Kas ir Gallinella
Neskaidrību novēršana
Gallinella ir termins, ko lieto, lai atsauktos uz dažādiem pārtikas produktiem.
- Triglidae dzimtas, Chelidonichthys ģints, lucernas sugas zivis sauc par gallinella .
- Ūdens putni ir savvaļas putni, kas pieder pie Rallidae dzimtas, Gallinula ģints, chloropus sugas.
- Toskāna pērļu vistiņas sauc arī par gallinella (Numididae ģimene, ģints Numida, specie meleagris ).
- Attiecībā uz gailenēm, gallucci vai finferli, bet dažreiz arī gallinelle, mēs saprotam Cibarius sugas Cantharellus ģints sēnes.
Nākamajā rakstā mēs konkrēti pievērsīsimies jūras kaijai.
Kas ir jūras kaija?
Jūras kaija barojas ar bezmugurkaulniekiem, un to veic lielas zivis un jūras zīdītāji. Tam ir diezgan raksturīga forma; liela galva atgādina putna galvu. Ķermenis, brūns uz muguras un skaidrs uz vēdera, ir konusveida un saspringts uz astes.
Galvenokārt aprīkota ar mazām spurām, jūras vistai ir divas lielas un vizuālas krūšu membrānas (kas atveras plaši, lai sajauktu plēsoņām) un sīkas ekstremitātes, līdzīgas ķepām, ko tā izmanto, lai pārvietotos uz grunts.
Šūpuļtīklam ir lieliska pārtikas vērtība, īpaši zupu un cepeškrāsns gatavošanas kontekstā; tāpēc to ieved un tirgo visā Itālijas pussalas krastā (tas ir arī amatieru zvejas objekts). To nevar saglabāt.
Arī jūras vistai ir izcilas uzturvērtības īpašības; satur augstu bioloģisko vērtību saturošus proteīnus, specifiskus vitamīnus un minerālvielas, tas ir cienīgs "zvejniecības produktu" eksponents (pirmā pamata pārtikas grupa).
Uztura īpašības
Uzturvielu barības īpašības
Jūras vista ir pārtika, kas pieder pie pamata pārtikas produktu grupas; jo īpaši tas ir daļa no visiem zvejniecības produktiem.
Tā kā tā ir liesa zivs (apmēram 90 kcal / 100 g), tai ir zems enerģijas patēriņš, ko galvenokārt piegādā proteīni (> 18 g / 100 g), kam seko nelielas lipīdu devas <2 g / 100 g), bez ievērojama ogļhidrātu daudzuma .
Peptīdiem ir augsta bioloģiskā vērtība, ti, tie satur visas būtiskās aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka olbaltumvielu strukturēšanai, savukārt taukskābes pārsvarā ir nepiesātinātas - polinepiesātinātas, ar lielisku omega 3 procentuālo daudzumu (eikosapentaēnskābe - EPA - dokozaheksaēniskā - DHA).
Vitamīna profils ir ievērojams; Var secināt, ka lielā mērā ūdenī šķīstošas B grupas molekulas (tiamīns B1, niacīns PP, kobalamīns B12 uc) un D vitamīns ir par fosfora, kālija, kalcija, dzelzs un joda līmeņiem lieliski.
Jūras vistai piemīt jebkurš uztura režīms. Tas ir īpaši indicēts pārtikas terapijai pret liekā svara un vielmaiņas traucējumiem. Tas ir tāpēc, ka papildus tam, ka tas ir mazs kaloriju daudzums, tas satur proteīnus ar ļoti piesātinātu jaudu. Turklāt tajā ir daudz omega 3 polinepiesātināto taukskābju EPA un DHA, lieliski sabiedrotie cīņā pret: dislipidēmiju, īpaši hipertrigliceridēmiju, hipertensiju un dažāda veida vielmaiņas traucējumiem (ieskaitot 2. tipa cukura diabētu).
Tam nav kontrindikāciju celiakijas un laktozes nepanesības gadījumā; kā paredzēts, ja uzglabāšana nav optimāla, tas var būt kaitinošs tiem, kas cieš no histamīna nepanesības. Tas nav piemērots veģetāriešu un vegānu ēdieniem.
Vidējā porcija ir 150 g (aptuveni 135 kcal).
virtuve
Jūras krūmu kulinārija
Jūras krāšņumu var izmantot, lai padarītu jūras veltes uzkodas, pirmo un otro kursu. Jūs varat pagatavot veselu vai fileju. Visizplatītākās metodes ir: viršana (noslīkšana ūdenī, tvaicēšana, arī spiediens), īss sautējums (zupā), pannā ar iepildīšanu, cepšana, cepšana cepeškrāsnī.
