ievads
Daudzi cilvēki slavē daikonu kā garšīgu ēdienu ar pat ārkārtas terapeitiskām īpašībām. Šajā rakstā mēs centīsimies noskaidrot šīs dīvainās saknes īpašības un īpašības, kas Itālijā ir maz pazīstamas pirms dažiem gadiem, bet ļoti plaši izplatītas Japānā.
vispārinājums
Daikon ir balta ēdama sakne, kas pazīstama kā baltie redīsi vai japāņu redīsi ; japāņu valodā daikons nozīmē "liels saknes". Apvienotajā Karalistē un visā Āzijā daikons ir pazīstams kā mooli .
Tautas medicīnā šķiet, ka daikons ir panaceja visiem mērķiem.
Botāniskā analīze
Botānikā daikons ir pazīstams kā Raphanus sativus var. longipinnatus, un starp neskaitāmām esošajām šķirnēm vissvarīgākais ir aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Kā mēs redzējām, tā ir sakne, kas ir morfoloģiski salīdzināma ar burkānu, bet kura garums sasniedz 20-35 centimetrus un 5 vai pat 10 cm diametru.
Mīkstums ir mīksts, bet plānais ārējais pārklājums (parasti saukts par mizu) ir spīdīgs.
Korejas redīsi, vēl viens daikona variants, ir īsāks par iepriekšējo, un tā krāsa ir gaiši zaļa. Japāņu daikonam nav vajadzīgas pārāk augstas temperatūras, atšķirībā no ķīniešu, kas spēj izdzīvot pat vietās ar siltāku klimatu. Mitrums un augstums būtiski ietekmē ražas kvalitāti: nepiemērotos apstākļos, ar zemu mitruma pakāpi un pārmērīgu temperatūru, sakne ir pārāk cieta un koksnes, tāpēc tā zaudē savu komerciālo vērtību.
Pārtikas izmantošana
Daikonam ir vadošā loma japāņu diētā: to galvenokārt izmanto rīvētu salātu pagatavošanai, taču tās lietošana ir zināma arī sashimi vai natto ēdienu dekorēšanai (pārtikas sagatavošana, kas iegūta, sojas pupu fermentējot) ).
Turklāt daikonu izmanto zupu, zupu un sautējumu gatavošanai.
Daikon tiek plaši izmantots arī ķīniešu, vjetnamiešu un indiešu ēdienos, bet Itālijā to lietošana nav ļoti izplatīta.
Daikons pannā ar dārzeņiem
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeTerapeitiskās īpašības
Šķiet, ka daikonam ir ārkārtas terapeitiskās īpašības:
- Rīvētajam daikonam ir īpaša īpašība, kas dod priekšroku ceptu ēdienu vai tauku bagātu pārtikas produktu sagremošanai: nav nejaušība, ka hiperlipīdu maltītes beigās ieteicams lietot daikonu.
- Daikona sakne ir saistīta arī ar īpašībām, lai izšķīdinātu lieko tauku daudzumu.
- Šķiet, ka daikona patēriņš ir derīgs līdzeklis pret aknu darbības traucējumiem.
- Daikon lieto augu izcelsmes zālēs, un tam piemīt vieglas urīnceļu diurētiskās, drenāžas un attīrīšanas īpašības.
Daikon ir pārtikas produkts ar ļoti zemu kaloriju saturu: 100 grami saknes nodrošina tikai 90 kjoules (22 kcal), bet tas ir bagāts ar C vitamīnu (100 g pārtikas: aptuveni 34% no RDA).
kopsavilkums
| Daikon: apraksts | Baltā ēdamā sakne, kas pazīstama kā baltie redīsi vai japāņu redīsi : garšīgs ēdiens ar terapeitiskām īpašībām |
| Daikon: nomenklatūra | Japāņu valodā termins daikon nozīmē "liels saknes" Apvienotajā Karalistē un visā Āzijā daikons ir pazīstams kā mooli Botāniskais nosaukums: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Daikon: botāniskais apraksts | Fam: Brassicaceae Apraksts: morfoloģiski salīdzināms sakne ar burkānu (garums 20-35 cm, diametrs 5 vai pat 10 centimetri) Gaļas mīkstums Plāns ārējais pārklājums (parasti sauc par mizu): spīdīgs |
| Daikon: šķirne |
|
| Daikon: faktori, kas ietekmē kvalitāti | Mitrums un temperatūra Slikts mitrums un pārmērīga temperatūra → cietais un koksnes saknes → kvalitātes zudums |
| Daikon: pārtika |
|
| Daikon: terapeitiskās īpašības |
|
| Daikon: kalorijas un vitamīni | 100 g daikona nodrošina aptuveni 22 kcal un nodrošina 34% C vitamīna RDA |
