E123 - Amarants

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amarants ir sintētiski iegūta azo krāsa; tā izmantošana tagad ir ierobežota tikai ar kaviāru un tā aizstājējiem; patiesībā tā ir molekula, kas tiek apsūdzēta par mutagēnu un potenciāli kancerogēnu: patiesībā žurkām ir konstatēta saikne ar audzējiem, taču šī saistība cilvēkiem vēl nav pierādīta. Neraugoties uz to, daudzas valstis ir ierobežojušas amaranta lietošanu (dažos gadījumos tas ir aizliegts), kamēr nav veikti papildu testi, kas samazināja ADI DOSE līdz 0, 5 mg uz kg ķermeņa masas.

Riski: hiperaktivitāte, astma (jo amarants, kas ir histamīna izdalīšanās, var pastiprināt astmas simptomus), nātrene un bezmiegs.

Amarants, ja to lieto kopā ar benzoātiem, arī izraisa hiperaktivitāti bērniem.