Šveices meringe tiek ražota bain-marie, olu baltumus slaucot ar pūdercukuru līdz stīvumam.
Olu baltumus vispirms saputo atsevišķi un tad, kad maisījums kļūst mīksts un opalescējošs, pievieno pūdercukuru.
Kad vēlamā konsistence ir sasniegta, mīklu izvelk no siltuma avota; rezultāts ir bālgans, gluds un spīdīgs savienojums.
Cepšana notiek krāsnī apmēram piecpadsmit minūtes 130 ° C temperatūrā.
Lielāks kompaktums un zemāks trauslums, salīdzinot ar franču bumbieri, padara Šveices meringu par piemērotāku rotājumu receptēm; veidlapas pirms gatavošanas gatavo tieši uz šķīvja.
Uzglabāšanas laiks Šveices meringei ir ne vairāk kā trīs nedēļas.
Skatieties video recepti, lai padarītu Šveices meringue mājās
