes
Ciete un celuloze, kas ir kopīga ar augu izcelsmi un ir abas glikozes sastāvā, ir diezgan atšķirīgi polisaharīdi gan strukturālā, gan funkcionālā ziņā: cietes ir iekārtas enerģijas rezerves, bet celuloze ir tās struktūras pamats (saknes)., stublāji un lapas).
Tomēr no ķīmiskā viedokļa šī atšķirība ir ļoti smalka un vienkārši tāpēc, ka dažādās glikozes vienības ir apvienotas. Faktiski celuloze ir polisaharīds, tāpat kā cietes. To izceļ, veidojot lineāru (nevis sazarotu) virkni dažādu B-glikozes monomēru (α-glikozi cietē), kas savienotas kopā ar B 1, 4 saiti. Šīs saites ir neatdalāmas no cilvēka gremošanas enzīmiem (kas spēj sadalīt cietes α-glikozīdus fermentus). Gluži pretēji, dažu dzīvnieku spuros un kukaiņu barības traktā, kas barojas ar koksni, ir mikrobi ( Ruminococci un Bacteroides succinogenes ), kam ir īpaši fermenti (celulāze un šūnu šūnu miza), kas spēj pārveidot celulozi cukurā.
Izņemot divas termināla vienības, celulozei ir neapstrādāta formula (C 6 H 10 O 5 ) n . Atkarībā no avota un botāniskās sugas glikozes vienības katrā makromolekulā ir no 300 līdz 10 000; jo lielāka šī polimerizācijas pakāpe un jo augstāka ir tās komerciālā vērtība.
hemiceluloze
Hemiceluloze ir organiskais polimērs, kas ir ļoti līdzīgs celulozei, no kuras tas atšķiras ar savu zemo polimerizācijas pakāpi (<pm) un veido arī citus monosaharīdus (ksilozi, mannozi, arabinozi).
mērķis
Vērtīgākā celuloze tiek iegūta no kokvilnas (tā satur 90-95%), bet iegūst arī no koka (satur 40-50%) un salmus.
Celuloze tiek plaši izmantota ne tikai uztura sektorā (noderīga novājēšanas programmās un caurejas līdzekļos), bet arī farmācijas nozarē (marles un pārklājumu ražošana, kas spēj modificēt aktīvo vielu izdalīšanos no tabletes), kosmētikas līdzekļi (želejas pagatavošanai)., stabilizatori, filmu veidotāji, zobu pastas), karš (sprāgstvielu ražošana), tekstilizstrādājumi (viskozes, liocel) un daudzos citos gadījumos (celulozes izmantošana ir slavena ar papīra ražošanu).
