Saistītie raksti: Salmonella
definīcija
Salmonella ir diezgan lipīga pārtikas izraisīta slimība, ko izraisa dabā izplatītas baktērijas. Šo mikroorganismu (LPS) ražotie toksīni izraisa galvenokārt lokalizētus kuņģa-zarnu trakta simptomus, izraisot sliktu dūšu, krampju sāpes vēderā un šķidrumu izkārnījumus, sajaucot ar gļotām un dažreiz ar nelieliem asins daudzumiem. Var būt arī drudzis, vemšana, galvassāpes, artralijas, muskuļu sāpes un drebuļi, turpretim ārkārtas simptomi, pat ļoti nopietni, var ietekmēt cilvēkus ar novājinātiem un imūnsistēmas traucējumiem, radot artrītu, osteomielītu, pneimoniju, meningītu, endokardītu utt.
Salmonellas simptomi parasti parādās pēc 12 - 48 stundu inkubācijas perioda. Baktēriju un toksīnu uzņemšana notiek, lietojot ūdeni vai piesārņotu pārtiku, no kuras visbiežāk tiek izmantotas olas, neapstrādātas vai nepietiekami apstrādātas mājputnu gaļas, zivis, vēžveidīgie, mīkstmieši, mērces vai krēmi, kuru pamatā ir neapstrādātas olas un nepasterizēti produkti. .
Daži salmonellas celmi izraisa vēdertīfu, dažreiz nāvējoša slimība, kas pārsvarā aprobežojas ar jaunattīstības valstīm (tādēļ riskē tie, kas dodas uz šiem reģioniem strādāt vai kā tūristi). Šajā gadījumā simptomi parādās pēc aptuveni trīs nedēļu inkubācijas, un tie ietver galvas izmaiņas (caureja vai aizcietējums), augstu drudzi, klepu, rozā plankumu parādīšanos, nedaudz paaugstinātu krūšu augšdaļā, garīgo apjukumu, bradikardiju un pietūkumu. nenormālas aknas un liesa (hepatomegālija un splenomegālija).
Visbiežāk sastopamie simptomi un pazīmes *
- halucinācijas
- astēnija
- drebuļi
- Vēdera krampji
- caureja
- dehidrēšana
- Sāpes vēderā
- Sāpes locītavās
- Muskuļu sāpes
- asiņaini
- drudzis
- Mucorrea
- nelabums
- rettorragia
- Asinis izkārnījumos
- vemšana
Papildu norādes
Ar salmonellu saistīto simptomu intensitāte ir ļoti mainīga, bet kopumā šie spontāni un bez sekām 4-7 dienu laikā regresējas. Šī iemesla dēļ salmonellas terapija nodrošina vienkāršu atpūtu ar lielu daudzumu šķidrumu un minerālu sāļiem, lai segtu fekāliju zudumus. Tikai gadījumos, kad visbiežāk rodas komplikāciju risks, tiek veikta specifiska antibiotiku terapija.
Salmonellas novēršana un tās nepatīkamie simptomi būtībā nozīmē rūpīgu mazgāšanu rokās pirms pārtikas apstrādes, izvairoties no neapstrādātas vai nepietiekamas gaļas un olu patēriņa, rūpīgi mazgājot dārzeņus pirms patēriņa un uzglabājot ēdienu ledusskapī 4 ° C temperatūrā. riska salmonellas (mērces vai krēmi, kuru pamatā ir neapstrādātas olas, piemēram, majonēze, tiramisu uc). Ir svarīgi atcerēties, ka salmonellas parasti neizraisa pārtikas organoleptiskās izmaiņas, kuras tomēr var atrast, jo īpaši, un nejaušos toksicitātes apstākļos.
