Minerālie sāļi
Minerālie sāļi ir neenerģētiskas barības vielas, kas nelielos daudzumos ir pārtikā. Dabā tie ir ļoti bieži, jo tie ir galvenās iežu sastāvdaļas.
- Kaulu struktūra
- Apvienojumā ar organiskām vielām
- Šķīdumā organiskos šķidrumos
Ķīmiski minerālu sāļi ir neitrāli INORGANIKA, kas mēdz atšķirt šķīdumā, veidojot pozitīvus (katjonus) un NEGATĪVI (anjonu) jonus, bet tos var klasificēt arī atbilstoši to vajadzībām (daudzums, kas organismam nepieciešams, lai uzturētu pilnīgu funkcionalitāti). metabolisks):
- Makroelementi : minerālu sāļi, kas ir diezgan lielā daudzumā un kuru prasība pārsniedz 100 mg dienā
- Mikroelementi vai mikroelementi : minerālūdeņi, kas ir nelielos daudzumos un kuru nepieciešamība ir ierobežota un nepārsniedz 100 mg dienā.
Daži minerālu sāļi veic plastmasas funkciju, jo tie piedalās cilvēka ķermeņa struktūrā, bet citi ir bioregulatori, jo tie piedalās vielmaiņas reakcijās un fermentu darbībā.
NB. Tiem minerālūdeņiem, kas ir ļoti mazos daudzumos, par kuriem nav zināmas ieteicamās devas, lieto vārdus "vajadzīgi pēdās".
| CILVĒKA ORGANIZMĀ MINĒTIE MINERĀLIE SALES | |
| MINERALS | DAUDZUMS GRAM Pieaugušajiem (g) |
| makroelementiem | |
| Kalcijs (Ca) | 1200 |
| Fosfors (P) | 850 |
| Kālijs (K) | 180 |
| Nātrija (Na) | 64 |
| Hlora (Cl) | 74 |
| Sēra (S) | 300 |
| Magnija (Mg) | 25 |
| mikroelementi | |
| Dzelzs (Fe) | 4.5 |
| Cinks (Zn) | 2 |
| Vara (Cu) | 0.1 |
| Jods (I) | 0025 |
| Fluors (F) | 2.6 |
| Chrome (Cr) | 0006 |
| Cobalto (Co) | 0, 0015 |
| Silīcijs (Si) | 0024 |
| Vanādijs (V) | 0018 |
| Selēns (Se) | 0017 |
| Alva (Sn) | 0013 |
| Mangāns (Mn) | 0012 |
| Niķelis (Ni) | 0010 |
| Molibdēns (Mo) | 0009 |
Minerālu sāļi Makroelementi: funkcijas
Makroelementi minerālu sāļi ir mazāki nekā mikroelementi vai mikroelementi; tos sauc par makroelementiem, jo to uztura uzņemšanai jābūt lielākai par 100 mg / dienā; zemāk mēs uzskaitīsim to galvenās funkcijas.
Kalcijs un fosfors (bet arī magnija un fluors) ir kaulu un zobu pamatelementi; kalcijs piedalās asins koagulācijā, nervu impulsu vadīšanā, iejaucas muskuļu kontrakcijā un regulē kuģu caurlaidību. Fosfors ir daļa no fosfolipīdiem (šūnu membrānām), ATP enerģētiskās molekulas nukleīnskābēm (DNS un RNS), dažiem fermentiem un (piemēram, kālijam, hloram un nātrijam) piedalās skābes un bāzes līdzsvarā. ķermeņa.
Magnija, papildus būtiskajai skeleta sistēmas sastāvdaļai, iekļūst daudzu fermentu sastāvā un iejaucas neiromuskulārajā transmisijā.
Kālija un nātrija regulē ķermeņa skābes-bāzes līdzsvaru, ūdens līdzsvaru, osmotisko spiedienu un nervu funkciju.
Hlora saturs ir būtisks sālsskābes veidošanai kā gremošanas gremošanas sulu sastāvdaļa, un, kā paredzēts, arī regulē organisma skābes un bāzes līdzsvaru un osmotisko spiedienu.
Sērs ir daļa no svarīgām aminoskābēm, ko sauc par sulfīdiem (cistīns, cisteīns un metionīns), vitamīniem, koenzīmiem un anabolisko hormonu; tas ir bagāts cilvēka ādā, matos un nagos.
Minerālie sāļi "Galvenie" mikroelementi vai mikroelementi: funkcijas
Dzelzs un vara ir divi mikroelementi, kas cieši saistīti viens ar otru; dzelzs ir būtisks hemoglobīna, proteīna, kas saistās ar skābekli, kas atrodas sarkano asinsķermenīšu un muskuļu mioglobīna sintēze. Vara (un daļēji arī kobalta), papildus dzelzs uzsūkšanās veicināšanai, nonāk hemoglobīna sintēzes mehānismā, dodot priekšroku tam. Dzelzs ir arī enerģijas vielmaiņas fermentu sastāvdaļa, bet vara veido vairākus gremošanas fermentus un nosaka elastīna veidošanos.
Molibdēns veido dažus fermentus, kas piedalās purīna bāzu (nukleotīdu sastāvdaļu) metabolismā.
Cinks ir fermentatīvs komponents, kas atrodams gan nukleīnskābju katalizatoros, gan gremošanas procesos; piedalās garšas un smaržas sensorā funkcionēšanā.
Jods ir ļoti svarīga vairogdziedzera hormonu tiroksīna un trijodironīna sastāvdaļa, tāpēc (kopā ar kobaltu, kas piedalās joda fiksācijas reakcijā), ir ķermeņa bioregulācijas elements.
Fluors, kā paredzēts, piedalās kaulu un zobu struktūras uzturēšanā, kā arī veic reālu aizsardzību pret kariesu.
Mangāns ir daudzu fermentu sastāvdaļa, kas piedalās holesterīna biosintēzes un amīnu metabolisma kopumā.
Hroms ir iesaistīts glikozes un lipīdu metabolismā; tas ir faktors, ko sauc par GTF, kas uzlabo hormona insulīna aktivitāti glikozes transportā.
Kobalta piedalās dažādās cianokobalamīna funkcijās (B12. Vitamīns), ietekmē hemoglobīna biosintēzi un veicina vairogdziedzera joda fiksāciju.
Selēns ir glutationa peroksidāzes koenzīms, tas darbojas kā antioksidants, aizsargājot šūnu membrānas un novēršot brīvo radikāļu negatīvo darbību.
noslēguma
Minerālu sāļi, gan makroelementi, gan mikroelementi, vai mikroelementi, ir būtiskas ķermeņa molekulas; fakts, ka dažus no viņiem nav grūti ieviest pietiekami, nenozīmē, ka tie ir barības vielas, kuras ir jānoraida. Vispārējā nepietiekama uztura stāvoklis vienmēr nosaka arī hidro-sāls nesabalansētību, kas ir atbilstoši jākompensē, lai atjaunotu kopējo organisma homeostāzi.
Bibliogrāfija:
- Pārtika un veselība –S. Rodato, I. Gola - Klits - 128: 134