Ir nepieciešams paturēt prātā, ka vistas biezuma dēļ vistas mēdz kļūt stingrākas, ja tās vārītas pārāk sausas. Dažas sastāvdaļas, kas bieži pievienotas šai zivīm, ir: tomāti, aromātiskie garšaugi (majorāns, oregano, baziliks, salvija uc), olīvas, kaperi, citas Vidusjūras sastāvdaļas un jūras veltes.
Filejas atlikumus var izmantot, lai iegūtu izcilu buljonu. Pirmie, kas pildīti ar gurnardu vai sautēti ar to pašu, ir lieliski, tāpat kā dažādi marinādi (etiķī vai citronā sagriezti gurnardi), kas tiek patērēti aukstumā.
Vistas pārtikas pārī ar vīnu atšķiras atkarībā no receptes; piemēram, tāds, kuram ir iegāde, piemēram, Alto Adige Müller Thurgau, Greco di Tufo un Ischia bianco.
apraksts
Jūras krāšņu apraksts
Jūras vistai ir svarīga galva un raksturīga forma. Zaglis izvirzās līdzīgi kā pīles knābis un tam ir "parasti taisna un plakana piere".
Krāsa ir plankumaina smiltis (vai brūns vai sarkanīgs) uz muguras, sārts uz sāniem un ļoti skaidrs uz vēdera; ārpus ūdens, vista parādās starp brūnu un sarkanīgu. Ķermenis ir konusveida un pakāpeniski sašaurinās no galvas līdz astei.
Spuras ir gandrīz visai pieticīgas; ir vērsta muguras daļa. Acīmredzamo sānu līniju iezīmē mazi cieti un izvirzīti zobi. Kopumā spuras nav īpaši attīstītas.
Uz žaunu operatora tas ir neliels ērkšķis pasīvai aizsardzībai. Atverot divas galvenās morfoloģiskās iezīmes:
- Divas lielas zilganas ovālas membrānas ar tumšu plankumu, kas atrodas tuvu ievietošanai, un ar asu zilu, izstarotas tā, it kā tās būtu papildu krūšu spuras, parasti turot slēgtas vai atvērtas tikai, lai sajauktu plēsējus
- Divas sērijas (3 + 3) sīkas ķepas, ko viņš izmanto, lai apciemotu ap peldi.
Jūras vista var sasniegt 70 cm garu un aptuveni 6 kg svaru.
bioloģija
Pūka zivju klasifikācija
"Itāļu" jūras krūms ir zivis, kas pieder Triglidae ģimenei, ģints Chelidonichthys un Lucerna sugām. Ir arī citas sugas, kas ir līdzīgas mūsu vietējai jūras vistai, kas plaši izplatīta arī pārējā pasaulē, piemēram, C. Cuculus, C. kumu, C. lastoviza uc Interesanti atzīmēt, ka Triglidae ģimene nav tā pati kā kefale, bet gan Mullidae (vai mullidae) nosaukuma dēļ. Turklāt, lai gan tas atgādina pūku zivis (ģimene Dactylopteridae, ģints Dactylopterus un sugas volitans ), kam ir arī divas sānu spuras, kas ir līdzīgas ziliem apaļiem spārniem, "radniecība" starp vistu un pēdām apstājas pie bioloģiskā apakšrajona. Dactylopteroidei.
Jūras vistu izplatīšana un biotopi
Mūsu vietējā jūras vista ( C. lucerna ) ir kaulu zivis, kas kolonizē visu Vidusjūras baseinu un austrumu pusi no Īrijas uz Maroku, Atlantijas okeānu. Dzīvo smilšainās grunts un / vai dubļu dziļumos, kas svārstās no dažiem metriem līdz vairāk nekā 200; lielākie paraugi reti paliek stacionāri mazāk nekā 20 m dziļumā.
Moorhen pārtikas ķēdē
Tā galvenokārt barojas ar tādām bezmugurkaulnieku nakts stundām kā, piemēram, nelieli vēžveidīgie (garneles, mazie scampi, krabji un garneles) un tārpi (piemēram, smilšakmens, korejiešu, tremolina, eunice uc). To medī galvenokārt lielas zivis un jūras zīdītāji, piemēram, tunzivis, alletterati, verdesche, lapsas haizivis, stari un delfīni.
makšķerēšana
Jūras vistu zveja
Pašlaik gallinule nav klasificēta kā apdraudēta suga. Tas tiek profesionāli zvejots ar dažādām metodēm, piemēram, trali, žaunu tīkliem, āķu jedām un dažādām fiksētām līnijām. Savukārt amatieru laukā tā ir parastā bolentino tehnikas (ar roku vai suņu līniju) vai sērfošanu. Tas nav izplatīts apnea zvejnieku izņemšanas priekšmets.
