Artišoks : Cynara scolymus, kas audzēts galvenokārt pārtikas vajadzībām. Šīs zālaugu augu, biennāles vai daudzgadīgo, zāles sastāv no lapām, jo īpaši no pirmajiem gadiem.
Artišoka fitokompleksam - papildus flavonoīdai daļai - ir arī frakcija, ko sauc par ortodenolu, kas sastāv no kofeoilķīnskābēm. Piemērs ir cinarīns, dikafeila-hīnskābe, jo tam ir divas kofeīnskābes molekulas, kas esterificētas ar hinīnskābes molekulu. Šīs molekulas ir artišoka fitokomplexa sastāvdaļas, un tām līdzīgi kā flavonoīdiem, tās ir raksturīgas gremošanas aktivitātei; pateicoties rūgtajai garšai, tie stimulē kuņģa un aknu sekrēciju. Dicaffeoil-chinic skābes rūgto garšu apvieno ar seskviterpēna laktona savienojumu rūgto garšu: tās padara artišoku pazīstamu kā eupeptisku narkotiku. Līdztekus šīm četrām aktīvo vielu kategorijām ir sastopamas arī organiskās skābes, piemēram, skābeņskābe, ābolskābe un citrons, kas stimulē tipisko kuņģa funkciju.
